Cén fáth a n-éiríonn an tae scamallach agus é ag fuarú?
Dialann turais • Leideanna & cleachtas
Bhí do thae go hiomlán gléineach nuair a bhí sé te. Cúpla nóiméad ina dhiaidh sin, clúdaítear le scáil éadrom é, éiríonn sé scamallach nó feictear dríodar ann. Ar cheart duit a bheith buartha? Ní gá.
Is léir go háirithe an feiniméan seo i gcás tae dubh áirithe, ach d’fhéadfadh sé teacht chun cinn le cineálacha eile tae chomh maith.
Agus contrártha leis an méid a d’fhéadfadh a chuma a chur in iúl, ní hionann tae a éiríonn scamallach agus é ag fuarú agus tae atá go dona, as dáta nó ullmhaithe go mícheart.
Níl ach rud suimiúil ag tarlú i do chupán.
Cén fáth a n-éiríonn tae gléineach scamallach?
Nuair a dhoirteann tú uisce te ar na duilleoga, téann go leor comhdhúl isteach san insileadh de réir a chéile.
Fad a fhanann an deoch te, fanann cuid mhór de na substaintí seo scaipthe san uisce.
Ach de réir mar a thiteann an teocht, d’fhéadfadh cuid acu tosú ag ceangal dá chéile.
Cruthaítear cáithníní fíorbheaga san insileadh dá bharr. Scaipeann siad an solas agus tugann siad cuma beagáinín scamallach, beagnach bainniúil uaireanta, don tae.
An téarma atá le cur de ghlanmheabhair
Tugtar tea cream nó creaming ar an bhfeiniméan seo go minic. In ainneoin an fhocail “cream”, níl baint ar bith aige, ar ndóigh, le huachtar ná le bainne a chur leis.
Cé na comhdhúile is cúis leis?
Tá an iliomad comhdhúl sa tae go nádúrtha.
I gcás tae dubh go háirithe, is féidir le polaféinóil áirithe a eascraíonn as próiseáil na nduilleog idirghníomhú le comhábhair eile san insileadh, caiféin san áireamh.
De réir mar a fhuaraíonn an deoch, éiríonn na ceangail sin níos feiceálaí. D’fhéadfadh cáithníní fíneálta ar fuaidreamh a bheith mar thoradh orthu, rud is cúis leis an scamallacht a fheictear.
Is feiniméan fisiceach agus ceimiceach den chuid is mó atá i gceist, mar sin: ní bhíonn comhdhéanamh an insileadh eagraithe ar an mbealach céanna nuair atá sé te agus nuair atá sé fuar.
Cén fáth a n-éiríonn roinnt tae níos scamallaí ná cinn eile?
Ní bhíonn gach cupán ag freagairt ar an mbealach céanna.
D’fhéadfadh roinnt tosca scamallacht a spreagadh.
Insileadh an-tiubh
Dá mhéad duilleog a úsáideann tú nó dá fhaide a fhágann tú ag insileadh é, is ea is mó substaintí a bhaintear amach san uisce.
Dá bhrí sin, bíonn níos mó ábhair i gcupán atá thar a bheith láidir a d’fhéadfadh ceangail den sórt sin a chruthú agus é ag fuarú.
An cineál tae
Is minic a bhíonn an feiniméan an-soiléir le tae dubh, go háirithe nuair a ullmhaítear go láidir é.
Ní chiallaíonn sé sin go gcaithfidh tae dubh éirí scamallach, ná go bhfanfaidh tae de chineál eile go hiomlán gléineach i gcónaí.
Bíonn comhdhéanamh dá chuid féin ag gach duilleog.
An t-uisce a úsáidtear
Is uisce nach mór iomlán do chupáin.
D’fhéadfadh cion mianraí an uisce dul i bhfeidhm ar chuma an tae agus ar an gcaoi a mblaiseann sé. Is féidir le huisce atá an-mhianraithe nó cailcreach feiniméin áirithe deascadh a dhéanamh níos suntasaí agus cur isteach ar ghléine an insileadh.
Is iondúil gur pointe tosaigh maith é uisce a bhfuil blas taitneamhach air leis féin chun do thae a ullmhú.
An comhartha drochcháilíochta é tae scamallach?
