Quel matcha choisir ?
Tous les matchas ne se ressemblent pas. Leur qualité dépend notamment des cultivars utilisés, des méthodes de culture, de la récolte et du travail réalisé après la cueillette.
Un matcha de cérémonie est généralement destiné à être dégusté nature, tandis que d'autres qualités conviennent parfaitement aux lattes, aux pâtisseries ou aux recettes du quotidien. Choisir le bon matcha, c'est avant tout trouver celui qui correspond à votre façon de le déguster.
Comment préparer un matcha ?
Contrairement aux autres thés, le matcha ne s'infuse pas : la poudre est fouettée directement dans l'eau chaude à l'aide d'un chasen, le fouet traditionnel en bambou. Une eau trop chaude peut masquer sa finesse aromatique et accentuer son amertume.
Pour profiter pleinement de ses qualités, respectez les conseils de préparation indiqués sur chaque fiche produit et utilisez un dosage adapté.
Pour aller plus loin dans votre dégustation
