Déantar tae Neipeálach a tháirgeadh go príomha in oirthear na tíre, go háirithe i réigiúin Ilam, Panchthar, Dhankuta agus Terhathum. Is leis na limistéir shléibhtiúla is mó a shamhlaítear na taenna ar a dtugtar taenna ortadocsacha: taenna dubha, glasa, bána agus Oolong uaireanta, a tháirgtear i gcainníochtaí beaga.

Nuair a luaitear mór-réigiúin tae, tagann cúpla ainm chun cuimhne láithreach: an tSín, an tSeapáin, an India, Srí Lanca.

Is minic a fhágtar Neipeal faoi scáth na dtíortha sin.

Mar sin féin, tá tae á shaothrú sa tír le breis agus céad go leith bliain.

Chuir a sléibhte, a haeráid agus a cóngaracht do Darjeeling borradh faoi tháirgeadh atá thar a bheith spéisiúil d’ólóirí tae ortadocsaigh agus taenna ó fhómhair bheaga.

Sa lá atá inniu ann, táirgeann roinnt gairdíní tae Neipeálacha taenna a bhfuil éileamh mór orthu, uaireanta i gcainníochtaí fíorbheaga.

1. Cá bhfásann tae i Neipeal?

Tá táirgeadh tae dírithe go príomha in oirthear na tíre.

I measc na gceantar a bhfuil baint stairiúil acu leis an saothrú seo tá:

• Ilam;
• Jhapa;
• Panchthar;
• Dhankuta;
• Terhathum.

Ach ní tháirgtear an cineál céanna tae go díreach i ngach ceann de na ceantair seo.

Tá tábhacht ar leith ag machairí Jhapa i dtáirgeadh tae CTC, agus is mó a shamhlaítear na ceantair chnoic le taenna ortadocsaigh.

Cruthaíonn an difríocht idir an tírdhreach agus na modhanna táirgthe dhá shaol atá sách éagsúil laistigh de thae Neipeálach.

2. Conas a tháinig tae go dtí Neipeal?

Téann stair oifigiúil tae Neipeálach siar go dtí an 19ú haois.

De réir Bhord Náisiúnta Forbartha Tae agus Caife Neipeál, tugadh síolta tae ón tSín mar bhronntanas don Phríomh-Aire Jung Bahadur Rana.

Ina dhiaidh sin, cuireadh faoi chúram Gajraj Singh Thapa iad, a bhí freagrach as réigiún Ilam.

Bunaíodh Eastát Tae Ilam thart ar 1863, rud a chuir tús le saothrú eagraithe tae sa chuid seo de Neipeal.

Mar sin féin, níor tháinig mórán forbartha air ar feadh roinnt mhaith blianta.

I ngar dó, bhí borradh tráchtála i bhfad níos mó tagtha ar Darjeeling cheana féin.

Ilam, croílár stairiúil tae Neipeálach

Tá áit lárnach ag Ilam i stair an tae i Neipeal.

Tá a chnoic in oirthear na tíre, gar do theorainn na hIndia agus do réigiún Darjeeling.

Tá go leor táirgeoirí tae ortadocsaigh, tae ghlais agus speisialtachtaí ar scála beag le fáil ann sa lá atá inniu ann.

Taifeadann Bord Náisiúnta Forbartha Tae agus Caife Neipeál líon mór táirgeoirí timpeall ar Ilam freisin.

4. Tae ortadocsach nó CTC: cén difríocht atá eatarthu?

Chun tae Neipeálach a thuiscint, ní mór idirdhealú a dhéanamh idir dhá mhór-mhodh próiseála.

Tae CTC

Seasann CTC do Crush, Tear, Curl: brú, stróic agus rollaigh.

Cruthaíonn an modh cáithníní beaga atá sách cothrom, rud a fhágann gur féidir an tae a bhaint go tapa agus go mbíonn an cupán láidir de ghnáth.

Déantar an cineál seo tae go háirithe sna machairí.

