An féidir brath ar dhath an tae le fáil amach an bhfuil sé sáite sách fada?
Dialann na loinge ⚓ · Conas tae a ullmhú i gceart
Bhí an deoch beagnach trédhearcach nóiméad ó shin. Tá dath órga, ómra nó copair ag teacht uirthi anois. An comhartha é seo gur chóir na duilleoga a bhaint amach?
Is rud an-nádúrtha é: nuair a bhíonn tae á ullmhú againn, féachaimid ar an gcupán.
Chomh fada is a bhíonn cuma ghlan ar an uisce, is furasta a cheapadh “nach bhfuil sé réidh fós”. Ansin tagann an dath chun cinn, éiríonn sé níos láidre de réir a chéile agus tugann sé le fios faoi dheireadh go bhfuil an t-insileadh críochnaithe.
Ní haon mhaith gan an bhreathnóireacht seo. Ach is furasta í a thuisliú.
Is leid é dath an tae maidir leis an eastóscadh, ní clog ama.
Is féidir dathanna an-éagsúla a bheith ar dhá thae atá ullmhaithe i gceart. Agus d’fhéadfadh tae a bheith ró-insilte cheana féin cé go gceapaimid go bhfuil cuma sách éadrom fós ar an deoch.
Féachaimis, mar sin, conas insileadh rathúil a aithint gan a bheith ag súil go ndéanfaidh ár súile an obair ar fad.
Cén fáth a n-athraíonn dath an tae agus é á insileadh?
A luaithe a thagann na duilleoga i dteagmháil le huisce te, tosaíonn comhdhúile éagsúla ag dul isteach sa deoch de réir a chéile.
Cuireann cuid acu lena dath, agus cuid eile lena bholadh, lena shearbhas, lena sheangacht, lena uigeacht nó le braistintí áirithe ar an mblas.
Dá fhad a mhaireann an t-insileadh, is ea is mó a athraíonn an t-eastóscadh. Mar sin, is nádúrtha go n-athródh an dath le linn an ullmhúcháin.
Ach ní eastósctar comhdhúile uile an tae ar an luas céanna.
Má fheiceann tú an dath ag éirí níos láidre, ciallaíonn sé go bhfuil an t-insileadh ag athrú. Ní chiallaíonn sé sin go huathoibríoch go bhfuil an chothromaíocht idéalach idir boladh, blas, searbhas agus seangacht bainte amach.
Ní hionann insileadh dorcha agus insileadh rathúil
Samhlaigh dhá chineál tae.
Tugann an chéad cheann dath álainn copair go tapa. Fanann an dara ceann buí éadrom ar feadh cúpla nóiméad.
Dá mbeimis ag brath ar ár súile amháin, b’fhéidir go mbainfimis na duilleoga den chéad cheann i bhfad níos luaithe ná den dara ceann.
Ach d’fhéadfadh an difríocht dath a bheith mar thoradh ar nádúr éagsúil an dá thae.
Bíonn tionchar nádúrtha ag cineál an tae, an saothróg, próiseáil na nduilleog, a méid agus a gcomhdhéanamh ar chuma na deoch.
Is é sin go díreach a phléimid in Tsuru Uimh. 029, atá tiomnaithe do dhath an insilte .
D’fhéadfadh tae glas Seapánach fanacht sách éadrom agus blas agus carachtar láidir aige fós. Tugann roinnt taenna dubha deoch dhorcha go tapa. D’fhéadfadh cuma chaolchúiseach a bheith ar thae bán, cé go bhfuil go leor substainte san insileadh cheana féin.
Dá bhrí sin, bheadh sé cosúil leis an tomhsaire céanna a úsáid do tháirgí nach dtosaíonn ón bpointe céanna dá ndéanfaimis comparáid idir leibhéal a n-insilte bunaithe ar dhath amháin.
An baol a bhaineann le gloine thrédhearcach
Is deas taephotaí agus mugaí trédhearcacha a úsáid, mar is féidir féachaint ar na duilleoga ag leathnú agus ar dhath na deoch ag athrú de réir a chéile.
Ach d’fhéadfadh an infheictheacht sin treoir mhíthreorach a chruthú: fanacht go mbíonn an dath “láidir a dhóthain”, dar linn.
