Cén Pu-erh ba cheart a roghnú le tosú?
NÓTAÍ TAISTIL • TREOIR PHRAITICIÚIL
Pu-erh Sheng, Shou, nádúrtha, blaistithe, scaoilte nó i gcáca: nuair a chuirtear aithne ar an teaghlach tae seo, is gearr go mbíonn an stór focal scanrúil. Ach is féidir an chéad Pu-erh a roghnú go furasta, ar choinníoll go dtosaíonn tú leis na cineálacha tae a thaitníonn leat i ndáiríre a ól.
Cuireann an Pu-erh fiosracht orainn.
Is féidir leis an deoch a bheith dorcha, beagnach ar dhath mahagaine. D’fhéadfadh na duilleoga adhmad, coillte, talamh tais, torthaí triomaithe, spíosraí nó, uaireanta, nótaí níos úire agus níos glaise a thabhairt chun cuimhne.
Léitear go bhféadann sé dul in aois.
Cluintear faoi chácaí atá á gcoimeád ar feadh blianta.
Castar téarmaí Síneacha ar nós Sheng, Shou, maocha nó wòduī.
Agus nuair nach bhfuil uait ach an chéad tae a thriail, d’fhéadfadh sé seo ar fad a chur in iúl gur gá a bheith i do shaineolaí cheana féin sula dtosaíonn tú.
Ní gá.
Is minic gur leor trí cheist chun an chéad Pu-erh a roghnú: an fearr leat cupán mín nó ceann níos bríomhaire? Ar mhaith leat aithne a chur ar thréithe an Pu-erh leis féin nó blasanna eile leis? Agus ar mhaith leat é a ullmhú go simplí gach lá nó blaiseadh níos fiosraí a dhéanamh?
AN FREAGRA GEARR
Chun blaiseadh den chéad uair ar bhealach éasca, is minic a bhíonn Pu-erh Shou nó Pu-erh le blas cruinn adhmadach níos soláimhsithe ná Sheng óg, a d’fhéadfadh a bheith níos bríomhaire, níos searbhaí nó níos teanntásaí. Ní riail dhaingean í seo, áfach: bíonn cáilíocht na nduilleog, an mhonarcha, an aois agus an t-ullmhúchán thar a bheith tábhachtach.
Cad é Pu-erh go díreach?
Baineann Pu-erh le teaghlach mór na dtae dorcha Síneach.
Tá baint ag a bhunús le Yunnan, in iardheisceart na Síne, agus is gnách go n-úsáidtear mar amhábhar duilleoga ó chrainn tae mórdhuilleacha, go príomha Camellia sinensis var. assamica.
Ach is é an rud is tábhachtaí chun Pu-erh a thuiscint ná a tharlaíonn tar éis na gcéad chéimeanna de phróiseáil na nduilleog.
Murab ionann agus tae glas, a dhéantar chun blas measartha úr a choinneáil, leanann roinnt Pu-erh dá n-athrú tar éis a ndéanta.
Tarlaíonn athruithe ceimiceacha agus micribhitheolaíocha le linn a n-aibithe nó a n-iar-choipthe.
Seo ceann de na cúiseanna a bhféadfadh a saol cumhra a bheith chomh difriúil le saol Sencha, Earl Grey nó English Breakfast.
Tá dhá phríomhtheaghlach ann:
- Pu-erh Sheng, ar a dtugtar Pu-erh amh go minic;
- Pu-erh Shou, ar a dtugtar Pu-erh aibí, cócaráilte nó ripe Pu-erh go minic.
Tá na haistriúcháin seo áisiúil, ach d’fhéadfadh siad a bheith míthreorach freisin.
Ní Sheng é Shou a fágadh ag dul in aois ar feadh i bhfad níos faide. Cuimsíonn a dhéantús céim shonrach de choipeadh luathaithe a athraíonn a threo go mór.
Sheng nó Shou: cén difríocht atá eatarthu do thosaitheoir?
| Sheng | Shou | |
|---|---|---|
| Blas coitianta | glasraíoch, bláthach, torthaíoch, bríomhar uaireanta | adhmadach, cruinn, dorcha, créafóigeach |
| Seirbhe / teanntás | d’fhéadfadh sé a bheith láidir i Sheng óg | níos séimhe go minic |
| Deoch | is minic a bhíonn sí glan go flannbhuí nuair atá sé óg | dearg dorcha go donn domhain |
| Do thosaitheoirí | suimiúil má thaitníonn taenna bríomhara atá ag athrú leat | níos so-ólt go minic agus níos suaimhní |
Sheng: níos bríomhaire agus corraitheach uaireanta
Féadann Sheng óg a lán úire a choinneáil.
