Am tae a sheasann sé: cé mhéad nóiméad de réir an chineáil?
Roinn
Dhá nóiméad? Trí cinn? Cúig cinn? Má tá tú ag lorg ama uilíoch chun tae a fhágáil ag insileadh, tá riail á lorg agat nach ann di.
Doirteann tú an t-uisce ar na duilleoga.
Ansin tagann an nóiméad beag amhrais agus tú ag féachaint ar an amadóir:
Cá fhad ba chóir tae a fhágáil ag insileadh?
I gcás insileadh ar an modh Iartharach, mar threoir ghinearálta, fág tae glas Seapánach ag insileadh ar feadh 1 go 2 nóiméad, tae glas Síneach ar feadh 2 go 3 nóiméad, tae dubh nó oolong ar feadh 3 go 5 nóiméad agus tae bán ar feadh 3 go 6 nóiméad. Is pointí tosaigh amháin iad na tréimhsí seo: bíonn tionchar ag an méid tae, ag teocht an uisce agus ag méid na nduilleog ar an toradh.
Is dócha gurb í seo ceann de na chéad cheisteanna a chuireann daoine orthu féin nuair a thosaíonn siad ag ullmhú tae duille scaoilte.
Agus is minic a bhíonn an gnáthfhreagra mar seo:
- tae glas: 2 go 3 nóiméad;
- tae dubh: 3 go 5 nóiméad;
- tae bán: cúpla nóiméad;
- oolong: beagán níos faide fós.
Tá na treoracha seo úsáideach.
Ach ní leor iad astu féin.
Óir ní oibríonn an t-am insilte as féin riamh.
Is léir nach ionann cupán a fháil tar éis trí nóiméad le 2 ghram duilleog in uisce 70 °C agus cupán a fháil tar éis trí nóiméad le 6 ghram duilleog in uisce 95 °C.
Chun an t-am insilte a thuiscint i gceart, ní mór dúinn éirí as féachaint air mar threoir aonair agus tosú á thuiscint mar atá sé:
ceann de na socruithe a rialaíonn an t-eastóscadh.
Cad a tharlaíonn i ndáiríre le linn an insilte?
Tá go leor comhdhúl intuaslagtha i nduilleog tae thirim.
Nuair a théann an t-uisce isteach sa duilleog, téann cuid de na substaintí sin isteach sa leacht de réir a chéile.
Sin é an t-eastóscadh.
Ní théann cumhráin, aimínaigéid, caiféin, polaféinóil ná comhdhúile eile isteach i do chupán ar an toirt nuair a dhoirteann tú an t-uisce.
Athraíonn an t-eastóscadh fad is atá na duilleoga i dteagmháil leis an uisce.
Dá fhaide a mhaireann an teagmháil sin, is ea is mó a athraíonn cothromaíocht an chupáin.
I dtús báire, b’fhéidir go mbeidh cuma éadrom agus an-chumhra ar an insileadh.
De réir mar a shíneann an t-am, is minic a éiríonn sé níos láidre, níos lánchoirpí agus níos struchtúrtha.
Má leantar den insileadh níos faide fós, d’fhéadfadh roinnt tae éirí níos searbh nó níos teanntásaí.
Ní hé an cuspóir an oiread agus is féidir a bhaint as an duilleog. Is é an cuspóir stop a chur leis an insileadh nuair a thaitníonn cothromaíocht an chupáin leat.
Ní hé an t-amadóir an t-aon rud a bhíonn ag obair
Samhlaímis go ndeirtear gur trí nóiméad atá i gceist le hinsileadh.
Chun go mbeadh brí cheart leis an treoir sin, bheadh sé riachtanach eolas a bheith againn ar na nithe seo freisin:
- an méid duilleog;
- toirt an uisce;
- teocht an uisce;
- méid na nduilleog;
- cé chomh mionbhriste is atá siad;
- cruth an taephota nó an insilteora;
- agus an modh ullmhúcháin atá in úsáid.
Sin é an fáth gur féidir le beirt cupáin an-éagsúla a fháil cé go leanann siad an treoir chéanna, “3 nóiméad”.
An méid
Dá mhéad duilleog a úsáideann tú don toirt chéanna uisce, is ea is tapúla a d’fhéadfadh an t-eastóscadh éirí dian.