Smaoinigh ar thae glas mín. Má fhanann tú go dtí go mbíonn dath an-dorcha air sula stopann tú an t-insileadh, d’fhéadfadh go mbeadh i bhfad níos mó searbhais nó seangachta eastósctha agat ná mar is gá.
Os a choinne sin, d’fhéadfadh tae atá an-dorcha go nádúrtha dath iontach a ghlacadh go tapa, gan an chothromaíocht bhlastach atá á lorg a bhaint amach fós.
Ná measc na rudaí seo
Ní chiallaíonn dath láidir blas láidir go huathoibríoch, agus is lú fós a chiallaíonn sé insileadh foirfe.
Mar sin, conas a bheidh a fhios agat cathain ba cheart stop a chur leis an insileadh?
Agus tae á ullmhú agat ó lá go lá, tá ceithre chomhartha i bhfad níos iontaofa ná an dath amháin.
1. Tosaigh leis an am molta
Mura bhfuil cur amach agat ar thae, bain úsáid as na treoracha ullmhúcháin mar phointe tosaigh.
Ní riail dhocht iad, ach tugann siad bonn ciallmhar duit chun botúin mhóra a sheachaint.
Bíonn éagsúlacht mhór san am a theastaíonn ag brath ar an tae agus ar an modh a úsáidtear. D’fhéadfadh insileadh gairid a bheith oiriúnach do dhuilleoga áirithe, agus níos mó ama a bheith ag teastáil ó dhuilleoga eile.
Má chuireann an cheist seo spéis ar leith ionat, féach ar ár dtreoir freisin: cá fhad ba cheart tae a insileadh?
2. Cloígh leis an teocht
Ní thugann nóiméad amháin ar theocht íseal an t-eastóscadh céanna le nóiméad amháin in uisce i bhfad níos teo.
Tá sé seo thar a bheith tábhachtach i gcás taenna míne.
Mar sin, ní modh maith é an teocht a ardú go mór chun dath láidir a fháil níos tapa. Athraíonn tú eastóscadh a lán comhdhúl ag an am céanna agus d’fhéadfá an cupán a chur as cothromaíocht dá bharr.
3. Blaiseadh é
Is é seo an gléas tomhais is fearr atá agat, sa deireadh thiar thall.
Má tá tú ag cur aithne ar thae, níl aon chúis nach bhféadfá méid beag a bhlaiseadh sula mbíonn an t-am molta istigh.
An bhfuil boladh agus struchtúr an tae in easnamh fós? Fág ag insileadh é ar feadh cúpla nóiméad eile.
An bhfuil cuma chomhchuí air cheana féin? Seans go bhfuair tú an t-am is fearr leat.
An bhfuil searbhas nó triomacht róláidir le brath? An chéad uair eile a ullmhaíonn tú é, giorraigh an t-am beagán, laghdaigh an teocht nó úsáid níos lú duilleog, de réir mar is mian leat an blas a athrú.
4. Breac síos cad a oibríonn
Dhá nóiméad go leith, 80 °C, ceithre ghram duilleog.
D’fhéadfadh sé sin a bheith an-teicniúil nuair a scríobhtar mar sin é, ach tar éis dhá nó trí iarracht de ghnáth ní bheidh ort smaoineamh air a thuilleadh.
Tiocfaidh an tae a cheannaíonn tú go rialta i dtaithí ort. Aithneoidh tú a bholadh, a chuma agus an pointe a mbíonn an chothromaíocht is fearr leat aige.
Is treoir den scoth é an dath, mar sin féin
Níor cheart teacht ar an gconclúid nach fiú féachaint ar do thae.
A mhalairt ar fad.
A luaithe is atá cur amach agat ar thae ar leith agus an méid céanna duilleog, an t-uisce céanna agus an soitheach céanna á n-úsáid agat de ghnáth, bíonn an chuma air ina treoir bhreise an-áisiúil.
Beidh a fhios agat ansin cén chuma atá ar an tae áirithe sin nuair a ullmhaítear ar an mbealach is fearr leat é.
Tá difríocht thábhachtach anseo: ní shocraíonn tú a thuilleadh go bhfreagraíonn dath áirithe d’insileadh maith i ngach cás. Níl le déanamh agat ach an taithí atá agat ar thae ar leith a úsáid.
