Nuair a osclaítear paicéad tae duilleoige scaoilte, bíonn an tsúil ag lorg leideanna go nádúrtha. Tugann duilleoga fada casta le fios gur tugadh aire dóibh. D’fhéadfadh bachlóga airgid a thabhairt le tuiscint gur baineadh an barr go cúramach. Os a choinne sin, bíonn cuma chomh mór le rá ar thae atá déanta de phíosaí beaga uaireanta.

Ní rud iomlán gan bhunús é an chéad tuiscint sin, ach d’fhéadfadh sí a bheith míthreorach.

Sula sroicheann na duilleoga do chupán, is minic a théann siad trí chéim discréideach ach riachtanach: an tsórtáil.

Ní hé amháin atá i gceist leis an oibríocht seo ná na duilleoga “áille” a chur ar thaobh amháin agus na duilleoga “droch-cháilíochta” ar an taobh eile. Is é is cuspóir di, thar aon rud eile, baisceanna níos aonchineálaí a chur le chéile, duilleoga de mhéideanna éagsúla a dheighilt agus an táirge deiridh a chur in oiriúint d’úsáidí nó do mhargaí éagsúla.

Chun an chéim seo a thuiscint, ní mór dúinn filleadh ar an bpointe a bhfágann an tae an déantúsaíocht.

Ní bhíonn an déantúsaíocht críochnaithe go hiomlán tar éis an triomaithe

Tar éis na duilleoga a bhaint, féadfar iad a chur trí roinnt próiseas: seargadh, rolladh, ocsaídiú más gá, teasú de réir chineál an tae, agus triomú ina dhiaidh sin.

D’fhéadfá a cheapadh go mbíonn an tae réidh le pacáistiú nuair atá na duilleoga tirim.

Ach i ndáiríre, d’fhéadfadh an bhaisc a fhaightear a bheith an-neamh-aonchineálach.

D’fhéadfadh na nithe seo a leanas a bheith inti:

• duilleoga atá sách iomlán;
• duilleoga atá briste go páirteach;
• píosaí beaga;
• bachlóga;
• gais;
• cáithníní níos míne a d’eascair as an bpróiseáil.

Ní gá go gciallódh na difríochtaí sin gur drochobair a rinneadh.

D’fhéadfadh gur rolladh, láimhseáil mheicniúil, leochaileacht nádúrtha duilleoga áirithe nó an stíl déantúsaíochta a roghnaíodh ba chúis leo.

Tagann an tsórtáil i gceist ansin chun an t-ábhar sin a chur in ord.

Ní hionann sórtáil agus na duilleoga “áille” a roghnú amháin

Sa ghnáthchaint, tugann an focal “sórtáil” le fios go minic go ndéantar roghnú de réir cáilíochta: choinneofaí an rud atá go maith agus chaithfí amach an rud nach bhfuil.

Tá an scéal níos casta ná sin i ndéantúsaíocht an tae.

Cuid mhór den tsórtáil is ea na duilleoga a dheighilt go fisiciúil de réir a méide, a gcrutha nó a staide.

Is é an cuspóir codáin níos rialta a tháirgeadh.

Ní iompraíonn dhá cháithnín atá an-éagsúil ó thaobh méide de ar an mbealach céanna nuair a thagann siad i dteagmháil le huisce te. Dá mhéad atá duilleog briste ina píosaí, is ea is mó den ábhar inti a bhíonn nochta go díreach don uisce.

Mar sin, ní hamháin go gcruthaítear catagóirí tráchtála leis an tsórtáil, ach faightear baisceanna freisin a bhfuil iompar réasúnta aonchineálach acu agus iad á n-insileadh.

Criathrú: na duilleoga a dheighilt de réir méide

Ceann de na modhanna is coitianta ná an tae a chur trí chriathair éagsúla.

Tá an prionsabal simplí: ligfidh gach mogall do cháithníní atá níos lú ná méid áirithe dul tríd agus coinneoidh sé na cáithníní is mó.

Tríd an oibríocht a athdhéanamh le criathair de mhéideanna éagsúla, faightear codáin éagsúla de réir a chéile.

D’fhéadfadh trealamh nua-aimseartha a bheith meicniúil agus cainníochtaí móra a phróiseáil, ach tá an prionsabal cosúil le prionsabal criathair thraidisiúnta: deighilt de réir méide fisiciúla.

Ag brath ar an táirgeadh, d’fhéadfaí oibríochtaí eile a dhéanamh chomh maith leis an gcriathrú: gais a dheighilt, ábhar nach bhfuil ag teastáil a bhaint, sórtáil optúil nó seiceáil de láimh.

Bíonn difríocht mhór idir leibhéal na sofaisticiúlachta i dtáirgeadh beag ceardaíochta agus in ionad mór tionsclaíoch.

Duilleoga iomlána, duilleoga briste, fannings agus dust

Nuair a dheighiltear tae de réir méide, d’fhéadfaí roinnt príomhchineálacha codán a fháil.