Teocht
De ghnáth, cuireann uisce níos teo dlús le heastóscadh a lán comhdhúl.
Am
Dá fhaide a fhanann na duilleoga i dteagmháil leis an uisce, is ea is faide a théann an t-eastóscadh ar aghaidh.
Achar dromchla na nduilleog
Bíonn achar teagmhála níos mó ag duilleoga atá an-bheag nó briste leis an uisce, agus d’fhéadfadh siad insileadh níos tapúla ná duilleoga móra iomlána.
Mar sin, cá fhad ba chóir gach cineál tae a fhágáil ag insileadh?
I gcás ullmhúchán clasaiceach ar an modh Iartharach — méid measartha duilleog i gcupán nó i dtaephota, agus insileadh amháin atá sách fada — seo roinnt pointí tosaigh maithe.
Is é “tús” an focal tábhachtach anseo.
Ní dlíthe iad na tréimhsí ama seo.
| Cineál | Am tosaigh | Cad le tabhairt faoi deara |
|---|---|---|
| Tae glas Seapánach | 1 go 2 nóiméad | Blas plandúil, umami, teanntás |
| Tae glas Síneach | 2 go 3 nóiméad | Úire, binneas, struchtúr |
| Tae bán | 3 go 6 nóiméad | Uigeacht, binneas, míne |
| Oolong | 3 go 5 nóiméad | Réimse na gcumhrán agus uigeacht |
| Tae dubh | 3 go 5 nóiméad | Corp, tannain, searbhas |
| Pu-erh / tae dorcha | 2 go 5 nóiméad | Dlús, cruinneas, láidreacht |
| Rúisbéis | 5 go 8 nóiméad | Déine na gcumhrán |
Is treoirluachanna iad seo d’insileadh ar an modh Iartharach. Tá tús áite ag an moladh sonrach a thugtar don tae atá agat, mar d’fhéadfadh ullmhú éagsúil a bheith ag teastáil ó dhá thae den chineál céanna.
Cén fáth nach n-insileann Sencha ar an mbealach céanna le tae dubh?
Is é an fáth go gceiltear éagsúlacht ollmhór nuair a chuirtear na duilleoga ar fad faoin bhfocal “tae”.
Níl an struchtúr, próifíl na gcumhrán ná an modh ullmhúcháin traidisiúnta céanna ag Sencha Seapánach a bhfuil duilleoga míne próiseáilte ann agus atá ag Assam dubh a bhfuil duilleoga láidre ann.
Mar sin, ullmhaítear go leor tae glas Seapánach le tréimhse réasúnta gearr insilte.
Má fhágtar ag insileadh rófhada é, d’fhéadfadh an teanntás méadú go tapa agus na blasanna caolchúiseacha atá á lorg a cheilt.
De ghnáth, glacann tae dubh níos fearr le hinsileadh a mhaireann roinnt nóiméad, go háirithe nuair is mian leat substaint, láidreacht nó leacht tae a bhfuil dóthain struchtúir ann le taitneamh a bhaint as le bainne.
Is cás eile ar fad é tae bán.
Seans go mbeidh níos mó ama ag teastáil óna dhuilleoga móra agus óna bachlóga chun cupán a bhfuil blas sách láidir air a thabhairt, go háirithe mura n-úsáidtear mórán tae.
Ach ní leor cineál an tae amháin
Seo an botún a mbíonn táblaí róshimplí ag cur as radharc uaireanta.
Ní insileann gach tae glas ar feadh an ama chéanna go baileach.
Ní insileann gach tae dubh ar an mbealach céanna ach an oiread.
Smaoinímis ar dhá thae dhubha.
Tá duilleoga móra iomlána i gceann acu.
Tá píosaí i bhfad níos lú sa cheann eile.
Agus an méid tae, an t-uisce agus an t-am céanna in úsáid, d’fhéadfadh déine an-difriúil a bheith iontu.
Bíonn achar mór teagmhála ag duilleog bhriste leis an uisce.
Mar sin, d’fhéadfadh an t-eastóscadh tarlú go tapa.
Ar an taobh eile de, b’fhéidir go gcaithfidh duilleog mhór rollta oscailt amach sula scaoilfidh sí a lán cumhrán.