Ag brath ar a bhunús agus ar a dhéantús, féadfaidh sé blasanna glasa, bláthacha, torthaíocha, meala nó roisíneacha a fhorbairt.
Ach d’fhéadfadh sé a bheith an-searbh agus an-teanntásach freisin.
Do dhuine atá ag cur aithne ar an tae agus ar mian leis cupán mín, teolaí láithreach, d’fhéadfadh an tréith seo iontas a chur air.
Le himeacht ama, d’fhéadfadh Sheng atá stóráilte i gceart athrú go mór.
Athraíonn a bholaithe, a dhath agus a uigeacht de réir a chéile.
Is é an cumas athraithe seo go díreach a chuireann an oiread sin díograise ar dhaoine a bhfuil dúil acu ann.
Ach míníonn an cumas seo freisin nach é tosú le Sheng sean nó cáca daor an bealach is fearr i gcónaí chun aithne a chur ar Pu-erh.
Shou: níos fáiltiúla go minic
Níl Shou chomh sean céanna i stair Pu-erh.
Is sna 1970idí a forbraíodh é sa ré nua-aimseartha.
Úsáidtear teicníc ar a dtugtar wòduī, a bhaineann le coipeadh i gcarn tais, go litriúil.
Cruthaíonn an chéim seo dálaí a chuidíonn le hathrú miocróbach luathaithe ar na duilleoga.
Fágann sí gur féidir blas dorcha aibí a bhaint amach i gceann cúpla seachtain nó mí, blas a thógfadh i bhfad níos faide teacht gar dó trí athrú nádúrtha — gan Sheng aosta agus Shou a dhéanamh mar a chéile dá bharr.
Is féidir le Shou maith deoch dhlúth mhín a sholáthar, le nótaí adhmaid, cré ghlain, coillte, cócó, torthaí triomaithe nó blas beagáinín milis uaireanta.
De ghnáth ní bhíonn mórán seirbhe ann.
Ar an gcúis sin, is é an ceann seo a mholfainn go minic don chéad bhlaiseadh de Pu-erh.
TABHAIR AIRE DO MHÍTHUISCINT CHOITIANTA
Níor cheart go mbeadh boladh siléir thais, múnla ná cré shalach ar Pu-erh Shou. D’fhéadfadh nótaí coillte nó cré a bheith mar chuid dá bhlas, ach ní comhartha cáilíochta é boladh soiléir múscach, putráilte nó amhrasach.
Ar cheart tosú le Pu-erh nádúrtha?
Más mian leat tréithe an teaghlaigh seo a thuiscint go fírinneach, ba cheart.
Ligeann Pu-erh nádúrtha duit an tae féin a bhlaiseadh go díreach.
Adhmad.
Slacht.
Doimhneacht.
Fad an bhlais sa bhéal.
Nótaí coillte a d’fhéadfadh a bheith ann.
Ina dhiaidh sin, féadfaidh tú an blas seo a chur i gcomparáid le meascáin níos sóúla nó níos torthaí.
Is é sin go díreach an ról a d’fhéadfadh Pu-erh Vieux Gréements a imirt i do shiopa.
Is é an túsphointe is loighciúla é más mian leat blas domhain adhmadach Pu-erh a thuiscint ar dtús, gan é a cheilt le blaistiú breise.
Ár rogha chun aithne a chur ar Pu-erh nádúrtha
Vieux Gréements an túsphointe is oiriúnaí i rogha Cap sur le Thé más mian leat an teaghlach seo a thuiscint sula mblaiseann tú na leaganacha blaistithe.
Faigh amach Vieux GréementsAgus má chuireann blas Pu-erh nádúrtha imní ort?
Ní gá ar chor ar bith tosú leis an leagan is traidisiúnta.
Má tá a fhios agat cheana féin gur maith leat fanaile, torthaí citris nó spíosraí, d’fhéadfadh Pu-erh blaistithe a bheith ina chéim thosaigh iontach.
Ní hé an smaoineamh a mhaíomh gurb é an taithí chéanna é agus Pu-erh nádúrtha.
Níl ann ach bealach chun dul isteach sa saol seo trí dhoras níos coitianta.
Más maith leat taenna míne: L’Ancre Vanillée
Meascann L’Ancre Vanillée doimhneacht Pu-erh le binneas na fanaile.
Do dhuine atá cleachta le taenna sóúla nó blaistithe, d’fhéadfadh an blas cruinn seo an chéad bhlaiseadh a dhéanamh i bhfad níos éasca.
Más maith leat torthaí citris: Embruns d’Agrumes
Cuireann Embruns d’Agrumes líomóid agus oráiste le bunús Pu-erh.