I roinnt aicmithe tae dhuibh, déantar idirdhealú, mar shampla, idir:

• duilleoga iomlána;
• duilleoga briste, ar a dtugtar broken go minic i mBéarla;
• fannings, atá comhdhéanta de cháithníní níos lú;
• dust, atá níos míne fós.

D’fhéadfadh na focail seo cuma shuntasach a bheith orthu mar go dtugann siad le fios go bhfuil ordlathas soiléir ann.

Mar sin féin, déanann siad cur síos ar chruth fisiciúil an táirge ar dtús báire.

D’fhéadfadh duilleog iomlán agus píosa níos lú teacht ón mbaisc bhunaidh chéanna sular deighileadh iad le linn an tsórtála.

Chun loighic na ngrád a thuiscint go mion: faigh amach faoi Tsuru Uimh. 012 — Gráid an tae.

Cén fáth a n-athraíonn méid an duilleoige an t-insileadh?

Is anseo a éiríonn an tsórtáil an-spéisiúil don té a dhéanann an tae.

Nuair a thagann duilleog i dteagmháil le huisce te, tosaíonn comhdhúile éagsúla intuaslagtha ag dul isteach san insileadh.

Dá lú an cáithnín, is ea is mó a achar dromchla nochta i gcoibhneas lena thoirt, agus is ea is giorra an bealach a chaithfidh roinnt comhdhúl a thaisteal chun an t-uisce a shroicheadh.

De ghnáth, cuireann sé sin leis an eastóscadh a bhrostú.

Léirigh staidéir thurgnamhacha ar thae go méadaíonn laghdú ar mhéid na gcáithníní luas an insilte agus go bhféadfadh sé eastóscadh níos tapa comhdhúl ar nós polaifeanól, caiféin nó siúcraí áirithe intuaslagtha a spreagadh.

Míníonn sé seo cén fáth a mbíonn deoch dhian le fáil go tapa ó roinnt tae atá briste ina phíosaí an-bheaga.

Os a choinne sin, d’fhéadfadh go mbeadh níos mó ama de dhíth ar dhuilleog mhór iomlán chun cuid dá substaintí intuaslagtha a scaoileadh go hiomlán.

Ach ní chiallaíonn sé sin gur fearr ceann acu ná an ceann eile.

Ní chiallaíonn sé ach nach dtarlaíonn an t-eastóscadh iontu ar an luas céanna.

Chun tuilleadh eolais a fháil faoi na substaintí a théann ón duilleog isteach san uisce i ndáiríre: Tsuru Uimh. 035 — Cad a eastósctar i ndáiríre le linn an insilte.

An bhfuil duilleog bheag ar chaighdeán níos ísle?

Níl.

Is dócha gurb é seo ceann de na rudaí is tábhachtaí le cuimhneamh.

Ní tomhas uilíoch ar cháilíocht í méid an duilleoige tar éis na déantúsaíochta.

D’fhéadfadh cáithnín beag teacht:

• ó bhaisc den scoth nach ndearnadh ach a bhriseadh ina píosaí;
• ó stíl déantúsaíochta a roghnaíodh d’aon ghnó;
• ó dhuilleog atá sobhriste go nádúrtha;
• ó phróiseas a bhfuil sé mar aidhm aige insileadh láidir tapa a chruthú.

Os a choinne sin, d’fhéadfadh cupán tae cuibheasach a bheith mar thoradh ar dhuilleog mhór iomlán atá iontach le feiceáil.

Braitheann cáilíocht an tae ar go leor tosca:

• an t-amhábhar;
• an cultivar;
• an tír-raon;
• séasúr an fhómhair;
• cruinneas na próiseála;
• úire;
• caomhnú;
• agus, ar ndóigh, an blas sa chupán.

Mar sin, níl i méid na nduilleog ach leid amháin i measc nithe eile.

Is é príomhchuspóir na sórtála baisceanna aonchineálacha a chruthú

Samhlaímis tae ina bhfuil an oiread céanna duilleog fhada iomlána agus píosaí an-bheaga.

Le linn an insilte, thosódh na cáithníní beaga ar a gcomhdhúile a scaoileadh go tapa, agus d’osclódh na duilleoga móra ar bhealach níos moille.

D’fhéadfadh sé a bheith deacair an cupán céanna a dhéanamh arís.

Trí na méideanna éagsúla a dheighilt, féadfaidh an táirgeoir nó an trádálaí baisceanna níos rialta a chur le chéile.

Tá an aonchineálacht sin tábhachtach chun próifíl réasúnta cobhsaí a fháil ó ullmhúchán amháin go hullmhúchán eile.

Ní hionann sin agus na duilleoga a dhéanamh go hiomlán mar a chéile, ach laghdaítear na difríochtaí is mó.

An féidir an tsórtáil a dhéanamh de láimh?

Is féidir.