Mar sin, ní bhaineann an t-am a luaitear ar phacáiste le “dath” an tae amháin. Go hidéalach, léiríonn sé iompar an táirge áirithe seo, nuair a úsáidtear méid agus teocht faoi leith.
Teocht agus am: baineann an dá shocrú le chéile
Smaoinímis ar thae glas.
Uaireanta is féidir cupán deas a fháil le huisce measartha fuar agus le hinsileadh atá beagán níos faide.
Má bhíonn an t-uisce níos teo, seans go mbeidh ort súil níos géire a choinneáil ar fhad an insilte don tae céanna.
Mar sin, níor cheart iarracht a dhéanamh gach paraiméadar a choigeartú as féin, iad go léir ag an am céanna.
Tá sé díreach mar a bheadh grianghraf á choigeartú agat: má athraíonn tú roinnt luachanna san am céanna, bíonn sé deacair an toradh a thuiscint.
Nuair atá tú ag cur aithne ar thae, lean na moltaí a thugtar dó ar dtús.
Ansin athraigh paraiméadar amháin ag an am.
Más mian leat tuilleadh eolais a fháil faoin bpróiseas seo, féach freisin ar an Tsuru faoi theocht agus am insilte .
Cén chaoi a mbeidh a fhios agat ar fhág tú ag insileadh rófhada é?
Bíonn do chabhail níos úsáidí ná stopuaireadóir nuair atá na bun-treoirphointí ar eolas agat.
D’fhéadfá comharthaí den iomarca insilte a thabhairt faoi deara, mar shampla:
- teanntás atá ró-láidir agus ró-fhorleatach;
- searbhas atá chun tosaigh;
- mothú triomaithe atá róshuntasach;
- cumhráin atá deacair a aithint;
- cupán láidir ach nach bhfuil chomh soiléir ó thaobh na mblasanna de.
Tabhair faoi deara, áfach:
ní chiallaíonn searbhas go huathoibríoch gur droch-insileadh atá ann.
Bíonn searbhas nó teanntás nádúrtha i roinnt tae, agus cuireann sé sin lena gcothromaíocht.
Is fearr a fhiafraí an bhfuil an mothú sin chomh láidir sin gur ag cur na rudaí a bhí uait sa chupán i bhfolach atá sé.
Má bhíonn searbhas ina fhadhb duit go minic, féach freisin ar ár dtreoir faoi shearbhas an tae agus bealaí chun é a cheartú .
Cad a dhéanfaidh mé mura bhfuil mórán blas ar an tae?
Is minic gurb é an chéad smaoineamh ná dhá nóiméad eile a chur leis an am insilte.
Ní hé sin an réiteach is fearr i gcónaí.
D’fhéadfadh cupán atá róéadrom teacht as na cúiseanna seo freisin:
- gan dóthain tae a úsáid;
- an t-uisce a bheith rófhuar;
- an iomarca uisce a bheith ann;
- tae a bhfuil níos mó spáis ag teastáil óna dhuilleoga móra chun oscailt amach.
Má fhágtar ag insileadh é i bhfad rófhada agus gan mórán duilleog ann, d’fhéadfadh cupán a bheith ann nach bhfuil mórán cumhráin ann ach atá níos teanntásaí.
Sa chás sin, b’fhéidir gurbh fhearr an méid tae a mhéadú beagán ná an t-insileadh a shíneadh amháin.
An bhfuil do thae ró-searbh?
Bain triail as insileadh níos giorra ar dtús, nó as uisce atá beagán níos fuaire.
An bhfuil do thae ró-thairsteanach?
Giorraigh an t-am nó ísligh an teocht beagán.
An bhfuil blas lag ar do thae?
Méadaigh an méid tae beagán sula bhfadaíonn tú an t-insileadh go mór.
An bhfuil cumhra ar do thae ach blas ró-éadrom?
Bain triail as cúpla deich soicind sa bhreis.
An bhfuil tú sásta le do chupán cheana féin?
Ná hathraigh aon rud díreach mar a thugann tábla tréimhse eile duit.
An féidir le nóiméad amháin sa bhreis cupán tae a athrú i ndáiríre?
Is féidir.
