Cookies au thé vert jasmin – recette maison florale et gourmande
Cookies au thé vert jasmin
Des cookies maison moelleux au cœur, légèrement dorés sur les bords, et parfumés d'une note florale délicate de thé vert au jasmin.
Chez nous, les recettes au thé commencent rarement par quelque chose de compliqué. Elles commencent plutôt par une tasse, quelques ingrédients sur la table et l'envie d'essayer quelque chose de nouveau.
Cette fois, Christelle a choisi le thé vert au jasmin. Son parfum floral se glisse doucement dans la pâte et apporte aux cookies une vraie personnalité, sans faire disparaître leur côté gourmand.
Et évidemment, toute nouvelle fournée doit passer un contrôle qualité extrêmement rigoureux… sous le regard de TAO, notre petit sphynx elf de 3 mois, dernier arrivé dans la famille.
Les ingrédients
- 120 g de beurre doux
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 5 à 7 g de thé vert au jasmin
- 100 g de pépites de chocolat blanc (facultatif)
Pourquoi le jasmin ?
Le jasmin apporte une dimension florale très différente d'un cookie classique. L'objectif n'est pas d'obtenir un parfum envahissant, mais une note qui apparaît progressivement en bouche.
La préparation
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Préparez le beurre.
Faites-le fondre doucement puis laissez-le tiédir quelques minutes. -
Parfumez-le au jasmin.
Pour renforcer naturellement le parfum, vous pouvez ajouter une partie du thé dans le beurre encore chaud, laisser infuser 5 à 8 minutes puis filtrer. -
Mélangez les sucres.
Incorporez la cassonade et le sucre au beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène. -
Ajoutez l'œuf.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. -
Ajoutez les ingrédients secs.
Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel sans trop travailler la pâte. -
Ajoutez le thé.
Hachez finement le reste du thé vert jasmin avant de l'incorporer à la pâte. Il ne doit pas être réduit complètement en poudre. -
Ajoutez éventuellement le chocolat blanc.
Une petite quantité apporte de la rondeur sans écraser le parfum du jasmin. -
Laissez reposer.
Formez les cookies puis placez-les environ 30 minutes au réfrigérateur. -
Faites cuire.
Enfournez à 175 °C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore tendre. -
Laissez refroidir.
Patientez quelques minutes avant de les déplacer. Leur texture se stabilise progressivement en refroidissant.
Et TAO dans tout ça ?
À trois mois, TAO n'a évidemment aucune fonction officielle dans la boutique. Pourtant, depuis son arrivée, notre petit sphynx elf semble avoir décidé que l'heure du thé méritait une surveillance particulière.
Il s'invite près des tasses, observe les séances photo et vient mettre son nez partout avec la curiosité propre aux nouveaux membres de la famille.
Cette recette restera donc aussi associée à l'un de ces petits moments très simples : des cookies tout juste sortis du four, une tasse de thé et TAO qui découvre son nouvel univers.
Quel thé boire avec ces cookies ?
Le choix le plus naturel reste un thé vert au jasmin. Préparé avec une eau qui ne soit pas trop chaude, il prolonge le parfum floral des biscuits sans rendre l'ensemble trop sucré.
Vous pouvez aussi explorer d'autres thés verts parfumés si vous souhaitez jouer sur des accords plus fruités, citronnés ou frais.
Une recette à refaire à l'heure du thé
Ces cookies au thé vert jasmin sont une manière simple de faire sortir le thé de la tasse et de l'amener en cuisine.
Leur intérêt tient justement dans leur équilibre : une base très gourmande, puis cette petite note florale qui arrive doucement.
À déguster encore légèrement tièdes… avec une bonne théière à proximité.
Bonne dégustation,
Cap sur le Thé