Ag brath ar an réigiún, ar an méid a tháirgtear agus ar an leibhéal cáilíochta, féadfar roinnt oibríochtaí a dhéanamh de láimh fós.

D’fhéadfadh daoine gais a bhaint, duilleoga áirithe a roghnú nó an toradh a sheiceáil ó amharc.

Ach nuair is gá méideanna móra a phróiseáil, bíonn oibríochtaí meicniúla i bhfad níos éifeachtaí ar ndóigh.

Is féidir criathair chreathacha, sruthanna aeir, deighilteoirí agus córais optúla a úsáid chun méideanna móra tae a aicmiú go tapa.

Is mar a chéile an prionsabal i gcónaí: táirge a fháil a fhreagraíonn do na saintréithe atáthar ag iarraidh sa bhaisc dheiridh.

Cad a tharlaíonn don mhéid a dheighiltear?

Tá sé mícheart den chuid is mó a cheapadh go gcaitear sa bhruscar le gach rud nach duilleog iomlán álainn é.

D’fhéadfaí úsáidí éagsúla a bhaint as na codáin éagsúla.

D’fhéadfaí cuid acu a úsáid i dtae scaoilte, cuid eile i meascáin, agus d’fhéadfadh na codáin mhíne a bheith oiriúnach go háirithe d’ullmhúcháin a bhfuil insileadh tapa ag teastáil iontu.

Is minic a úsáidtear cáithníní sách míne i málaí tae clasaiceacha, go díreach toisc go scaoileann siad a n-ábhar go tapa i méid beag uisce agus le tréimhse ghearr insilte.

Arís, níor cheart úsáid a mheascadh le hordlathas iomlán.

Cad is féidir leat a thabhairt faoi deara i do phaicéad féin?

Is féidir go leor a fhoghlaim ach breathnú ar thae tirim, fad is nach dtagann tú ar chonclúid láithreach de bharr na breathnóireachta sin.

Is féidir leat féachaint ar:

• aonchineálacht ghinearálta na nduilleog;
• a meánmhéid;
• an méid píosaí briste;
• láithreacht bachlóg más ann dóibh;
• cion na ngas;
• dath agus cuma ghinearálta na baisce.

D’fhéadfadh baisc an-aonchineálach a léiriú go ndearnadh sórtáil chríochnúil uirthi.

Ach ní gá go mbeadh tae níos neamhrialta ar dhrochchaighdeán, go háirithe i gcás roinnt táirgí ceardaíochta.

Is ón insileadh a gheofar an freagra ceart i gcónaí.

Cén tionchar a bhíonn ag rolladh ar a bhfaightear le linn na sórtála?

Go minic, rolltar nó múnlaítear na duilleoga sula ndéantar iad a shórtáil.

Athraíonn an chéim seo a struchtúr agus a gcruth, agus uaireanta athraíonn sí a mhéid a bhíonn siad briste ina bpíosaí.

Díríonn roinnt modhanna ar na duilleoga a choinneáil sách slán, agus bíonn níos mó briste mar thoradh ar mhodhanna eile.

Mar sin, léiríonn an tsórtáil dheiridh an méid a tharla níos luaithe sa phróiseas déantúsaíochta chomh maith.

Chun tuilleadh a fháil amach faoin gcéim seo: Tsuru Uimh. 010 — Cén fáth a rolltar duilleoga?

Agus an triomú?

Bheadh duilleog fhliuch ró-leochaileach agus ró-éagobhsaí lena stóráil go fadtéarmach.

Laghdaíonn an triomú a taise go mór agus cobhsaíonn sé an táirge roimh na céimeanna deiridh sórtála agus pacáistithe.

Bíonn tionchar aige ar uigeacht na duilleoige freisin: nuair a bhíonn sí tirim, d’fhéadfadh sí éirí sobhriste, rud a mhíníonn go pointe áirithe cén fáth a bhfoirmíonn píosaí go nádúrtha le linn láimhseála.

Le tuilleadh eolais a fháil: Tsuru Uimh. 011 — Cén fáth a ndéantar duilleoga a thriomú agus a róstadh?

Mar achoimre

Trí thae a shórtáil tar éis a phróiseála, déantar codáin de mhéideanna éagsúla a dheighilt agus baisceanna níos aonchineálaí a chur le chéile.

D’fhéadfaí criathair, córais mheicniúla nó seiceáil láimhe a úsáid sa chéim seo, ag brath ar an táirgeadh.

Ní iompraíonn duilleoga iomlána, duilleoga briste, fannings ná cáithníní níos míne ar an mbealach céanna agus iad á n-insileadh.

De ghnáth, bíonn claonadh ag cáithníní beaga eastóscadh níos tapa, agus féadfaidh duilleoga móra a gcomhdhúile a scaoileadh ar bhealach níos moille.

Ach ní leor aon cheann de na tréithe seo, léi féin, chun cáilíocht tae a mheas.

Is féidir duilleog a rangú de réir a méide.
Nochtar a cáilíocht sa chupán.