Tae ortadocsach

Agus tae ortadocsach á dhéanamh, próiseáiltear na duilleoga ar bhealach a fhéachann níos mó lena struchtúr a chaomhnú agus le gach mórchéim den phróiseáil a rialú.

Is sa chatagóir seo a fhaightear cuid mhór de na taenna Neipeálacha atá ceaptha do mhargadh na dtaenna speisialtachta.

Léiríonn taighde le déanaí ar earnáil tae Neipeálach freisin go mbíonn táirgeoirí ortadocsaigh ag brath níos mó ar shaothróirí beaga agus go ndíríonn siad go láidir ar onnmhairiú.

5. Cén blas atá ar thae Neipeálach?

Ar ndóigh, níl aon “bhlas Neipeálach” amháin ann.

Táirgeann an tír cineálacha éagsúla tae, agus braitheann gach fómhar ar an ngairdín, ar an airde, ar an séasúr, ar an gcultivar agus ar an bpróiseáil.

Mar sin féin, d’fhéadfaí na próifílí seo a leanas a thabhairt faoi deara i measc taenna ortadocsaigh sléibhe:

• bláthach;
• milteach;
• torthaíoch;
• blas beagán muscatúil;
• glasraíoch;
• blas adhmadach nó rósta beagán uaireanta.

Ní sainmhíniú uilíoch ar thae Neipeálach iad na téarmaí seo.

Ina ionad sin, déanann siad cur síos ar raon blasanna a bhíonn le fáil go minic i measc roinnt fómhar sléibhe.

Neipeal agus Darjeeling: comharsana, ach ní hionann iad

Is minic a chuirtear Neipeal i gcomparáid le Darjeeling.

Tá cúis gheografach leis sin: tá Ilam gar do réigiún cáiliúil na hIndia.

Tá roinnt dálaí sléibhe agus traidisiún fada tae ortadocsaigh i gcoiteann ag an dá réigiún.

Mar sin, d’fhéadfadh roinnt fómhar Neipeálach próifílí bláthacha, mín nó muscatúla a thabhairt chun cuimhne, mar a shamhlaíonn ólóirí tae Darjeeling go minic.

Ach níor cheart smaoineamh ar thae Neipeálach mar “Darjeeling nach bhfuil chomh cáiliúil”. Tá a stíleanna, a gcultivars agus a modhanna próiseála féin á bhforbairt ag táirgeoirí Neipeálacha sa lá atá inniu ann.

7. Cad is brí le First Flush?

De ghnáth, tagraíonn an téarma First Flush don chéad tréimhse buainte tar éis shuaimhneas geimhridh an phlanda tae.

Bíonn an fómhar earraigh seo an-luachmhar i réigiúin na Himiléithe.

Féadann na bachlóga óga taenna níos éadroime agus níos cumhra a thabhairt ná roinnt fómhar níos déanaí.

Ach ní ráthaíocht iomlán ar cháilíocht é “First Flush” ann féin.

Bíonn dea-fhómhar ag brath i gcónaí ar an ábhar plandaí, ar an aimsir, ar an mbailiú agus thar aon rud eile ar an obair a dhéantar ina dhiaidh.

8. Cén fáth a bhfuil Oolong le fáil i Neipeal freisin?

Ní tae dubh amháin a tháirgtear i Neipeal.

Baineann táirgeoirí speisialaithe triail as modhanna éagsúla déantúsaíochta, ina measc tae glas, tae bán agus Oolong.

Tae is ea Oolong a ndéantar ocsaídiú a rialú d’aon ghnó agus a stopadh le linn an phróisis déantúsaíochta.

Fágann sin go mbíonn an-saoirse ag an táirgeoir.

Ag brath ar an amhábhar agus ar mhéid an ocsaídithe, d’fhéadfadh an toradh a bheith bláthach, torthaíoch, milteach, glasraíoch nó níos rósta.

