Madeleines baile le tae Earl Grey: oideas bog, cumhra
Roinn
Cap sur le Thé · Oidisí na loinge ⚓
Madeleines baile le tae Earl Grey
Oideas bog le blas bergamot
Tá cumhacht ag roinnt oidis shimplí nóiméad sosa a iompú ina fhíor-nóiméad sómhar. Tá na madeleines ar cheann acu. Cuireann a gcnapán beag, a n-uigeacht bhog agus boladh an ime the rud suaimhneach i gcuimhne dúinn láithreach.
Sa leagan seo, cuirimid blas caolchúiseach agus bunaidh leis: tae Earl Grey le nótaí bergamot. Ní hé an aidhm atá ann blas ró-láidir a chur ar na madeleines, ach blas sainiúil caolchúiseach, galánta agus blasta a thabhairt dóibh.
Ceapadh an t-oideas seo le go mbeadh sé furasta a dhéanamh sa bhaile, agus toradh fíor-chúramach á bhaint amach ag an am céanna. Gheobhaidh tú anseo na comhábhair, na céimeanna go mion, leideanna chun cruth deas cnapánach a fháil agus moladh maidir le taitneamh a bhaint astu le cupán tae.
1. Cén fáth madeleines a bhlaistiú le tae Earl Grey?
Is tae dubh é Earl Grey atá blaistithe le bergamot. Oireann a bhlas aramatach go han-mhaith don bhácáil, mar cuireann sé blas úr, mín agus beagán citris leis.
I madeleine, cuireann an leid bhlasta seo le blasanna clasaiceacha an ime, an tsiúcra agus na n-uibheacha gan iad a cheilt. Mar sin, faightear oideas aithnidiúil ach níos uathúla, a tharraingíonn aird agus atá furasta a thaitneamh a bhaint as fós.
Is bealach breá é freisin chun tae a chur in aithne ar bhealach eile: ní hamháin i gcupán, ach mar chomhábhar ann féin i gcrúinniú blasta.
An tae a úsáidtear san oideas seo
Ár n-Earl Grey, foirfe don bhácáil
Chun go n-éireoidh go maith leis an oideas seo, roghnaigh Earl Grey dea-chothromaithe, a chuireann blas ceart bergamot leis gan a bheith ró-láidir. Sin é go díreach atá á lorg againn anseo: blas mín a théann leis an madeleine seachas ceannas a ghlacadh air.
Faigh tuilleadh eolais faoinár n-Earl Grey
Más fearr leat, is féidir URL beacht leathanach táirge Earl Grey a chur in áit an naisc seo.
2. Na comhábhair
Is féidir tuairim is 18 go 20 madeleine a dhéanamh leis an oideas seo, ag brath ar mhéid do mhúnla.
Comhábhair don taos
- 3 ubh
- 130 g siúcra
- 150 g plúir
- 1 taespúnóg de phúdar bácála
- 150 g ime shalaithe
- 2 spúnóg bhoird chothroma de thae Earl Grey duilleogach
- 1 phionsa salainn
- 1 spúnóg bhoird meala (roghnach, chun iad a dhéanamh níos boige)
- An craiceann mín de leathlíomóid neamhchóireáilte (roghnach)
Ní gá mil a úsáid, ach cuireann sí breis boige leis. Maidir le craiceann an líomóide, is féidir leis an meascán le bergamot a fheabhsú go deas más mian leat leagan beagán níos úire.
3. An trealamh úsáideach
- Múnla madeleine
- Sáspan nó pota beag don im
- Babhla meascáin
- Cuisle
- Strainer beag mín
- Spadal solúbtha nó spatula
Má úsáideann tú múnla miotail, d’fhéadfadh sé cabhrú lena chinntiú go dtagann siad amach go héasca má bheartaíonn tú beagán ime agus plúir ar an múnla, ag brath ar an gciseal atá air.
4. An t-ullmhúchán céim ar chéim
Céim 1 — Insileadh an tae san im
Leáigh an t-im go réidh i sáspan beag, gan ligean dó dath a athrú. Nuair atá sé leáite, bain den teas é agus cuir an tae Earl Grey leis.
Fág ag insileadh ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad é, ansin scag go cúramach é le strainer mín. Fág le fuarú go dtí go mbeidh sé ina luth.
Céim 2 — Ullmhaigh an meascán do na madeleines
I mbabhla, buail na huibheacha agus an siúcra le chéile go dtí go mbeidh an meascán réidh agus beagán níos gile.
Cuir an mil leis ansin, más mian leat í a úsáid. Measc an plúr, an púdar bácála agus an phionsa salainn isteach.
Measc gan an taos a ró-oibriú, ansin doirt isteach an t-im insilte scagtha. Cuir craiceann an líomóide leis ag an deireadh má roghnaigh tú é a úsáid.
