Conas is féidir le hionsaí a mheastar de ghnáth a bheith díobhálach don phlanda tae a bheith ina chéim inmhianaithe, i gcás taeanna áirithe, i bhforbairt a gcuid cumhrán?

Samhlaígí plandáil tae.

Tagann na péacáin óga amach. Tá siad séimh, lán d’uisce agus thar a bheith leochaileach.

Ansin tagann feithid bheag bídeach.

Ní itheann sí na duilleoga go garbh. Priocann a béalghaire na fíocháin phlanda agus tarraingíonn sí an sú astu.

I gcás fhormhór na bhfeirmeoirí, d’fhéadfadh deireadh a bheith leis an scéal ansin: tá lotnaid ag ionsaí barr, agus mar sin caithfear an planda a chosaint.

Mar sin féin, i gcás táirgeadh tae áirithe, go háirithe sa Téaváin, éiríonn an scéal i bhfad níos leithne ná sin.

Is féidir gurb iad na péacáin óga a ndearnadh na priocadh seo orthu go díreach na péacáin a lorgaítear chun taeanna áirithe a bhfuil an-cháil orthu a dhéanamh.

Is é an ceann is cáiliúla ná Oriental Beauty, ar a dtugtar Bai Hao Oolong freisin, “Oolong le barr bán”, nó, de réir na húsáide, Peng Feng Cha.

Sonraíonn an Tea and Beverage Research Station in Aireacht Talmhaíochta na Téaváine gur gá go mbeadh na péacáin óga atá ceaptha don Oriental Beauty priocáilte agus sú tarraingthe astu ag an gcícadán beag glas tae.

Agus is anseo a thosaíonn ceacht iontach sa bhitheolaíocht plandaí.

Ní hé an fheithid a chuireann mil leis an tae. Is é an planda tae a fhreagraíonn don ionsaí.

1. Cén fheithid a ionsaíonn duilleoga an Oriental Beauty?

Tagraíonn cáipéisí oifigiúla na Téaváine don chícadán beag glas tae, feithid a phriocann agus a shúitear a sú, agus a bhaineann le déanamh traidisiúnta Oriental Beauty.

Tiocfaidh tú ar roinnt ainmneacha eolaíocha sa litríocht a bhaineann leis na cícadáin tae seo, ina measc Jacobiasca formosana agus Empoasca onukii.

Is cuid den chúis leis an éagsúlacht san ainmníocht ná stair chasta tacsanomaíoch na bhfeithidí seo agus na daonraí a ndearnadh staidéar orthu i réigiúin éagsúla den Áise.

Chun tuiscint a fháil ar a dtarlaíonn sa chupán, is é an ghné is tábhachtaí ná an chaoi a mbeathaíonn siad.

Murab ionann agus bolb a bhaineann píosaí feiceálacha den duilleog, tá béalghaire ag an gcícadán atá oiriúnaithe do phriocadh agus shú.

Priocann sí fíocháin an phéacáin óig agus beathaíonn sí ar shreabháin phlandaí.

Spreagann an t-ionsaí sin sraith freagairtí fiseolaíocha agus bithcheimiceacha sa phlanda tae.

Ní chuireann an fheithid «blas» díreach ar an tae

Bheadh sé róshimplithe a rá go dtugann an cícadán blas meala don tae.

Is strus bitheolaíoch don phlanda é an priocadh.

Athraíonn an planda tae roinnt conairí meitibileacha agus roinnt comhdhúl so-ghalaithe dá bharr. Déanfar na hathruithe sin san amhábhar a thiontú agus a nochtadh níos déanaí trí obair an táirgeora.

2. Cad a dhéanann an planda tae nuair a ionsaítear é?

Ní orgánach éighníomhach é planda.

Nuair a ghortaítear é nó nuair a ionsaíonn luibhiteoir é, is féidir leis freagairtí cosanta éagsúla a chur ar siúl.

Tá cuid acu fisiciúil.

Baineann cuid eile le hathruithe ar a mheitibileacht.

Maidir leis an bplanda tae a nochtar do chícadáin, tá athruithe tugtha faoi deara i roinnt taighde ar léiriú géinte, ar léiriú próitéiní áirithe agus ar fhoirmiú comhdhúl cumhra so-ghalaithe.

Mar shampla, rinne staidéar próitéómach a bhain go sonrach le Oriental Beauty comparáid idir duilleoga a raibh leibhéil éagsúla inmhíolaithe orthu.

