Tiramisu matcha: oideas uachtarúil le matcha searmanais
Roinn
An t-oideas céim ar chéim
Ullmhaigh an matcha le haghaidh na bpisce
Téigh 15 cl uisce go dtí thart ar 70–75 °C.
Criathraigh 4 g de matcha isteach i mbabhla chun cnapáin bheaga a sheachaint. Cuir beagán uisce leis ar dtús agus buail go dtí go mbeidh taos mín ann, ansin doirt isteach an chuid eile de réir a chéile.
Fág ansin é le fuarú go hiomlán. Ná pisigh na brioscaí le leacht te, nó éireoidh siad róbhog róthapa.
Buail na buíocáin agus measc an mascarpone isteach
Scar na huibheacha agus iad fós fuar: is fusa na buíocáin a láimhseáil ansin gan iad a bhriseadh.
Buail na buíocáin leis na 70 g siúcra ar feadh thart ar 2–3 nóiméad, go dtí go n-éireoidh an meascán beagán níos éadroime agus níos tibhe.
Measc an mascarpone fíorfhuar isteach ansin, i dhá nó trí chuid, díreach go dtí go mbeidh uachtar mín ann.
Ná buail rófhada é: d’fhéadfadh mascarpone a ró-oibrítear éirí níos leachta agus an t-uachtar a dhéanamh níos éagobhsaí.
Cuir an matcha leis an uachtar
Criathraigh 2–3 g de matcha díreach anuas ar an uachtar mascarpone.
Measc go réidh le spatula nó le fuair láimhe, gan iarracht a dhéanamh mórán aeir a mheascadh isteach ag an bpointe seo.
Tá sé riachtanach é a chriathrú: nuair a bhíonn na cnapáin bheaga matcha sáite in uachtar tiubh, bíonn sé deacair iad a bhaint.
Buail na gealaí uibhe gan iad a thriomú
Cuir na gealaí uibhe i mbabhla mór atá glan, tirim agus saor ó aon rian saille.
Tosaigh á mbualadh ar mheánluas. Nuair a éiríonn an cúr mín agus cothrom, méadaigh an luas de réir a chéile.
Stop nuair a bhíonn buaic dhaingean ach fós solúbtha ar na gealaí uibhe. Má éiríonn siad tirim agus gráinneach, beidh sé níos deacra iad a mheascadh isteach.
Cuir méid beag de na gealaí uibhe san uachtar ar dtús chun é a dhéanamh níos boige, ansin measc an chuid eile isteach in dhá chuid le spatula solúbtha, á ardú go réidh ón mbun go dtí an barr.
Pisigh na brioscaí díreach a dhóthain
Doirt an matcha fuaraithe isteach i mias atá sách leathan le go mbeidh sé éasca na brioscaí a thumadh ann.
Tum gach briosca go han-ghasta: is leor é a thumadh isteach agus a thógáil amach láithreach.
Ba chóir go mbeadh an dromchla tais, ach ba chóir go gcoinneodh siad a gcruth fós. Déanfar an chuid eile den taise a ionsú agus iad ag ligean dóibh scíth a ligean sa chuisneoir.
Cuir an tiramisu le chéile gan an t-uachtar a bhriseadh
Cuir sraith amháin de bhrioscaí pise ar dtús, ansin cuir sraith fhlaithiúil uachtair orthu.
Déan an rud céanna arís don dara sraith agus críochnaigh leis an uachtar.
Leacaigh go réidh le spatula gan brú rómhór a chur air, ionas go gcoinneofar an toirt a fuarthas trí na gealaí uibhe a bhualadh.
Fág sa chuisneoir é le teannadh, ansin críochnaigh leis an matcha
Clúdaigh an tiramisu agus cuir sa chuisneoir é ar feadh 6 huaire an chloig ar a laghad.
Le go mbeidh sé níos néata agus níos leáite sa bhéal, fág é ag fuarú ar feadh na hoíche, más féidir.
Tóg amach as an gcuisneoir é thart ar 5–10 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil.
Díreach roimh é a sheirbheáil, criathraigh thart ar 1 g de matcha ar a bharr. Cabhróidh sé sin lena dhath agus lena chuma a chaomhnú.
Úsáidtear uibheacha amha san oideas seo. Roghnaigh uibheacha atá an-úr, coinnigh an tiramisu sa chuisneoir go dtí go seirbheálfar é agus ná fág amach ag teocht an tseomra é ar feadh i bhfad. Is féidir uibheacha paistéartha a úsáid freisin, má tá siad ar fáil.
