Uachtar dóite le tae Earl Grey agus bergamot
Roinn
OIDISÍ NA LOINGE
Créme brûlée le tae Earl Grey agus bergamot
Créme bhog shíodúil, cumhraithe le tae dubh agus bergamot, faoi screamh tanaí siúcra caramalaithe.
Tá créme brûlée an-oiriúnach chun tae a insileadh inti.
Tarraingíonn an t-uachtar te blasanna an tae dhuibh agus an bergamot amach go réidh, agus tugann na buíocáin uibhe an uigeacht dhlúth bhog leáite atá ar saintréith den mhilseog seo.
Is é an dúshlán is mó ná an chothromaíocht cheart a aimsiú: dóthain tae a chur leis ionas go mbeidh a bhlas le sonrú tar éis cócaireachta, ach gan an t-insileadh a fhágáil rófhada ionas nach n-éireoidh sé ró-ghéar.
An t-oideas go hachomair
Do 4 dhuine — Ullmhúchán: 20 nóiméad — Cócaireacht: thart ar 35 go 45 nóiméad — Fuarú: 4 huaire an chloig ar a laghad
Comhábhair
- 50 cl d’uachtar leachtach lán-saill
- 5 bhuíocán uibhe
- 70 g de shiúcra mínghráinneach
- 6 go 8 g de thae Earl Grey
- Biorán beag salainn
- 4 go 6 thaespúnóg de shiúcra donn chun caramal a dhéanamh
Más mian leat blas an bergamot a bheith níos láidre, is fearr méid an tae a mhéadú beagán seachas an t-am insilte a shíneadh go mór.
1. Insileadh an tae Earl Grey san uachtar
Doirt an t-uachtar isteach i sáspan agus téigh go réidh é go dtí go dtosaíonn sé ag suanbhruith.
Bain den teas láithreach é.
Cuir an tae Earl Grey leis, clúdaigh an sáspan agus lig dó insileadh ar feadh thart ar 5 nóiméad.
Blaiseadh méid beag den uachtar. Ba chóir go mbeadh an cumhráin le sonrú go soiléir, ach níor cheart go n-éireodh an t-uachtar ró-ghéar.
Scag go cúramach é.
ná brúigh na duilleoga go róláidir i gcoinne an tsíothláin. Ní gá go dtabharfadh eastóscadh níos láidre blas níos míne.
2. Ullmhaigh an meascán
Réamhthéigh an t-oigheann go 150 °C.
I mbabhla, measc na buíocáin uibhe leis an siúcra agus an biorán salainn.
Ní gá iad a chuisleáil go tréan: ní gá ach meascán aonchineálach a dhéanamh gan an iomarca aeir a chur ann.
Doirt an t-uachtar te Earl Grey go mall ar na buíocáin agus measc go réidh.
Má bhíonn cúr mór ar an dromchla, bain de le spúnóg é.
3. Cócaráil go réidh i ndabhach uisce
Roinn an meascán idir ceithre ramekin.
Cuir iad i mias atá oiriúnach don oigheann agus doirt uisce te timpeall na ramekin go dtí tuairim is leath a n-airde.
Cuir san oigheann iad ar feadh 35 go 45 nóiméad.
Ba chóir go mbeadh an lár beagán bog agus crithneach nuair a bhogann tú an ramekin go réidh.
Daingneoidh an créme tuilleadh agus é ag fuarú.
4. Fág le fuarú
Tóg na ramekin amach as an ndabhach uisce.
Fág iad go dtí go sroicheann siad teocht an tseomra, ansin cuir sa chuisneoir iad ar feadh 4 huaire an chloig ar a laghad.
Is féidir leat na crémeanna a ullmhú an lá roimh ré gan stró.
5. Déan caramal díreach roimh ré
Díreach roimh fhreastal, spréigh sraith tanaí chothrom de shiúcra donn ar gach créme.
Déan caramal de le tóirse go dtí go mbíonn an dromchla órga agus briosc.
Fan nóiméad sula bhfreastalaíonn tú orthu ionas go mbeidh an caramal cruaite.
Conas blas an tae a chur i gceart?
Sa chos seo, ba chóir don tae dul leis an uachtar seachas é a shárú.
Tugann Earl Grey cothromaithe struchtúr an tae dhuibh ar dtús, agus ansin blasanna citris sainiúla an bergamot.
Tar éis cócaireachta agus fuaraithe, bíonn an cumhráin beagán níos séimhe de ghnáth ná mar a bhí le linn an insilte. Dá bhrí sin, d’fhéadfadh blas an uachtair insilte a bheith beagán níos láidre roimh chócaireacht ná mar is mian leat sa mhias críochnaithe.
Péireáil na loinge
Créme fuar, caramal fós te
Freastal ar an gcréme díreach tar éis duit an barr a charamalú. Cuid mhór de thaitneamh an oideas seo is ea an chodarsnacht idir an créme fuar, an dromchla te briosc agus blasanna an bergamot.
An féidir é a ullmhú gan tóirse?
Is féidir. Is féidir leat gríoscán an oighinn a úsáid ar theas ard, agus na ramekin fhuara a chur chomh gar agus is féidir don eilimint téimh ar feadh tréimhse an-ghearr.
Mar sin féin, is fusa de ghnáth an toradh a rialú le tóirse cistine.
