Tá tae Ceylon ar cheann de na hainmneacha sin atá feicthe ag beagnach gach duine ar bhosca tae. Mar sin féin, is minic nach dtuigtear i gceart cad is brí leis.

Ní cineál áirithe planda tae é Ceylon, ná modh próiseála atá inchurtha le tae glas nó tae dubh. Is tionscnamh geografach é thar aon rud eile.

Tagraíonn an téarma do na taenna a tháirgtear i Sri Lanka, tír arbh í Ceylon a hainm oifigiúil go dtí 1972.

Agus is ón speiceas planda céanna a thagann na taenna seo ar fad, an speiceas atá mar bhunús leis na taenna móra ar fud an domhain: Camellia sinensis .

Sin é go díreach a chuireann spéis san ábhar: is féidir leis an aeráid, an airde, an tírghné, an séasúr agus an phróiseáil torthaí an-difriúla a thabhairt ón aon Camellia sinensis amháin.

An tionscnamh a thuiscint

Cad is tae Ceylon ann?

Is tae as Sri Lanka é tae Ceylon.

Tá an seanainm chomh láidir sin i saol an tae gur leanadh den ainm Ceylon Tea a úsáid go hidirnáisiúnta.

Is tae dubh a tháirgeann Sri Lanka den chuid is mó, ach ní gá gurb ionann tionscnamh Ceylon agus “tae dubh”. Táirgtear tae glas, tae bán agus stíleanna eile i méideanna níos lú ann freisin.

I dtrádáil na hEorpa, áfach, is minic gur tae dubh atá i gceist nuair nach bhfeiceann tú ach “Ceylon” ar chumasc clasaiceach.

Más mian leat a fháil amach cad a dhéanann idirdhealú idir an teaghlach tae seo ó thaobh a mhodha próiseála de, féach ar ár dtreoir Tae dubh: cad é, cén blas atá air agus conas é a roghnú? .

Planda amháin, tírghnéithe éagsúla

Camellia sinensis: cén fáth a n-athraíonn an toradh chomh mór sin de réir an tionscnaimh?

Is leis an speiceas Camellia sinensis an planda tae a shaothraítear i Sri Lanka. Is é an speiceas céanna seo bunús taenna na Síne, na Seapáine, na hIndia agus Neipeal.

Ciallaíonn sé sin nach í an planda amháin a shainíonn tae.

Luann Bord Tae Sri Lanka féin an tionchar a bhíonn ag go leor tosca: cáilíocht an ábhair phlandaigh, an ithir, an aimsir, an airde, an treoshuíomh agus dálaí áitiúla.

D’fhéadfadh duilleoga ó dhá cheapach atá sách gar dá chéile iad féin a iompar ar bhealaí éagsúla agus próifílí críochnaitheacha éagsúla a bheith acu.

Sin é go díreach prionsabal na tírghné mar a chuirtear i bhfeidhm é ar thae.

Mar sin, tugann “Is maith liom Ceylon” leid éigin, ach tá sé i bhfad níos cruinne fios a bheith agat ar an réigiún, an gairdín, an airde, tréimhse an fhómhair nó an stíl phróiseála.

Na réigiúin

Seacht réigiún mhóra tae Ceylon

Aithníonn Bord Tae Sri Lanka seacht réigiún mhóra táirgthe. Tá dálaí aeráide agus geografacha dá gcuid féin ag gach ceann acu.

Mar sin, is simplí an príomhphointe: níl aon bhlas amháin ar leith ag tae Ceylon.

Leid phraiticiúil

Cén blas a d’fhéadfadh a bheith ar Ceylon?

Ag brath ar an tionscnamh agus ar an bpróiseáil, d’fhéadfadh Ceylon a bheith ina chupán geal, bríomhar agus bláthach nó rud i bhfad níos láidre, braicheach, coillteach nó struchtúrtha.

Ná roghnaigh de réir an fhocail “Ceylon” amháin, mar sin: féach ar an réigiún, an grád, an stíl tae agus na nótaí blaiste freisin.

Airde agus aeráid

High grown, mid grown, low grown: cad is brí leis na téarmaí seo?

