Piorraí póitseáilte i dtae dubh ó Maenmar, le mil agus spíosraí boga
Roinn
Piorraí póitseáilte le tae dubh ó Mhaenmar, mil agus spíosraí séimhe
Oideas simplí galánta ina gcuireann tae dubh Shan blas séimh ar na piorraí agus a dhéantar, tar éis é a laghdú, ina shíoróip mhín le doirteadh orthu agus tú á riar.
Ní theastaíonn mórán ó phiorra phóitseáilte le fíor-mhilseog a dhéanamh di.
Anseo, cuirimid tae dubh ó Mhaenmar in áit chuid de na gnáthbhlastáin.
Bíonn an toradh milis, torthaíoch agus sochraideach fós, ach cuireann an tae doimhneacht bhreise leis.
Piorraí póitseáilte le tae dubh
Na comhábhair
- 4 phiorra aibí ach fós daingean
- 750 ml uisce
- 8 g tae dhuibh ó Mhaenmar
- 3 spúnóg bhoird meala
- 1 phod bheag fanaile nó ½ pod
- ½ mhaide cainéil
- 1 phíosa beag craiceann líomóide neamhchóireáilte
- Cúpla braon sú líomóide
Roghnaigh torthaí atá daingean a ndóthain le go gcoinneoidh siad a gcruth agus iad á bpóitseáil. D’fhéadfadh piorra atá ró-aibí briseadh as a chéile sula mbeadh deis ag an síoróip blas a fháil.
1. Ullmhaigh an tae
Tabhair an 750 ml uisce go dtí tuairim is 90–95 °C.
Cuir an tae dubh leis agus fág ag insileadh é ar feadh tuairim is 3 nóiméad.
Scag na duilleoga go cúramach.
Tá sé tábhachtach gan an tae a fhágáil sa leacht fad atá na piorraí á gcócaráil: d’fhéadfadh insileadh rófhada searbhas agus seangbhlas iomarcach a thabhairt don mhilseog.
2. Cuir blas ar an leacht póitseála
Doirt an tae scagtha isteach i sáspan atá sách leathan chun na ceithre phiorra a fheistiú.
Cuir an mhil, an fhanaile, leathmhaide an chainéil agus an craiceann líomóide leis.
Teas go mall go dtí go bhfuil an mhil tuaslagtha go hiomlán.
Ba chóir don mheascán suanbhruith go séimh, ach ní gá é a fhiuchadh go láidir.
3. Ullmhaigh na piorraí
Bain an craiceann de na piorraí agus fág a ngas orthu.
Cuimil sú beag líomóide orthu láithreach chun iad a chosc ó dhonnú.
Más mian leat, bain an croí go cúramach ón mbun le scian bheag nó le huirlis chun croí a bhaint, ach ní gá an chéim sin a dhéanamh.
4. Póitseáil go séimh
Cuir na piorraí sa leacht te.
Cócaráil ar shuanbhruith an-éadrom ar feadh tuairim is 20–25 nóiméad.
Cas go cúramach iad uair nó dhó le go mbeidh blas an leachta ar gach taobh go cothrom.
Seiceáil an bhfuil siad cócaráilte le barr scine: ba chóir dó dul isteach go héasca, gan an fheoil a bheith bog.
5. Déan síoróip den tae
Bain na piorraí amach go cúramach nuair atá siad cócaráilte.
Bain an cainéal, an fhanaile agus an craiceann amach.
Lig don leacht laghdú ansin ar theas measartha ar feadh cúpla nóiméad.
Ba chóir go mbeadh sé beagán síoróipeach, gan iompú ina charamal.
Blais é sula leanann tú den laghdú: ba chóir go mbeadh blas an tae le sonrú taobh thiar den phiorra agus den mhil, seachas blas searbh a bheith air.
6. Freastal
Cuir piorra amháin ar gach pláta.
Doirt beagán síoróipe the nó teo timpeall na dtorthaí.
Is féidir an mhilseog seo a sheirbheáil mar atá, nó spúnóg bheag uachtair thanaí, cáis bháin nó scúp d’uachtar reoite fanaile a chur leis.
Más mian leat blas an tae a choinneáil chun tosaigh, is fearr gan miasa taobh a bhfuil blas ró-láidir orthu a úsáid.
Cuireann tae dubh Shan níos mó ná blas amháin leis
Roghnaíomar tae dubh neamhbhlaistithe anseo seachas tae blaistithe.
Is é an ról atá aige ná doimhneacht bhreise a chur leis an leacht póitseála gan blas na dtorthaí a cheilt.
Cuireann an piorra agus an mhil an binneas ar fáil go nádúrtha; tógann an tae an bonn cumhra.
Myanmar Black Tea Leaf – Tae dubh Shan
Don oideas seo, bainimid úsáid as ár dtae dubh ó Mhaenmar, tae neamhbhlaistithe ó Stát Shan.
Más mian leat an réigiún seo a chur in aithne duit féin sula dtéann tú ag cócaireacht, tugann ár Dialann ar bord faoin tae ó Mhaenmar léargas ar Namhsan, ar thraidisiúin Ta’ang agus ar laphet.
Trí bhealach leis an oideas a athrú
Cuir cúpla píosa úill leis agus an síoróip á laghdú, ansin scag é sula bhfreastalaíonn tú air.
Cuir réalta ainíse leis, ach bain amach go luath í ionas nach sáróidh a blas an tae.
Freastal le cúpla almóinní rósta nó cnónna coill mionghearrtha, agus iad a chur leis ag an nóiméad deireanach.
Botúin le seachaint
- An tae a fhiuchadh ar feadh 25 nóiméad: scag na duilleoga tar éis iad a fhágáil ag insileadh.
- Piorraí ró-aibí a roghnú: d’fhéadfadh siad briseadh as a chéile.
- An iomarca cainéil a chur leis: is furasta dó blas an tae a cheilt.
- An síoróip a laghdú an iomarca: éiríonn blas seang an tae níos láidre chomh maith.
- An iomarca siúcra a chur leis: ba chóir go gcuirfeadh na torthaí agus an mhil leis an tae, seachas a bhlas a cheilt.
An féidir na piorraí a ullmhú roimh ré?
Is féidir, agus bíonn siad níos blasta fós tar éis cúpla uair an chloig a scíth a ligean.
Fág iad le fuarú i gcuid dá leacht póitseála agus coinnigh sa chuisneoir iad i gcoimeádán dúnta. Tóg amach iad cúpla nóiméad sula bhfreastalaíonn tú orthu agus, más mian leat, aththéigh an síoróip ar leithligh.
Nuair a théann an cupán isteach sa chistin
Ní hionann cócaireacht le tae agus gach milseog a iompú ina insileadh tae.
Uaireanta ní gá ach é a úsáid ar nós spíosra: go tomhaiste, chun doimhneacht a chur le comhábhair shimplí.
Piorra, mil, cúpla duilleog tae: uaireanta, is i sáspan amháin a bhíonn an turas.