Thug na taighdeoirí faoi deara difríochtaí suntasacha i léiriú mórán próitéiní a bhfuil baint acu le:

• freagairtí ar an strus;
• meitibileacht carbaihiodráití;
• meitibileacht aimínaigéad;
• meicníochtaí iompair;
• próisis bhithshintéise éagsúla.

I bhfocail eile, ní hé an duilleog a ionsaíodh an duilleog chéanna a bhí inti roimh an ionsaí ó thaobh na ceimice agus na fiseolaíochta de.

Ón bhfeithid go dtí an cupán

3. Cén fáth a luaitear mil agus torthaí aibí chomh minic sin?

Toisc gurb iad sin dhá shaintréith chéadfacha a luaitear go traidisiúnta i dtaca le Oriental Beauty.

Déanann Tea and Beverage Research Station na Téaváine cur síos ar na samplaí is fearr mar shamplaí a bhfuil tréithe nádúrtha meala agus torthaí aibí iontu, chomh maith le deoch tae oráiste go dearg-oráiste agus uigeacht chothrom, mhín.

Ní ar an traidisiún amháin atá na tuairiscí seo bunaithe.

Tá roinnt teaghlach comhdhúl so-ghalaithe sainaitheanta i dtaighde ar fhoirmiú cumhra; is féidir le hionsaí na gcícadán tionchar a imirt ar a dtiúchan nó ar a n-astú.

Tá linalól ina measc, comhdhúil chumhra atá le fáil i mórán plandaí.

Léirigh staidéar a foilsíodh in Food Chemistry gur mhéadaigh ionsaí an chícadáin astú linalóil ó dhuilleoga tae agus gur athraigh sé freisin léiriú na n-einsímí a bhfuil baint acu lena fhoirmiú.

Ar ndóigh, níor cheart a mheas gurb é linalól amháin «blas Oriental Beauty».

Is toradh é an cumhrán deiridh ar choimpléasc móilíní agus ar na hidirghníomhaíochtaí eatarthu.

Ach cabhraíonn an bhreathnóireacht seo linn rud bunúsach a thuiscint:

is féidir le hionsaí bitheolaíoch ar an bplanda an t-ábhar cumhra a mbeidh an táirgeoir ag obair leis níos déanaí a athrú go díreach.

4. An mbeadh an toradh céanna ar ghortú meicniúil simplí?

Ní bheadh sé díreach mar a chéile.

Sin ceann de na gnéithe is spéisiúla den fheiniméan.

Is féidir le gortú fisiciúil freagairt a spreagadh sa phlanda.

Ach déanann taighdeoirí staidéar freisin ar éifeacht shainiúil bheathú an chícadáin agus a sheile.

Léirigh taighde nach gá freagairtí an phlanda tae a laghdú go dtí «poll» simplí a dhéantar sa duilleog.

Idirghníomhaíocht bhitheolaíoch atá san idirghníomhú idir an fheithid agus an planda.

Baineann sé leis an gcaoi a bpriocann an fheithid, le hathdhéanamh na ngortuithe agus leis na substaintí a fhágtar ina ndiaidh agus í ag beathú.

Le déanaí, d’aonraigh taighdeoirí seile cícadán freisin chun staidéar a dhéanamh ar a tionchar ar chomhdhúile cumhra agus taeanna den chineál Beauty Tea á ndéanamh.

Deimhníonn sé seo go bhfuil an scéal i bhfad níos casta ná:

« feithid = poll sa duilleog = blas meala ».

Fíric, hipitéis agus simpliú

Fíric: úsáidtear péacáin óga a raibh cícadáin ag beathú orthu chun Oriental Beauty traidisiúnta a dhéanamh.

Fíric: athraíonn an t-ionsaí seo freagairtí móilíneacha éagsúla sa phlanda tae agus roinnt comhdhúl cumhra.

Fíric: bíonn baint ar leith ag an tae críochnaithe le tréithe meala agus torthaí.

Simplíú le seachaint: a rá go n-insteallann an fheithid «cumhra meala» an tae díreach isteach sa duilleog.

5. An Oolong é i ndáiríre?

Is ea.

Baineann Oriental Beauty le teaghlach mór na dtaeanna atá ocsaídithe go páirteach agus a chuirtear faoin téarma Oolong de ghnáth.

Ach déantar é a phróiseáil ar bhealach an-fhorbartha.

Déanann Tea and Beverage Research Station cur síos air mar thae atá coipthe go páirteach — de réir fhoclóir traidisiúnta thionscal an tae — agus a bhfuil leibhéal ard próiseála air.