Is minic a dhéantar cur síos ar thae Ceylon de réir airde an limistéir ina saothraítear é freisin.

Déanann foinsí oifigiúla i Srí Lanca idirdhealú de ghnáth idir:

• Low grown: suas le tuairim is 600 méadar;
• Mid grown: tuairim is 600 go 1,200 méadar;
• High grown: os cionn tuairim is 1,200 méadar.

Bheadh sé róshimplí, áfach, a bhaint de sin gur fearr an tae go huathoibríoch dá airde an airde.

Bíonn tionchar ag an airde ar fhás an phlanda agus ar an bpróifíl dheiridh, ach braitheann an cháilíocht freisin ar an ábhar amh, ar an séasúr, ar an ngairdín agus, thar aon rud eile, ar an bpróiseáil.

Dá bhrí sin, d’fhéadfadh tae den scoth ó limistéar íseal a bheith i bhfad níos spéisiúla ná tae meánach a saothraíodh i bhfad níos airde.

Lipéid a léamh

OP, BOP, FOP: an léiríonn gráid an cháilíocht?

Is minic a bhíonn lipéid ar nós OP, BOP, FOP nó gráid eile ar thae dubh Ceylon.

Is féidir leis na téarmaí seo a bheith úsáideach, ach is minic a mhíthuigtear iad.

Is éard a léiríonn grád go príomha ná tréithe fisiceacha áirithe de na duilleoga tar éis na próiseála agus an tsórtála. Ní scór uilíoch é ar cháilíocht an bhlais.

Mar sin, ní fearr duilleog níos mó go huathoibríoch.

Chun an córas seo a thuiscint gan dul i muinín róshimpliú, féach ar ár dtreoir Tsuru ar ghráid tae .

Barántúlacht

Lógó an Leoin: cad a ráthaíonn sé i ndáiríre?

Tá lógó oifigiúil ag Bord Tae Sri Lanka a thaispeánann leon Ceylon.

De réir an bhoird, ráthaíonn an lógó tae atá 100% Ceylon agus pacáistithe i Sri Lanka.

Is difríocht thábhachtach í sin.

D’fhéadfaí tae ó Srí Lanca a iompórtáil ar an mórchóir agus a phacáistiú i dtír eile ansin. D’fhéadfadh gur fíorthae de thionscnamh Sri Lanka a bheadh ann fós, ach ní chomhlíonfadh sé na coinníollacha a theastaíonn chun Lógó oifigiúil an Leoin a úsáid ar an bpacáiste.

Roghnaigh de réir do bhlas

Cén tae Ceylon ba cheart duit a roghnú?

Braitheann an rogha is fearr go príomha ar a bhfuil uait i do chupán.

Más maith leat taenna míne agus geala

Roghnaigh Ceylon ard-airde, go háirithe Nuwara Eliya nó roinnt taenna Dimbula. D’fhéadfadh siad a bheith níos mín agus níos úire, agus deoch níos éadroime a thabhairt.

Más maith leat taenna dubha cothroma

D’fhéadfadh réigiúin mheánairde ar nós Kandy nó roinnt taenna Dimbula a bheith ina roghanna tosaigh an-mhaith.

Más maith leat cupán dorcha agus láidir

Féach ar thaenna ó limistéir ísle, go háirithe Ruhuna agus Sabaragamuwa. D’fhéadfadh níos mó coirp agus insileadh níos láidre a bheith iontu.

Má tá tae maidine á lorg agat

Úsáidtear Ceylon go minic i gcumaisc freisin. Féadann sé beocht agus cothromaíocht a chur leis, in éineacht le taenna níos láidre ar nós Assam.

Seo é, mar shampla, an prionsabal atá taobh thiar dár English Breakfast , a mheascann taenna dubha Assam agus Ceylon gan aon bhlasán breise.

Bunús mór le hais a chéile

Ceylon, Assam nó Darjeeling: cad é an difríocht?

Luaitear na trí ainm seo go minic i saol an tae dhuibh, ach tagraíonn siad thar aon rud eile do thionscnaimh éagsúla.

Tuilleadh eolais: treoir maidir le tae Assam agus treoir maidir le tae Darjeeling .