Agus i gcás tae áirithe, is féidir difríocht i bhfad níos lú a thabhairt faoi deara cheana féin.
Is fíor sin go háirithe nuair a dhéantar insileadh le cuid mhór duilleog, le cáithníní míne nó le huisce atá measartha te.
Sin an fáth a bhféadfadh cupán a bheith foirfe lá amháin agus beagán ró-láidir an lá dár gcionn, cé go gceapann tú gur ullmhaigh tú an tae « ar an mbealach céanna ».
Gan lasc ama, is furasta trí nóiméad a shíneadh go ceithre cinn.
Ní mórán dochar é sin.
Ach nuair a bhíonn tú ag iarraidh tae nua a thuiscint, tá sé an-úsáideach na chéad insiltí a chur in am.
Ina dhiaidh sin, beidh tú in ann é a dhéanamh ar bhealach i bhfad níos nádúrtha.
An botún a bhaineann leis an mála tae a fhágáil sa chupán
Má fhágtar na duilleoga san uisce i rith an ama a bhíonn tú ag ól an tae, leanann an t-insileadh ar aghaidh.
Mar sin, d’fhéadfadh cupán den scoth tar éis trí nóiméad a bheith i bhfad níos láidre tar éis deich nóiméad.
Sin cúis eile le scagaire atá sách mór a úsáid ar féidir leat a bhaint nuair a bhíonn an toradh ceart agat.
Má tá taephota á úsáid agat, tá sé tábhachtach freisin an deoch ar fad a dhoirteadh amach más mian leat níos mó ná insileadh amháin a dhéanamh.
Leanann an t-uisce a fhágtar ag bun an taephota i dteagmháil leis na duilleoga ag baint substaintí astu idir dhoirteadh amháin agus an chéad cheann eile.
Insiltí as a chéile: déan dearmad ar cheithre nóiméad
Go dtí seo, bhíomar ag caint go príomha ar ullmhú de réir stíl an Iarthair.
Ach úsáideann roinnt modhanna i bhfad níos mó duilleog, i bhfad níos lú uisce agus roinnt insiltí an-ghearra ceann i ndiaidh a chéile.
Is é sin prionsabal go leor modhanna ullmhúcháin i ngaiwan nó i dtaephota beag.
Sa chomhthéacs sin, ní fhéadfaidh insileadh maireachtáil ach cúpla deich soicind.
Ní thagann sé sin salach ar mholadh ceithre nóiméad i dtaephota mór.
Tá athrú tagtha ar an modh.
Níos mó duilleog + níos lú uisce = eastóscadh i bhfad níos tiubhaithe.
Mar sin, ní mór an tréimhse a chur in oiriúint.
Agus an Matcha?
Is cás ar leith é an Matcha.
Ní ullmhaítear é trí na duilleoga a fhágáil ag insileadh agus ansin iad a bhaint.
Próiseáladh na duilleoga ina bpúdar an-mhín, a scaiptear go díreach san uisce sula gcroithtear é.
Mar sin, itear ábhar an tae féin.
Dá bhrí sin, ní hé « cá fhad ba chóir Matcha a insileadh? » an cheist cheart.
Maidir leis, dírítear go príomha ar an méid púdair, ar an méid uisce, ar theocht an uisce agus ar an teicníc chroithe.
Trí chupán, tae amháin
Ullmhaigh trí chupán leis an tae céanna go díreach.
Bain úsáid as an méid céanna duilleog, an méid céanna uisce agus an teocht chéanna.
Ná hathraigh ach rud amháin:
- cupán uimh. 1: 2 nóiméad ;
- cupán uimh. 2: 3 nóiméad ;
- cupán uimh. 3: 4 nóiméad.
Blaiseadh iad taobh le taobh.
Ná déan iarracht láithreach a fháil amach cé acu atá « ceart ».
Cuir na ceisteanna seo ort féin:
- cé acu is cumhraí?
- cé acu a bhfuil níos mó coirp ann?
- cathain a thagann an blas triomaitheach chun cinn?
- cathain a bhíonn sé níos deacra na cumhráin a aithint?
- cé acu ceann ar mhaith leat a ól go dtí an braon deireanach?