Ó thaobh téarmaíochta bithcheimice níos cruinne de, is é ocsaídiú einsímeach is mó a labhróimid faoi seachas coipeadh miocróbach.

Déantar na duilleoga a:

• fheo go suntasach;
• chorraí nó láimhseáil chun athruithe sa duilleog a chur chun cinn;
• ocsaídiú go mór, le haghaidh Oolong;
• téamh chun na heinsímí a dhíghníomhachtú;
• cur faoi chéim speisialta aththaisithe roimh rolladh, de réir an mhodha a gcuirtear síos air sa Téaváin;
• rolladh agus triomú.

Ciallaíonn sé seo nach n-iompaíonn duilleog a phrioc cícadán í féin ina Oriental Beauty, ar ndóigh.

Soláthraíonn an talmhaíocht amhábhar ar leith. Ansin athraíonn saineolas an táirgeora an t-amhábhar sin ina thae.

6. Cén chuma atá ar Oriental Beauty?

Is díol suntais é cuma an tae chríochnaithe féin.

De réir an tuairisc oifigiúil ón Téaváin, d’fhéadfadh dathanna éagsúla a bheith ar na duilleoga:

bán, glas, buí, dearg agus donn.

Tá barr bán ar na samplaí maithe freisin, ó na bachlóga óga.

Míníonn sé sin ceann dá ainmneacha: White-tip Oolong.

Tá baint ag an bhfionnadh ar na péacáin óga seo lenár Tsuru Uimh. 048, a dhíríonn ar thríchóim agus ar fhionnadh an tae freisin.

Tar éis é a insileadh, déantar cur síos ar dhath an leachta de ghnáth mar dhath oráiste go dearg-oráiste.

Ach is iad na cumhráin go háirithe a chuir lena chlú.

Paradacsa Oriental Beauty

Duilleog faoi ionsaí.

Planda faoi strus.

Amhábhar a d’fhéadfadh cuma neamhfhoirfe a bheith air i súile duine nach bhfuil eolach ar an scéal.

Agus fós, nuair a dhéantar an talmhaíocht, freagairt bhitheolaíoch an phlanda agus an phróiseáil a rialú i gceart, is féidir leis an amhábhar seo ceann de na próifílí cumhra is mó a bhfuil tóir orthu sa Téaváin a thabhairt.

7. An fearr an tae is mó ionsaithe a dhéantar ar an duilleog?

Ní fearr.

Agus is idirdhealú fíorthábhachtach é sin.

Ní bhíonn planda a ndearnadh mórán damáiste dó ina amhábhar níos fearr go huathoibríoch.

Is toradh ar chothromaíocht í an cháilíocht.

Léiríonn staidéir a dhéanann comparáid idir leibhéil éagsúla ionsaithe go mbíonn tionchar ag déine na bpriocadh ar fhreagairtí bithcheimiceacha agus ar phróifíl an tae.

Ach ní chiallaíonn sé sin gur féidir an riail a athrú go:

« dá mhéad feithidí, is amhlaidh is fearr an tae ».

Ag brath ar an gcultivar agus ar na dálaí a ndearnadh staidéar orthu, féadfaidh leibhéil éagsúla ionsaithe athruithe éagsúla a dhéanamh ar na comhdhúile so-ghalaithe.

Léirigh staidéar le déanaí ar dhá shaothróg aramatacha Oolong, mar shampla, nach raibh an leibhéal priocadh a chruthaigh an phróifíl sho-ghalaithe ba shuimiúla mar an gcéanna don dá shaothróg a ndearnadh staidéar orthu.

Arís eile, ní ghlacann an bhitheolaíocht le rialacha róshimplí.

8. An scaoileann táirgeoirí feithidí isteach sna plandálacha d’aon ghnó?

Ba cheart a bheith cúramach leis an íomhá sin.

Ní gá gurb é an cleachtas stairiúil atá i gceist ná táirgeoir ag tógáil bosca cícadán agus á gcur ar na plandaí tae ceann ar cheann.

Is é atá á lorg ag táirgeoirí Oriental Beauty ná péacáin óga a bhfuil an leibhéal cuí ionsaithe orthu.

Ciallaíonn sé sin go gceadaítear do dhaonra na gcícadán a bheith sa phlandáil agus go ndéantar an barr a bhainistiú ar shlí a oireann don idirghníomhú seo.