An nós ceart
Féach ar an dath le breathnú ar an insileadh. Úsáid an t-am lena rialú. Agus braith ar do bhlas chun cinneadh a dhéanamh.
Cén fáth a bhféadfadh do thae a bheith níos dorcha ná mar is gnách?
An bhfuil an tae céanna á ullmhú agat arís, ach dath difriúil á fháil agat go tobann?
Sula gceapann tú go bhfuil rud éigin cearr, seiceáil cúpla rud.
B’fhéidir gur úsáid tú beagán níos mó duilleog. B’fhéidir go raibh an t-uisce níos teo. B’fhéidir gur mhair an t-insileadh tríocha soicind sa bhreis. B’fhéidir nach é an t-uisce céanna atá agat.
Is féidir le comhdhéanamh mianrach an uisce cur isteach ar chuma agus ar airíonna céadfacha an insilte.
Sin an fáth a bhfuil ról i bhfad níos tábhachtaí ag uisce ná mar a shíltear go minic.
Is féidir leat tuilleadh a léamh faoin ábhar seo sa Tsuru faoi uisce a roghnú don tae .
Cad a tharlóidh má éiríonn an tae an-dorcha?
Má tá tae ar eolas agat, ba cheart go spreagfadh dath atá i bhfad níos láidre ná mar is gnách thú chun an modh ullmhúcháin a sheiceáil ar dtús.
Ar mhair an t-insileadh rófhada? An raibh an t-uisce níos teo? Ar úsáid tú níos mó duilleog?
Blaiseadh é sula dtagann tú ar chonclúid.
Má tá an cupán tar éis éirí géar, róshearbh nó rósheang, ní gá glacadh leis nach féidir an fhadhb a sheachaint. Is minic gur furasta an modh ullmhúcháin a cheartú don chéad insileadh eile.
Má bhíonn fadhb agat leis an searbhas go rialta, cabhróidh ár dtreoir Cén fáth a mbíonn do thae searbh? leat na cúiseanna is coitianta a aithint.
Déan an turgnamh le cupán amháin
Is féidir leat é seo ar fad a sheiceáil tú féin ar bhealach an-simplí.
Ullmhaigh tae a bhfuil cur amach agat air. In áit fanacht go díomhaoin go dtiocfaidh deireadh leis an insileadh, bain triail as spúnóg bheag den deoch ag tráthanna éagsúla: mar shampla tar éis nóiméad amháin, ansin dhá nóiméad, ansin trí nóiméad.
Breathnaigh ar a dhath ag an am céanna.
Is dócha go dtabharfaidh tú rud suimiúil faoi deara: athraíonn cuma an tae agus a bhlas araon, ach ní insíonn siad an scéal céanna go baileach.
Is bealach iontach é seo le foghlaim conas tae a ullmhú gan an t-insileadh a iompú ina thurgnamh saotharlainne.
Mar achoimre
Ní féidir a fháil amach ón dath amháin an bhfuil do thae insilte a dhóthain. Is leid úsáideach é, ach is treoracha níos fearr iad an t-am, an teocht, an méid tae agus thar aon rud eile, an blaiseadh.
Ní gá dath ar leith a bheith ar chupán maith tae
Níl aon dath ar leith ann nach mór don tae a bhaint amach sula mbaintear na duilleoga amach.
Tugann roinnt taenna den scoth deochanna an-éadroma. Éiríonn dath domhain ar thaeanna eile beagnach láithreach.
Ní hé an rud is tábhachtaí ná gach cupán a chur in oiriúint do réimse dathanna idéalach, ach an pointe cothromaíochta a aimsiú a ligeann don tae na tréithe is mó a thaitníonn leat a chur in iúl.
An chéad uair eile a fheiceann tú dath d’insilte ag dul i ndorchadas, lean ort á bhreathnú.
Ach sula gcinneann tú go bhfuil sé réidh, déan rud éigin níos simplí fós:
blaiseadh é.
Dialann na loinge ⚓ · Cap sur le Thé
Treoirlínte simplí chun tuiscint níos fearr a fháil ar a bhfuil á ól agat.
Alt scríofa ag criú Cap sur le Thé — faigh amach ár scéal.