Is gné thar a bheith spéisiúil de thae Neipeálach nua-aimseartha iad na táirgí seo: gairdíní stairiúla nach bhfuil teoranta a thuilleadh d’aon stíl amháin a athchruthú.

Himalayan Orange Hill – Oolong Neipeálach FTGFOP1

Cuimsíonn ár rogha Oolong den chéad fhómhar ó Neipeal: Himalayan Orange Hill – Oolong Neipeálach FTGFOP1 .

Freagraíonn tagairt an tsoláthraí do bhaisc 81835.

Moltar sna sonraí teicniúla atá ar fáil é a insileadh ag tuairim is 80 °C ar feadh 3 go 4 nóiméad, agus thart ar 12 go 13 g in aghaidh an lítir a úsáid.

Deirtear go bhfuil an deoch insilte glan, le próifíl mhín bhláthach; luaitear nótaí boga atá beagán rósta i roinnt bileog tráchtála don táirge céanna freisin.

Mar is gnách, níl sna treoracha seo ach pointe tosaigh: is í an blaiseadh an bealach is fearr chun an t-ullmhúchán a chur in oiriúint do do bhlas féin.

9. Cad is brí le FTGFOP1?

Uaireanta feictear sraitheanna suntasacha litreacha ar roinnt taenna ortadocsaigh.

Is cuid den chóras grádaithe é FTGFOP a úsáidtear go stairiúil chun cur síos a dhéanamh ar chuma roinnt taenna dubha ortadocsaigh.

Cuirtear san áireamh sna gráid seo, i measc rudaí eile, méid agus struchtúr na nduilleog agus an méid bachlóg óg atá sa bhaisc.

D’fhéadfadh an uimhir 1 a léiriú gur rogha an-mhín í, de réir an aicmithe a úsáideann an táirgeoir nó an díoltóir.

Ach bí cúramach gan botún coitianta a dhéanamh:

Féadann dhá thae a bhfuil gráid inchomparáide orthu cupáin an-éagsúla a thabhairt.

10. Cén fáth nach bhfuil mórán clú ar thae Neipeálach sa Fhrainc?

Is é an chúis stairiúil go simplí, ar an gcéad dul síos.

Ní raibh an oiread céanna aitheantais idirnáisiúnta riamh ag Neipeal agus atá ag bunús mór tráchtála ar nós na hIndia, Srí Lanca nó na Síne.

Ina theannta sin, ba mhinic a seoladh cuid mhór de thae Neipeálach trí mhargaí na dtíortha comharsanacha, an India ach go háirithe.

Ar deireadh, tá margadh an tae ortadocsaigh speisialtachta sách beag i gcomparáid leis na méideanna móra a tháirgeann na príomhthíortha onnmhairithe.

Mar sin féin, is é an easpa clú sin go díreach a chuireann spéis i Neipeal d’ólóirí tae.

Tá táirgeoirí sléibhe, feirmeacha beaga, comharchumainn agus gairdíní ann atá in ann fómhair an-speisialta a phróiseáil.

Ní hionann annamh agus níos fearr go huathoibríoch

Is féidir le táirgeadh beag a bheith thar a bheith spéisiúil, mar tugann sé deis dúinn ceantar fíonsaothraithe nó modh nach bhfuil coitianta a aimsiú.

Ach ní cruthúnas leordhóthanach ar cháilíocht í an ghanntanas tráchtála riamh. Tá an t-amhábhar, beachtas na próiseála, an stóráil agus an blaiseadh fós cinntitheach.

Conas tae Neipeál a ullmhú?

Níl teocht amháin ann a oireann do gach tae Neipeálach.

Glacfaidh tae dubh láidir le huisce níos teo ná Oolong éadrom nó fómhar mín earraigh.

I gcás tae éadroim nó Oolong Himalayan, tosaigh le huisce ag thart ar 80 go 85 °C.

Is pointe tosaigh maith é insileadh 3 nóiméad, sula gcuireann tú in oiriúint é de réir do chupáin.