Is cruinne mar sin a rá go nglactar le gníomhaíocht na feithide agus go lorgaítear í mar chuid den chóras táirgthe ná pictiúr de «ionaclú» córasach le feithidí a shamhlú.

Sin an fáth a dtagraíonn teideal an ailt seo do dhuilleoga a lorgaítear tar éis iad a phriocadh seachas do dhuilleoga a «ghreamaítear» go saorga ar éileamh.

9. An gciallaíonn sé sin nach féidir lotnaidicídí a úsáid?

Is léir láithreach ón dearcadh agranamaíoch:

má táthar ag iarraidh duilleoga a fháil a ndearna cícadáin ionsaí orthu i ndáiríre, bheadh sé contrártha don sprioc na feithidí sin a dhíothú ar fad.

Cruthaíonn sé seo caidreamh neamhghnách idir an táirgeoir agus orgánach a d’áireofaí mar lotnaid i mórán cásanna talmhaíochta eile.

Mar sin féin, ba cheart gan teacht ar chonclúid róthapa eile.

Ní leor láithreacht na gcícadán a lorgaítear chun a rá as féin go bhfuil tae ar leith deimhnithe mar tháirge orgánach, ná nár úsáideadh aon táirge cosanta plandaí riamh ina tháirgeadh.

Bíonn rialacha, seiceálacha agus cáipéisí sonracha ag gabháil le deimhniú talmhaíochta.

Dá bhrí sin, déanann feiniméan an chícadáin cur síos go príomha ar idirghníomhú agranamaíoch agus bitheolaíoch, ní ar dheimhniú tráchtála uathoibríoch.

Na nithe a dhéanann Oriental Beauty dáiríre

Ní leor duilleog a aimsiú a bhfuil rian feithide uirthi.

Ní mór roinnt gnéithe a chur le chéile:

• ábhar plandaí oiriúnach;
• péacáin óga a raibh cícadáin gníomhach orthu;
• céim chuí bainte;
• feo cruinn rialaithe;
• próiseáil shonrach na nduilleog;
• ocsaídiú oiriúnach;
• fosúchán agus rolladh a dhéantar i gceart;
• triomú rialaithe;
• agus blaiseadh ar deireadh chun an toradh a mheas.

10. Cá háit a dtáirgtear Oriental Beauty go traidisiúnta?

Tá dlúthbhaint ag Oriental Beauty le Téaváin.

Luann stáisiún taighde tae na Téaváine roinnt ceantar tábhachtach go háirithe:

• Shiding, i mbardas New Taipei;
• Longtan, i gcathair Taoyuan;
• Beipu agus Emei, i gcontae Hsinchu;
• chomh maith leis an gceantar mórthimpeall Toufen agus Tongluo, i gcontae Miaoli.

Is é Chin-Shin-Dapan an saothróg is mó a bhíonn in úsáid go traidisiúnta, de réir an stáisiúin chomh maith.

Anseo freisin, ní mór stíl an tae a idirdhealú ó láithreacht shimplí cicadella.

Léiríonn taighde a rinneadh in áiteanna eile gur féidir le beathú na gcicadellach tionchar a imirt ar bhlasábhar amhábhar eile a úsáidtear i gcineálacha éagsúla Oolong.

Ach ní fhágann sé sin go mbíonn na taenna sin ina bhfíor-Oriental Beauty Téavánach go huathoibríoch.

11. An féidir a aithint ó bhlaiseadh gur phioctar tae le cicadella?

Is féidir próifíl a aithint atá ag teacht leis an gcineál seo táirgthe.

Ach níor cheart glacadh leis an mblaiseadh amháin mar chruthúnas iomlán ar an modh feirmeoireachta.

D’fhéadfadh nótaí meala, torthaí aibí nó bláthanna a bheith le fáil i go leor taenna ar chúiseanna éagsúla.

Bíonn tionchar ag an bpróiseáil, ag an saothróg, ag an terroir, ag an séasúr agus ag an stóráil ar fad ar an mblas cumhra.

Dá bhrí sin, d’fhéadfadh an blaiseadóir a rá:

« Tá próifíl mhilteach agus thorthúil ag an tae seo, mar atá i roinnt taenna a dhéantar as duilleoga a ndearna cicadellacha ionsaí orthu. »

Ach níor cheart dó a thabhairt chun críche ón tae ina chupán amháin:

« Tá blas meala orm, mar sin is féidir liom a chruthú gur phioctar an duilleog seo le cicadella. »

Tá an t-idirdhealú seo idir braistint agus cruthúnas ar cheann de bhunphrionsabail an bhlaiste ghairmiúil.