Cuireann géire an bhlais agus úire na dtorthaí citris i gcodarsnacht le doimhneacht an bhunmheascáin, agus d’fhéadfadh sé a bheith oiriúnach dóibh siúd a mheasann go bhfuil blasanna an-adamhadacha róthrom.
Más maith leat spíosraí: Les Larmes de l’Océan
Téann Les Larmes de l’Océan níos faide fós, le meascán de Pu-erh, tae dubh deataithe, torthaí citris agus spíosraí.
Ní hé seo an rogha a mholfainn chun blas Pu-erh glan a mheas.
Mar sin féin, do dhuine ar maith leis meascáin spíosracha léiritheacha cheana féin, d’fhéadfadh sé bheith ina bhlaiseadh an-taitneamhach.
Scaoilte nó i gcáca: cad é an difríocht?
Is dócha gurb é an cáca comhbhrúite an íomhá is suntasaí a shamhlaítear le Pu-erh.
Feictear é fillte i bpáipéar, uaireanta dátaithe agus uaireanta á stóráil ar feadh blianta.
Is cuid d’fhéiniúlacht stairiúil agus chultúrtha Pu-erh é.
Ach ní fearr cáca go huathoibríoch ná tae scaoilte.
Is cineál cur i láthair agus caomhnaithe é an comhbhrú ar an gcéad dul síos.
Braitheann an cháilíocht ar an amhábhar, ar an déantús agus ar na dálaí stórála.
Tá roinnt buntáistí ag tae scaoilte fiú agus tú ag tosú:
- is furasta é a thomhas;
- ní bhíonn scian Pu-erh ag teastáil uait;
- is féidir méid beag a cheannach;
- is fusa roinnt cineálacha a chur i gcomparáid;
- seachnaíonn tú cáca iomlán a cheannach láithreach.
Mar sin, don chéad bhlaiseadh, roghnóinn gan leisce cúpla deich ngram de chineálacha éagsúla Pu-erh seachas cáca mór a roghnú go randamach.
An bealach is cliste: roinnt Pu-erh a chur i gcomparáid
Is deacair teaghlach Pu-erh a thuiscint le cupán amháin.
Más fíorthalmhaíoch atá blas an chéad taei, d’fhéadfá a cheapadh go mblaiseann gach Pu-erh den talamh.
Más le fanaile atá blas an chéad taei, ní bheidh a fhios agat cé acu blas a thagann ón tae agus cé acu ón meascán.
Mar sin, tá i bhfad níos mó le foghlaim ón gcomparáid.
Sin é an buntáiste a bhaineann le bosca ar nós Escale du Yunnan.
Ligeann trí mhéid bheaga duit blasanna éagsúla a chur i gcomparáid gan trí mhála mhóra a cheannach.
DON CHÉAD CHEANNACH
Roghnóinn an bosca seachas méid mór amháin.
Tá Pu-erh sainiúil go leor le gur fiú é a chur i gcomparáid. Múinfidh cúpla sciar beag níos mó duit ná mála mór a roghnú gan aon treoir.
Faigh amach Escale du YunnanConas do chéad Pu-erh a ullmhú?
Ní gá duit sraith iomlán uirlisí traidisiúnta.
Tá gnáthphota tae nó scagaire mór a fhágann dóthain spáis do na duilleoga breá oiriúnach.
Is féidir Pu-erh a ullmhú i ngaiwan freisin, le roinnt insiltí gearra; is modh thar a bheith suimiúil é chun a athrú a thabhairt faoi deara.
Braitheann an teocht ar an gcineál tae, ach is gnách go seasann Pu-erh d’uisce atá sách te.
Is minic a oireann uisce atá gar do fhiuchadh go han-mhaith do Shou.
Mar sin féin, ba cheart an méid tae a choinneáil measartha má tá an t-insileadh fada.
Tosaigh leis na treoracha don táirge sula méadaíonn tú an méid duilleog d’aon ghnó.
Ullmhúchán simplí le tosú
1. Teasaigh an t-uisce de réir threoracha an tae.
2. Fág dóthain spáis do na duilleoga.
3. Cloígh leis an am molta ar dtús.
4. Blaiseadh é.
5. Ansin, athraigh aon ní amháin ag an am: an méid, an teocht nó an fad ama.
Seachain botún coitianta go háirithe: Pu-erh an-láidir a ullmhú agus teacht ar an gconclúid láithreach go bhfuil sé ródhian.
Is féidir insileadh a choigeartú.
Má tá sé ró-láidir, giorraigh an t-am nó laghdaigh an méid.
