Nuair a smaoinítear ar thae dubh láidir, a fhéadann cupán dlúth flaithiúil a dhéanamh, tagann an t-ainm Assam chun cuimhne go luath.

Tá sé an-choitianta i meascán tae don bhricfeasta, go háirithe i mórán tae English Breakfast, ach is fiú Assam a bhlaiseadh as féin.

Tá taenna taobh thiar den ainm seo a bhféadfadh blasanna braicheacha, meala, adhmadacha, torthaíocha nó beagán spíosrach a bheith orthu.

Cad is tae Assam ann?

Tagraíonn an téarma Assam do thae a tháirgtear i réigiún Assam na hIndia.

Tá an réigiún te, tais seo, a bhfuil gleann na Brahmaputra ag gabháil tríd, ar cheann de na mórcheantair stairiúla ina dtáirgtear tae san India.

Baineann an planda a úsáidtear fós leis an speiceas Camellia sinensis, ach baineann Assam go dlúth leis an gcineál assamica, a bhfuil cáil air mar gheall ar dhuilleoga atá níos mó go hiondúil ná duilleoga a lán saothróg Síneach.

Ní hionann gach tae Assam, áfach.

Braitheann a gcarachtar ar an ngairdín, ar thréimhse an fhómhair, ar an amhábhar agus go háirithe ar an modh próiseála.

Cén blas atá ar thae Assam?

Is é an focal is minice a luaitear i dtaca le Assam ná: braicheach.

D’fhéadfadh an blas sin an gránach, arán te nó blasanna beaga milse a thabhairt chun cuimhne.

Ag brath ar an tae, d’fhéadfadh na blasanna seo a bheith ann freisin:

• mil;
• torthaí aibí;
• adhmad bog;
• cócó;
• spíosraí;
• blas beag caramal.

Is gnách go mbíonn an t-insileadh níos láidre agus níos lánchorpaí ná Darjeeling earraigh.

Is é an corp sin go díreach is cúis le húsáid Assam go minic i dtaenna don bhricfeasta.

Assam agus Darjeeling: cén difríocht atá eatarthu?

Is taenna cáiliúla ón India iad araon, ach d’fhéadfadh a stíleanna a bheith an-éagsúil.

Chun tuilleadh eolais a fháil faoi Darjeeling: féach ar ár dtreoir iomlán faoi thae Darjeeling .

Cén fáth a mbíonn Assam chomh coitianta i measc English Breakfast?

De ghnáth, bíonn cupán blasta, dea-struchtúrtha de dhíth i meascán tae don bhricfeasta, agus ceann a gcoinnítear a bhlas ann fiú nuair a chuirtear bainne leis.

Oireann blas braicheach agus corp Assam go han-mhaith don chuspóir sin.

Sin an fáth a n-úsáidtear Assam go minic leis féin nó measctha le taenna ó réigiúin eile i meascáin ar nós English Breakfast.

Mura bhfuil tú cinnte cé acu den dá chlasaic mhóra is fearr leat: English Breakfast nó Earl Grey: cé acu ba cheart duit a roghnú?

CTC nó Orthodox: ní hionann an cupán a gheobhaidh tú

Is dócha gurb é seo an pointe is tábhachtaí agus Assam á roghnú agat.

Úsáidtear dhá mhodh phróiseála mhóra go coitianta.

An modh CTC

Seasann CTC de ghnáth do Crush, Tear, Curl (brú, stróiceadh, rolladh).

Gearrtar na duilleoga go mín chun cáithníní beaga aonfhoirmeacha a dhéanamh.

Is minic a bhíonn insileadh den chineál seo tae:

• tapa le hullmhú;
• an-dorcha;
• láidir;
• dian;
• oiriúnach go maith do mheascáin agus do bhainne.

An modh Orthodox

Sa phróiseáil Orthodox, coinnítear cruth so-aitheanta ar na duilleoga a bheag nó a mhór, agus déantar iad a phróiseáil trí chéimeanna éagsúla rollta agus claochlaithe.

D’fhéadfadh toradh níos casta ó thaobh na mblasanna de a bheith ann, agus níos mó de na mionsonraí idir an bhraiche, an mil, na torthaí, an t-adhmad agus na spíosraí a bheith le brath.

Tá cosaint oifigiúil gheografach san India ag an téarma Assam (Orthodox), dála an scéil. 

Cad is brí le gráid ar nós TGFOP nó FTGFOP?