I meascáin

Cén fáth a mbíonn an oiread sin tae Ceylon i dtae blaistithe?

Is bunanna den scoth iad roinnt taenna dubha Ceylon le haghaidh meascán.

Is féidir lena gcothromaíocht tacú le blas gan é a cheansú de riachtanas, agus is furasta iad a mheascadh le bunús eile .

Sin an fáth a mbíonn tae Ceylon le fáil go minic in Earl Grey, i meascáin citris, i dtaenna milseogacha agus i gcuid mhór tae bricfeasta.

Inár rogha féin, meascann an Deep Blue – Earl Grey le bergamot agus lus an choirce tae Ceylon, tae Indiach agus tae Síneach, i measc rudaí eile.

Úsáideann ár Quart de Nuit tae Ceylon freisin i mbonn tae dhuibh atá ceaptha do phróifíl atá i bhfad níos milseogaí.

Léiríonn na samplaí seo go soiléir gur féidir le bunús rólanna éagsúla a imirt: é a ól leis féin nó é a úsáid mar chomhábhar i meascán.

Ullmhúchán

Conas tae dubh Ceylon a ullmhú?

Níl aon socrú foirfe amháin ann a oireann do gach tae Ceylon. Ní fhreagróidh duilleog iomlán mhín ar an mbealach céanna le grád níos míne atá ceaptha cupán láidir a ghrúdú go tapa.

Mar sin féin, is féidir leat na treoirlínte seo a úsáid mar phointe tosaigh le haghaidh tae dubh Ceylon scaoilte:

Is treoirluachanna amháin iad seo. Ba cheart moltaí an táirgeora nó an díoltóra a leanúint ar dtús nuair atá siad ar fáil.

Má éiríonn an tae róshearbh nó rótharraingteach, giorraigh an t-am maosaithe ar dtús sula méadaíonn tú méid an uisce go huathoibríoch.

Conas an rogha cheart a dhéanamh go sciobtha

Conas roghnú i gceart?

1. Seiceáil an bunús: Srí Lanca / Ceylon.
2. Féach ar an réigiún má luaitear é.
3. Ná measc grád agus cáilíocht trí chéile.
4. Léigh an phróifíl bhlais seachas brath ar an bhfocal Ceylon amháin.
5. Roghnaigh de réir mar a úsáidfidh tú é: gan bhainne, ar maidin, le bainne más mian leat, nó mar mheascán blaistithe.
6. Lean an modh ullmhúcháin a mholtar agus coigeartaigh ansin é de réir do bhlas féin.

Ní blas é Ceylon: is áit é

Is dócha gurb é sin an bealach is fearr chun an bunús seo a thuiscint.

Tá sléibhte, machairí níos teo, roinnt séasúr monsún, airde éagsúla agus seacht mór-réigiún táirgthe taobh thiar den fhocal Ceylon.

I ngach áit, is é Camellia sinensis an planda céanna. Ach d’fhéadfadh an toradh a bheith idir cupán an-éadrom mín agus tae dubh dorcha láidir.

Mar sin, agus tú ag roghnú, ná bí ag lorg « tae Ceylon » amháin.

Lorg an tae Ceylon a oireann don tslí a n-ólann tú tae.

Foinsí eolais

Foinsí agus fíoruithe

• Bord Tae Srí Lanca — Réigiúin Fáis Tae — réigiúin táirgthe, tírghnéithe, micrea-aeráidí agus tionchar an bhunúis.
• Bord Tae Srí Lanca — Saothrú — Camellia sinensis, airde, ithir, aeráid agus tionchar na ndálaí fáis.
• Bord Tae Srí Lanca — Stair Tae Ceylon — cúlra stairiúil fhorbairt an tae i gCeylon.
• Bord Tae Srí Lanca — Lógó Lion Tae Ceylon — ráthaíocht oifigiúil gur tae 100% Ceylon é atá pacáistithe i Srí Lanca.
• Bord Tae Srí Lanca — Sonraíocht “Tae Ceylon” — sainmhíniú ar na criosanna íseal-fháis, meánfháis agus ardfháis, agus tréithe agra-aeráideacha.