Céim 3 — Fág an taos ina luí
Clúdaigh an babhla nó cuir an taos i mála píobáin nó i gcoimeádán aerdhíonach.
Cuir sa chuisneoir é ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Is fearr fós é a fhágáil ann ar feadh na hoíche más féidir leat é sin a phleanáil roimh ré.
Céim 4 — Bácáil na madeleines
Réamhthéigh an t-oigheann go 220°C. Líon trí cheathrú de gach cuas sa mhúnla leis an taos, gan an dromchla a leibhéalú an iomarca.
Cuir san oigheann iad ar feadh 4 nóiméad ag 220°C, ansin ísligh an teocht go 180°C agus lean den bhácáil ar feadh 5 go 6 nóiméad eile, ag brath ar d’oigheann.
Ba cheart go mbeadh na madeleines ardaithe, beagán órga ar na himill agus bog faoi lámh. Bain den mhúnla iad cúpla nóiméad tar éis iad a bhaint as an oigheann.
5. Ár gcuid leideanna chun cnapán deas a fháil
Na trí rún is fiú a mheabhrú
Fág an taos ina luí: cruthaíonn sé sin difríocht teochta níos mó agus cuidíonn sé leis an gcnapán a fhoirmiú.
Bíodh an t-oigheann an-te ag an tús: tá na chéad nóiméid ríthábhachtach.
Ná ró-oibrigh an taos: coinneoidh sé níos mó dá éadroime dá bharr.
Is fearr gan na cuasa a líonadh an iomarca. D’fhéadfadh an iomarca taos leathadh amach in áit ardú go deas cothrom.
Ós rud é go mbíonn gach oigheann difriúil, ná bíodh drogall ort am na bácála a choigeartú beagán tar éis an chéad iarrachta.
6. Leaganacha den oideas
Nuair a bheidh máistreacht agat ar an mbunleagan seo, is féidir leat é a athrú go héasca.
- Leagan níos citrisí: cuir beagán breise craicinn líomóide leis.
- Leagan níos séimhe: laghdaigh méid an tae beagán chun blas níos caolchúisí a fháil.
- Leagan gan blas breise: úsáid an t-oideas céanna gan tae chun filleadh ar madeleine chlasaiceach.
- Leagan seacláide: tum cuid de na madeleines fuaraithe i seacláid dhorcha leáite.
Is féidir leat triail a bhaint as amanna éagsúla chun taitneamh a bhaint astu chomh maith: tá siad dhochoiscthe ag baint leo fós te ón oigheann; an lá dár gcionn, téann siad go breá le cupán tae ag am sosa.
Cén rud is fearr a ól leo?
Ar ndóigh, is cupán Earl Grey an rogha nádúrtha is soiléire. Beidh blas an tae a insileadh sna madeleines agus blas an dí ag leanúint ar aghaidh le chéile ar an bplá.
Más fearr leat cupán níos séimhe, oireann tae dubh mín nach bhfuil ró-thaighdeach go han-mhaith freisin.
Ceisteanna coitianta
An féidir tae i mála a úsáid?
Is féidir, ach is minic a bhíonn blas níos grinne ar thae duilleogach ar ardchaighdeán. Má úsáideann tú málaí tae, oscail iad chun na duilleoga a insileadh san im.
Cá fhad is féidir na madeleines a choinneáil?
Is fearr iad a ithe an lá céanna, ach is féidir iad a choinneáil ar feadh 2 go 3 lá i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra.
An féidir an taos a ullmhú an lá roimhe?
Is féidir, agus is smaoineamh an-mhaith é fiú. Is minic a chabhraíonn tréimhse níos faide sa chuisneoir leo ardú go maith agus iad á mbácáil.
An féidir tae eile a úsáid in áit Earl Grey?
Is féidir, ach roghnaigh tae a gcoinníonn a bhlas go maith le linn na bácála. Oireann Earl Grey go han-mhaith mar gheall ar na nótaí citris atá ann.
Focal scoir faoin oideas
Oideas simplí chun tae a chur in aithne ar bhealach nua
Is slí bhreá iad na madeleines baile seo le tae Earl Grey chun daoine a chur ag baint taitnimh as tae ar bhealach séimh, simplí agus blasta. Taitneoidh siad le lucht na bácála agus le daoine fiosracha ar mian leo blasanna nua a thriail araon.
Má thriailfidh sibh iad, tóg bhur gcuid ama chun iad a bhlaiseadh go mall le cupán tae atá roghnaithe go cúramach: is minic gurb ansin a tharlaíonn an fíordhraíocht.
Chun leanúint ar aghaidh le bhur dturas
Faigh amach faoin Earl Grey atá againn