Foghlaimeoidh tú níos mó faoi do thae i gceann deich nóiméad ná mar a fhoghlaimeoidh tú trí fiche tábla a chur de ghlanmheabhair.
An gá cloí go díreach leis an tréimhse atá luaite ar an bpacáiste?
Do do chéad chupán: is ea, is gnách gurb é sin an pointe tosaigh is fearr.
Ba cheart go mbeadh moladh iontaofa ag teacht, de ghnáth, le saintréithe an tae a cheannaigh tú.
Ina dhiaidh sin, is féidir leat é a choigeartú.
Má thugann trí nóiméad go díreach an cupán is fearr leat, stop ansin.
Má mheasann tú go bhfuil sé ró-éadrom, bain triail as trí nóiméad go leith.
Má éiríonn sé ró-thairsteanach, téigh ar ais go dtí dhá nóiméad go leith nó athraigh an teocht beagán.
Ní scrúdú é an uimhir atá clóite ar mhála tae nach mór duit pas a fháil ann.
Is socrú tosaigh in-athdhéanta é.
Cén fáth a mbíonn moltaí difriúil ó shiopa tae amháin go ceann eile?
B’fhéidir gur thug tú faoi deara cheana féin go molann suíomh amháin dhá nóiméad, agus suíomh eile ceithre nóiméad.
Ní gá go gciallódh sé sin go bhfuil ceachtar acu mícheart.
D’fhéadfadh na moltaí a bheith bunaithe ar na nithe seo:
- méideanna éagsúla tae ;
- teochtaí éagsúla ;
- cineálacha éagsúla tae ;
- modhanna éagsúla blaistithe ;
- agus torthaí éagsúla ó thaobh na cumhra de a bheith á lorg.
Sin an fáth nár cheart tréimhse a mheas riamh gan an modh a théann léi.
Is faisnéis neamhiomlán í « 5 nóiméad » mura luaitear an méid tae, an teocht ná an méid uisce.
- Níl aon tréimhse insilte amháin ann a oireann do gach tae.
- Ní mór an tréimhse a chur san áireamh i gcónaí in éineacht leis an méid tae agus leis an teocht.
- Bíonn tionchar ag méid agus cruth na nduilleog ar luas an eastósctha freisin.
- Agus tú ag ullmhú tae den chéad uair, lean na treoracha a cuireadh ar fáil leis.
- Má tá an cupán ró-láidir, giorraigh an tréimhse nó ísligh an teocht beagán.
- Má tá sé ró-éadrom, seiceáil an méid tae freisin sula bhfadaíonn tú an t-insileadh go mór.
- Oibríonn modhanna ina n-úsáidtear cuid mhór duilleog le tréimhsí i bhfad níos giorra.
- Ní insileadh a dhéantar ar Matcha: itear an púdar sa deoch.
- Sa deireadh, is í an tréimhse is fearr an ceann a thugann an cupán is fearr leat.
Mar sin, cá fhad ar cheart tae a fhágáil ag insileadh?
Má bhí súil agat le huimhir amháin, b’fhéidir go mbeadh an freagra frustrach.
Ach i ndáiríre, tugann sé i bhfad níos mó saoirse duit.
Ní riail threallach í tréimhse an insilte a chuirtear ar na duilleoga.
Is uirlis í.
Úsáid an tréimhse mholta chun do chéad chupán a ullmhú.
Blaiseadh é.
Ansin, coigeartaigh í.
Deich soicind sa bhreis i gcás tae a fhreagraíonn go han-tapa.
Tríocha soicind i gcás tae eile.
Beagán níos fuaire má éiríonn an blas triomaitheach ró-láidir.
Beagán níos mó duilleog mura bhfuil corp go leor sa chupán.
Ón bpointe sin amach, ní bhíonn tú ag « leanúint » tréimhse insilte amháin a thuilleadh.
Tá tú ag tosú ar do thae a thuiscint.
Foghlaim tuilleadh faoin ullmhúchán sa Tsuru atá tiomnaithe do theocht agus d'fhad insilte an tae , faigh amach conas do thae duilleoige a thomhas i gceart nó féach ar ár gcuid comhairle ar fad sa Logleabhar .
Alt scríofa ag criú Cap sur le Thé — faigh amach ár scéal.