Má tá sé rólag, déan a mhalairt.
Ar cheart Pu-erh a shruthlú?
Is nós coitianta é Pu-erh a shruthlú i roinnt modhanna ullmhúcháin.
Déantar é trí uisce te a dhoirteadh go tapa ar na duilleoga agus an chéad uisce a chaitheamh amach.
D’fhéadfadh sé seo na duilleoga comhbhrúite a fhliuchadh agus a oscailt roimh na fíor-insiltí, mar shampla.
Ach níor cheart cumhachtaí nach bhfuil aige a chur ina leith.
Ní dhéanann sruthlú tapa tae droch-chaighdeáin sábháilte ná glan.
Ní hionann é agus déantús dáiríre ná stóráil cheart.
Chun tuilleadh eolais a fháil faoin ábhar seo, féach ar ár dtreoir Ar cheart tae a shruthlú sula n-insileadh é?.
Conas Pu-erh a thaitneoidh leat a aithint?
Déan dearmad ar feadh cúpla nóiméad ar na blianta, ar na sléibhte cáiliúla agus ar chaint na mbailitheoirí.
Breathnaigh ar do chupán.
Cuir cúig cheist ort féin.
An dtaitníonn an boladh liom?
An bhfuil an deoch glan agus taitneamhach?
An bhfuil an uigeacht mín nó garbh?
An bhfuil fonn orm an dara cupán a ól?
An bhfuil an tae fós suimiúil nuair a fhuaraíonn sé?
Is mó tábhacht na bhfreagraí seo ná gradam seanbhliantáin nach dtaitníonn leat.
Tá cultúr an-saibhir ag Pu-erh maidir le haibiú agus bailiú, ach is rud é an tae ar an gcéad dul síos le hól.
Botúin le seachaint agus tú ag ceannach den chéad uair
Ní ráthaíonn aois cáilíocht. Ní éiríonn droch-amhábhar ná drochstóráil iontach de bharr na mblianta a bheith caite.
Is formáidí éagsúla iad tae scaoilte agus tae comhbhrúite. Is í cáilíocht an tae an phríomhcheist i gcónaí.
Tá taighde spéisiúil á dhéanamh ar Pu-erh, ach ní thugann an fhianaise ar dhaoine bunús do na gealltanais theiripeacha iontacha a chloistear uaireanta.
Bain triail as roinnt próifílí i gcainníochtaí beaga ar dtús. Beidh do chuid sainroghanna i bhfad níos soiléire tar éis cúpla blaiseadh.
Mar sin, cén Pu-erh ba chóir do thosaitheoirí a roghnú?
Mura bhfuil cur amach ar bith agat ar an gcineál seo tae agus más mian leat a shaintréithe a thuiscint, tosaigh le Pu-erh neamhbhlaistithe a bhfuil próifíl chruinn adhmadach aige.
As rogha Cap sur le Thé, roghnóinn Vieux Gréements.
Má thaitníonn taenna milse leat cheana féin agus má tá imní ort go mbeidh blas róthalmhach air, is aistriú níos séimhe é L’Ancre Vanillée.
Más fearr leat úire na dtorthaí citris, roghnaigh Embruns d’Agrumes.
Agus más mian leat na difríochtaí a thuiscint i ndáiríre seachas rogha a dhéanamh ar dall, is dócha gurb é bosca bronntanais Escale du Yunnan an pointe tosaigh is fearr.
Beidh tú in ann blaiseadh a fháil, comparáid a dhéanamh agus an rud is tábhachtaí a fháil amach:
ní gá gurb é an Pu-erh is fearr leat an ceann a roghnódh duine eile duit.
Agus sin é an fáth gur fearr tosú le blaiseadh ná le tuairimí daingne.
LEAN ORT AG FÁIL AMACH
Féach ar Pu-erh Cap sur le Thé
Ó Pu-erh neamhbhlaistithe go meascáin le fanaile, citris nó spíosraí, faigh amach na cineálacha éagsúla atá ar fáil inár rogha faoi láthair.
Féach ar bhailiúchán Pu-erhFoinsí fíoraithe
Lv H.-P. et al. — Processing and chemical constituents of Pu-erh tea: A review, Food Research International, 2013.
Athbhreithniú — Chemical constituents and biological properties of Pu-erh tea, Food Research International / PubMed, 2022.
Fíoraíodh na difríochtaí idir Pu-erh Sheng agus Shou, ról an aosaithe nádúrtha agus an próiseas coipthe luathaithe wòduī bunaithe ar na staidéir eolaíocha seo.
Scríofa ag criú Cap sur le Thé — faigh amach ár scéal.