Cosúil le roinnt taenna Darjeeling, d’fhéadfadh gráid ar a bhfuil litreacha éagsúla a bheith ar Assam Orthodox.

Seans go bhfeicfidh tú:

TGFOP — FTGFOP — SFTGFOP

Déanann na marcanna seo cur síos go príomha ar chuma agus ar roghnú na nduilleog, go háirithe an bhfuil bachlóga nó “tips” iontu.

Ní grádú uilíoch blaistithe iad.

Mar sin, ní ráthaíonn grád ard ann féin go dtaitneoidh an tae níos mó leat.

Chun an córas seo a thuiscint: Tsuru Uimh. 012 — Gráid tae .

Cén fómhar ba cheart duit a roghnú?

Mar a tharlaíonn i réigiúin eile ina dtáirgtear tae, bíonn tionchar ag séasúr an fhómhair ar charachtar an tae.

D’fhéadfadh taenna a bhaintear san earrach a bheith níos úire agus níos bríomhaire.

Is minic a bhíonn tóir ar na taenna a bhaintear níos déanaí, go háirithe iad siúd a tháirgtear le linn na tréimhse ina bhfásann na duilleoga go tréan, mar gheall ar a mblas níos saibhre, níos cruinne agus níos braicheacha.

Mar sin féin, níor cheart a bheith ró-dhocht faoi na rialacha seo: bíonn tionchar cinntitheach ag an ngairdín agus ar an bpróiseáil fós.

Chun an feiniméan seo a thuiscint: cén fáth a n-athraíonn séasúr an fhómhair blas an tae .

Conas tae Assam a ullmhú?

Glacann Assam go maith le huisce te go hiondúil, ach ba cheart na paraiméadair a chur in oiriúint don chineál duilleog.

D’fhéadfadh insileadh rófhada an astringency a dhéanamh níos láidre.

Chun é a choigeartú go cruinn: cá fhad ba cheart tae a insileadh?

An féidir Assam a ól le bainne?

Is féidir, agus is ceist an-oiriúnach í seo sa chás seo.

Is minic a bhíonn a dhóthain coirp ag Assam láidir chun a bhlas a choinneáil nuair a chuirtear beagán bainne leis.

Sin an fáth a bhfuil áit stairiúil aige i mórán meascán tae don bhricfeasta.

Ach ba cheart Assam Orthodox mín, an-bhlasta a bhlaiseadh gan bhainne ar dtús.

Mar sin, ní riachtanas ná botún é bainne a chur leis: braitheann sé ar stíl an tae agus ar do rogha féin.

Cén Assam ba cheart duit a roghnú de réir do bhlas?

Más maith leat taenna láidre agus díreacha:
roghnaigh Assam láidir, stíl CTC b’fhéidir.

Más maith leat blasanna braiche agus meala:
cuardaigh Assam dubh Orthodox a bhfuil cur síos cruinn ar a chuid blasanna.

Más maith leat tae a ól le bainne:
roghnaigh tae a bhfuil a dhóthain coirp ann.

Más mian leat tae níos míne:
roghnaigh baisc Orthodox le duilleoga iomlána.

Trí bhotún choitianta

1. A cheapadh go bhfuil gach Assam an-láidir

Tá cuid acu láidir, ach d’fhéadfadh Assam Orthodox a bheith cruinn, mín agus an-bhlastúil freisin.

2. Assam a mheascadh suas le English Breakfast

Is réigiún tionscnaimh é Assam. Is stíl nó meascán é English Breakfast de ghnáth.

3. An tae a insileadh rófhada chun blas breise a fháil

Ní gá go bhfaighfear cupán níos fearr ach an t-am insilte a fhadú. Is féidir leis an searbhas agus an astringency a dhéanamh níos láidre, thar aon rud eile.

Mar achoimre

Tá Assam ar cheann de mhór-réigiúin thionscnaimh tae dubh na hIndia.

Tá cáil air mar gheall ar a chorp flaithiúil agus a nótaí braicheacha, ach tá i bhfad níos mó éagsúlachta ann ná mar a cheapfá.

Chun an ceann ceart a roghnú, féach go háirithe ar na nithe seo:

• an modh CTC nó Orthodox;
• séasúr an fhómhair;
• an grád, má luaitear é;
• na blasanna;
• an úsáid atá uait: gan bhainne, don bhricfeasta nó le bainne.

Ní hamháin gur tae láidir é Assam maith.
Ba cheart dó a bheith cothrom agus blasta freisin.