Ní hea.
Ní critéar ann féin í gléine an insileadh chun tae a mheas mar thae maith nó olc.
D’fhéadfadh tae den scoth éirí beagáinín scamallach agus é ag fuarú. Os a choinne sin, ní comhartha cáilíochta den scoth é insileadh atá go hiomlán trédhearcach go huathoibríoch.
Ba cheart cuma an tae a mheas i gcomhthéacs an bhlaiste ina iomláine i gcónaí: an boladh, an chothromaíocht, an uigeacht, fad na mblasanna agus an taitneamh sa chupán.
An ionann é agus dríodar ag bun an chupáin?
Ní i gcónaí.
Is dóichí go bhfreagraíonn scáil éadrom aonfhoirmeach ar fud an insileadh don fheiniméan a bhfuil cur síos déanta air anseo.
D’fhéadfadh cúiseanna eile a bheith le dríodar:
- cáithníní duille an-bheaga a chuaigh tríd an scagaire;
- deannach a bhíonn i láthair go nádúrtha i mbaisceanna áirithe;
- mianraí ón uisce;
- nó cáithníní a tháinig le chéile de réir a chéile agus an tae ag fuarú.
Mar sin, ba cheart duit breathnú ar an gcupán ina iomláine sula dtagann tú ar chonclúid.
Cad a tharlaíonn má éiríonn an tae gléineach arís nuair a aththéitear é?
D’fhéadfadh sé sin tarlú.
D’fhéadfadh cuid de na ceangail a cruthaíodh agus an tae ag fuarú athrú de réir mar a ardaíonn an teocht arís.
Féadfaidh an scáil laghdú ansin agus cuma níos gléineacha a bheith ar an insileadh arís.
Seo triail bheag spéisiúil le déanamh sa bhaile: breathnaigh ar an tae céanna agus é te, bogthe agus fuar.
Conas tae níos gléineacha a fháil?
Má chuireann cuma an insileadh isteach ort, d’fhéadfadh roinnt athruithe simplí an feiniméan a laghdú.
- ná húsáid an iomarca duilleog gan ghá;
- cloígh leis an am insilte molta;
- bain triail as uisce nach bhfuil chomh mianraithe má tá d’uisce an-chailcreach;
- scag na duilleoga go cúramach tar éis an insilte;
- má tá deoch fhuar á déanamh agat, bain triail as insileadh fuar chomh maith.
Mar sin féin, ní hé an cuspóir cupán atá go hiomlán trédhearcach a fháil ar gach costas.
Tá an blas i bhfad níos tábhachtaí ná an chuma.
Rudaí le cuimhneamh orthu
✔ D’fhéadfadh tae éirí scamallach go nádúrtha agus é ag fuarú.
✔ Eascraíonn an feiniméan, go háirithe, as idirghníomhaíochtaí idir roinnt comhdhúl san insileadh.
✔ D’fhéadfadh insileadh tiubh agus cineálacha áirithe uisce é a dhéanamh níos feiceálaí.
✔ Ní chiallaíonn tae scamallach go huathoibríoch gur tae ar dhrochchaighdeán é.
Cupán a leanann air ag athrú
Uaireanta samhlaímid go bhfuil an insileadh críochnaithe a luaithe a bhaintear na duilleoga amach.
Ach leanann do thae air ag athrú agus é ag fuarú. Athraíonn a theocht, braitear a chuid cumhrachtaí ar bhealach éagsúil agus d’fhéadfadh fiú a chuma athrú.
An chéad uair eile a thagann scáil ar do chupán, ná meas gur locht é láithreach.
Féach air mar mheabhrúchán ina ionad sin: fiú tar éis an insilte, is deoch iontach casta é tae i gcónaí.
Lean ort
Ar mhaith leat feabhas a chur ar an gcaoi a n-ullmhaíonn tú tae? Faigh tuilleadh leideanna eile sa Dialann Turais .
Chun tuilleadh eolais a fháil faoin tae, lean ar aghaidh leis an Bailiúchán Tsuru .
Tá cosc ar aon atáirgeadh, fiú páirteach, gan cead roimh ré.
Alt scríofa ag criú Cap sur le Thé — faigh amach ár scéal.
