Genmaicha-Kekse: Rezept für Mürbeteigkekse mit japanischem Tee
Rezept mit Tee
Mürbegebäck mit Genmaicha
Knuspriges und zartes Gebäck, verfeinert mit den pflanzlichen Noten von grünem Tee und den Röstaromen von geröstetem Reis.
Genmaicha ist ein besonders interessanter Tee für die Küche. Seine Mischung aus grünem Tee und geröstetem Reis entwickelt süße, körnige und leicht geröstete Noten, die natürlich mit Butter und Zucker harmonieren.
In diesem Rezept möchten wir daher seine ganze Persönlichkeit bewahren, ohne sie hinter zu vielen Zutaten zu verbergen. Das Ergebnis: ein einfaches, aromatisches Gebäck, das sich zu Hause sehr leicht zubereiten lässt.
Das Rezept auf einen Blick
Zubereitung
Ruhezeit
bei 170 °C
Zutaten
- 180 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 65 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 8 g Genmaicha
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Vanille, optional
Zubereitung
Den Genmaicha vorbereiten
Nehmen Sie 8 g Genmaicha. Mahlen Sie etwa 5 g fein und zerstoßen Sie die restlichen 3 g gröber.
Diese doppelte Textur sorgt dafür, dass sich die Aromen des Tees gleichmäßig im gesamten Teig verteilen, während einige Stücke gerösteten Reis erhalten bleiben.
Den Teig zubereiten
Rühren Sie die weiche Butter mit dem Rohrzucker zu einer cremigen Masse.
Geben Sie das Ei hinzu und vermischen Sie alles. Arbeiten Sie anschließend das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Genmaicha unter.
Mischen Sie gerade so lange, bis ein homogener Teig entsteht, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
Ruhen lassen
Formen Sie eine Rolle mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm, wickeln Sie diese ein und legen Sie sie für 45 Minuten in den Kühlschrank.
Die Kekse schneiden
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Schneiden Sie Scheiben von etwa 7 bis 8 mm Dicke und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen
Backen Sie die Kekse für 12 bis 15 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun werden, während die Mitte noch hell bleibt.
Lassen Sie die Kekse fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter.
Das Ergebnis
Der Keks schmeckt zunächst buttrig und leicht karamellisiert, dann treten nach und nach die Röstaromen des Reises hervor. Der grüne Tee verleiht eine feine pflanzliche Note, die die Gourmandise des Ganzen ausbalanciert.
Es entsteht ein einfaches, elegantes Gebäck, das aromatisch genug ist, um den Genmaicha zu erkennen, ohne dass er aufdringlich wirkt.
Welchen Tee serviert man zu diesen Keksen?
Sie können sie natürlich mit einem leicht aufgebrühten Genmaicha begleiten. Die Röstaromen des Tees unterstreichen die des Kekses.
Für mehr Kontrast eignet sich auch ein pflanzlicherer grüner Tee sehr gut.
Lust, mehr über Genmaicha zu erfahren?
Bevor Sie in die Küche gehen, entdecken Sie seine Herkunft, seine Geschichte und seine Aromen in unserem Leitfaden über diesen japanischen Tee mit geröstetem Reis.
Der Tee des Rezepts
Japan Genmaicha
Ein grüner Bancha-Tee mit Puffreis und geröstetem Reis, mit süßen, pflanzlichen und köstlichen Noten.
Genmaicha entdecken →Aufbewahrung
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt auf, um ihre mürbe Textur zu erhalten.
Ein paar Gramm Tee, etwas Butter und eine neue Art, mit Genmaicha zu reisen.
Guten Appetit. ⚓