Is é an rud is tábhachtaí ná gan tosú láithreach le huisce ar fiuchadh agus insileadh an-fhada i gcás fómhair mhín.

Conas tae Neipeál a roghnú?

Féach ar an eolas atá ar fáil ar dtús:

• bunús beacht;
• gairdín nó limistéar táirgthe, más eol iad;
• séasúr an fhómhair;
• cineál tae;
• modh próiseála;
• cuma na nduilleog;
• moltaí ullmhúcháin.

Dá bheaichte an t-eolas seo, is ea is fusa a thuiscint cad atá á cheannach agat seachas brath ar nathanna ar nós “tae na Himiléithe” nó “tae annamh” amháin.

Cé dó ar cheart tae Neipeál a mholadh?

Tá Neipeál thar a bheith suimiúil do dhuine a:

• thaitníonn taenna Darjeeling leis ach ar mhaith leis rud éigin eile a aimsiú;
• atá ag lorg taenna nach bhfuil coitianta;
• a bhfuil meas aige ar bhlasanna bláthúla agus míne;
• ar mhaith leis Oolong a iniúchadh lasmuigh den tSín agus na Téaváine;
• a bhfuil suim aige i gceantair shléibhtiúla.

Ceisteanna coitianta faoi thae Neipeál

An dtáirgeann Neipeál tae dubh amháin?

Ní tháirgeann. Déantar tae dubh, tae glas agus cineálacha éagsúla speisialtachta sa tír, tae bán agus Oolong áirithe san áireamh.

An ionann tae Neipeál agus Darjeeling?

Ní hionann. Is bunús Indiach é Darjeeling. Tá na limistéir táirgthe gar dá chéile agus d’fhéadfadh roinnt blasanna a bheith cosúil le blasanna Darjeeling, ach is críocha éagsúla iad.

Cad is tae orthodox Neipeálach ann?

Is tae é a dhéantar trí phróiseas próiseála orthodox, a fhéachann go háirithe le struchtúr na nduilleog a chaomhnú níos fearr, murab ionann agus an próiseas CTC a tháirgeann cáithníní beaga.

Cén fáth a mbíonn tae Neipeál daor uaireanta?

Tagann roinnt fómhar ó tháirgeadh beag sléibhe agus déantar iad a phróiseáil go cúramach. Braitheann an praghas, áfach, ar an ngairdín, ar an bhfómhar, ar an bpróiseáil agus ar fhíorghanntanas an bhaisc.

An féidir Oolong Neipeál a insileadh arís?

Is féidir. Is minic gur féidir le duilleog iomlán den scoth roinnt insiltí a sheasamh. Níl le déanamh ach fad na n-insiltí a ghiorrú nó a chur in oiriúint de réir an toraidh.

Bunús ar fiú é a thabhairt chun solais

Níl an méid táirgthe céanna ag Neipeál is atá ag an India, ná cáil stairiúil Darjeeling.

Ach tá traidisiún fadbhunaithe tae i bhfolach ina sléibhte, chomh maith le glúin nua táirgeoirí orthodox atá in ann iontas a chur ort.

Uaireanta, ní hiad na háiteanna is áille ná na háiteanna a bhfuil a n-ainm le feiceáil ar gach léarscáil cheana féin.

Faigh amach ár n-Oolong ó Neipeál

Is éard atá in Himalayan Orange Hill ná fómhar luath Himalayan a próiseáladh mar Oolong agus a chuirtear ar fáil i gcainníocht theoranta.

Foinsí agus fíoruithe

• Bord Náisiúnta Forbartha Tae agus Caife — Stair tae Neipeál
• Bord Náisiúnta Forbartha Tae agus Caife — Táirgeoirí tae i Neipeál
• Eagraíocht Dhomhanda na Maoine Intleachtúla — Tae orthodox Neipeálach agus ceantair shléibhtiúla
• FAO AGRIS — Anailís ar earnálacha tae CTC agus orthodox i Neipeál