Chun tuilleadh a fháil amach faoin gceist seo, is féidir leat ár Tsuru faoin mblaiseadh tae agus an ceann faoi athbholadh a léamh arís.

« Is duilleog ar dhroch-chaighdeán í duilleog a ndearna feithid ionsaí uirthi, gan dabht. »

Is léir gur féidir le hionsaí nach ndéantar a rialú dochar a dhéanamh do bharr agus a thoradh nó a cháilíocht a laghdú.

Ach i gcórais áirithe táirgthe, is cuid den amhábhar atá á lorg í an idirghníomhaíocht idir an fheithid agus an planda tae féin.

Is sampla den scoth de seo é Oriental Beauty.

Mar sin, ní hé gur ionsaíodh an duilleog amháin a chruthaíonn an cháilíocht. Eascraíonn sí as an teagmháil idir planda, feithid, timpeallacht, leibhéal cuí ionsaithe agus saineolas an táirgeora.

Ag lorg na meala nach bhfuil ann

Glac cupán Oolong íon.

Sula n-óltar é, déan dearmad ar feadh cúpla soicind ar na focail atá ar a lipéad.

Tarraing anáil go réidh os cionn an chupáin.

Glac sip bheag, slog í, ansin easanálaigh go mall trí do shrón.

Ar dtús, lorg grúpa blasanna: torthaíoch, bláthach, adhmadach, milteach.

Agus cuimhnigh: ní gá go gciallódh blas meala i dtae gur cuireadh braon meala amháin leis.

An méid is féidir linn a thabhairt linn

Tá Oriental Beauty ar cheann de na samplaí is spéisiúla den ghaol idir an talmhaíocht agus bithcheimic an tae.

Tá na bachlóga óga a roghnaítear lena dhéanamh tar éis beathú cicadellach bídeach pollta-súite a fhulaingt.

Cuireann an t-ionsaí sin strus ar an bplanda tae agus spreagann sé freagairtí móilíneacha éagsúla.

Thug staidéir faoi deara athruithe ar léiriú próitéiní agus géinte, agus ar chomhdhúile cumhra so-ghalaithe sna duilleoga a ndearnadh ionsaí orthu.

Ar na móilíní a ndearnadh staidéar orthu tá linalól go háirithe, a bhféadfadh a scaoileadh méadú tar éis ionsaí cicadellach.

Ach ní leor na hathruithe sin chun an tae críochnaithe a dhéanamh.

Tá feo, corraíl, ocsaídiú, fosúchán, rolladh agus triomú ríthábhachtach i gcónaí.

Dá bhrí sin, eascraíonn an blas milteach agus torthaíoch as próiseas i bhfad níos caolchúisí ná feithid a bheith ag dul thart.

Agus b’fhéidir gurb é sin go díreach a fhágann chomh luachmhar sin an sampla seo.

Cuireann sé i gcuimhne dúinn, i gcás an tae, go bhféadfadh tréith a mheasfaimis go nádúrtha mar locht a bheith ina gné chinntitheach d’fhéiniúlacht stíl mhór tae.

Gortaíonn an fheithid an duilleog. Freagraíonn an planda tae. Próiseálann an táirgeoir í. Agus coimeádann an cupán lorg na teagmhála sin.

Foinsí & fíoruithe

Fíoraíodh na sonraí stairiúla, agranamaíocha agus eolaíocha san alt seo bunaithe ar na foinsí seo a leanas:

• Tea and Beverage Research Station, Aireacht Talmhaíochta na Téaváine — Oriental Beauty Tea
• Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry — Próifíliú ceimiceach agus próifíliú léirithe géinte le linn phróiseas monaraíochta tae Oolong na Téaváine, “Oriental Beauty”
• Anailís phróitéamach ar dhuilleoga tae Oolong “Oriental Beauty” le leibhéil éagsúla inmhíolaithe ag cicadellacha
• Food Chemistry — Foirmiú agus scaoileadh linalóil i nduilleoga tae atá inmhíolaithe ag cicadella ghlas an tae
• Foirmiú comhdhúl so-ghalaithe mar fhreagairt ar dhamáiste luibheach ó chiceáil cicadellach ghlas an tae ar phlandaí tae: staidéar il-ómach
• Food Research International — Éifeacht sheile na gcicadellach ar chomhdhúile so-ghalaithe le linn próiseáil Beauty Tea