Tansania produziert seit fast einem Jahrhundert Tee. Dennoch sind seine Spezialtees in Frankreich noch immer selten zu sehen. In den Bergen von Usambara zeigen einige Produktionen heute ein viel handwerklicheres Gesicht des tanzanischen Tees.

Wenn man über afrikanischen Tee spricht, fällt einem oft sofort ein Land ein: Kenia.

Tansania hingegen bleibt viel zurückhaltender.

Dennoch wird dort seit Beginn des 20. Jahrhunderts Tee angebaut und er ist ein fester Bestandteil der Landwirtschaft in mehreren Bergregionen des Landes.

Lange Zeit war diese Produktion vor allem für die großen Märkte für Schwarztee und internationale Mischungen bestimmt.

Doch allmählich zeigt sich eine andere Seite.

In den Bergen von Usambara im Nordosten Tansanias werden heute ganze Blätter nach handwerklicheren Methoden verarbeitet, um orthodoxen Schwarztee, Grüntee und sogar Oolong zu produzieren.

Das ist ein Ursprung, den man in einem französischen Teeladen noch immer selten findet.

1. Wo wird in Tansania Tee angebaut?

Tansania verfügt über mehrere Teeanbaugebiete.

Die großen Anbauregionen befinden sich insbesondere in den Hochebenen im Süden des Landes, rund um Mufindi, Njombe und Rungwe, aber auch im Nordosten in den Bergen von Usambara.

Die Plantagen suchen im Allgemeinen nach dem, was die Teepflanze schätzt: Höhe, regelmäßige Niederschläge, geeignete Böden und relativ mäßige Temperaturen.

Das Relief spielt daher eine wichtige Rolle.

In Usambara können sich die Plantagen in viel steileren Berglandschaften befinden, als man es sich von einer großen industriellen Plantage klassischerweise vorstellt.

2. Wie kam Tee nach Tansania?

Die Geschichte des tanzanischen Tees beginnt in der deutschen Kolonialzeit.

Eine historische Studie über den Teebereich datiert die ersten Versuchsplantagen auf etwa 1902, als Tee in den landwirtschaftlichen Stationen von Amani und Rungwe eingeführt wurde.

Der kommerzielle Anbau entwickelte sich dann in den 1920er-Jahren.

Usambara und die Region Njombe gehören zu den ersten Gebieten, in denen eine kommerzielle Produktion verzeichnet wurde.

Nach dem Zweiten Weltkrieg erlebte der Sektor ein starkes Wachstum.

Große Plantagen und Verarbeitungsfabriken strukturierten dann allmählich die Branche.

Diese Geschichte erklärt zum Teil, warum Tansania lange Zeit auf eine Produktionslogik von großen Mengen statt auf kleine Chargen von Spezialtees ausgerichtet war.

Die Berge von Usambara

Usambara liegt im Nordosten Tansanias in der Region Tanga.

Es handelt sich um ein Gebirgsmassiv, das insbesondere aus den östlichen und westlichen Usambara besteht.

Der Tee dort hat eine ganz eigene Geschichte.

Das Tea Research Institute of Tanzania unterhielt beispielsweise mehrere Jahrzehnte lang ein Forschungszentrum in Marikitanda in den östlichen Usambara auf etwa 1.050 Metern Höhe.

Der Sektor verbindet dort heute historische Plantagen, Kleinbauern und neue Initiativen für Spezialtees.

3. Warum wird tanzanischer Tee vor allem mit Schwarztee in Verbindung gebracht?

Wie in mehreren großen Teeanbauländern Ostafrikas wird ein großer Teil des tanzanischen Tees historisch verarbeitet, um die Märkte für Massenkonsum zu beliefern.

Dies begünstigt insbesondere Schwarztee für Mischungen.

In dieser Logik sucht man eine kräftige Aufbrühung, eine intensive Farbe und ein ausreichend strukturiertes Profil, um ihn mit anderen Ursprüngen zu mischen.

Der Endverbraucher kann also jahrelang tanzanischen Tee getrunken haben, ohne jemals das Wort „Tansania“ auf seiner Packung gesehen zu haben.

Das ist einer der Gründe für seine geringe Bekanntheit als Ursprungsbezeichnung.

4. CTC und orthodoxer Tee: Was ist der Unterschied?

Hinter diesen beiden Begriffen verbergen sich zwei sehr unterschiedliche Arten der Blattverarbeitung.

Die CTC-Methode steht für Crush, Tear, Curl und besteht darin, die Blätter mechanisch zu zerquetschen, zu zerreißen und zu rollen.

Dadurch entstehen kleine Teepartikel, die schnell aufbrühen und in der Regel eine kräftige Tasse ergeben.

Im Gegensatz dazu versucht die sogenannte orthodoxe Verarbeitung, das ganze Blatt oder größere Stücke davon zu bearbeiten.

Dies ermöglicht eine größere Vielfalt an Stilen.

Ein und derselbe Terroir kann dann Schwarztee, Grüntee oder teilweise oxidierten Tee mit sehr unterschiedlichen Charakteren hervorbringen.

Für einen Teeblattliebhaber ist dieser Unterschied essenziell: Man verlässt die Logik des Tees als standardisiertes Rohmaterial und tritt stärker in die Welt von Charge, Ursprung und Aromaprofil ein.

Spezialtees tauchen in Usambara auf

Im Jahr 2023 führte eine Initiative in Zusammenarbeit mit CARE Tanzania und Kazi Yetu unter anderem zur Gründung der Sakare Specialty Tea Company in den Bergen von Usambara.

CARE präsentiert sie als die erste tanzanische Spezialtee-Fabrik, die Kleinbauern gehört und in der orthodoxe Tees vor Ort verarbeitet werden können.

Diese Art von Initiative zeigt deutlich, dass sich die tanzanische Branche nicht mehr zwangsläufig auf Schwarztee in großen Mengen beschränkt.

5. Kann man in Tansania wirklich Oolong produzieren?

Ja.

Oolong ist keine geografische Herkunftsbezeichnung.

Es ist in erster Linie eine Teefamilie, die sich durch eine Verarbeitung mit teilweiser Oxidation auszeichnet.

China und Taiwan haben natürlich die bekanntesten Traditionen – wie unseren Oolong aus China Escales de Chine –, aber es gibt technisch nichts dagegen, anderswo Oolong zu produzieren, wenn man über geeignetes Rohmaterial und das nötige Know-how verfügt.

Genau das macht einige heutige afrikanische Tees besonders interessant.

Sie verwenden eine Technik, die historisch mit Asien verbunden ist, und bringen gleichzeitig afrikanisches Rohmaterial und Terroir zum Ausdruck.

Das Ergebnis versucht daher nicht zwangsläufig, einen chinesischen Tie Guan Yin oder einen taiwanesischen Oolong nachzuahmen.

Es kann seine eigene Identität entwickeln.

6. Wie kann ein Oolong aus Usambara schmecken?

Man sollte vermeiden, von einem einzigen „Geschmack Tansanias“ zu sprechen.

Die Kultursorte, die Jahreszeit, die Parzelle, der Oxidationsgrad und die Verarbeitung verändern das Ergebnis grundlegend.

Der Oolong aus Usambara weist jedoch ein recht ungewöhnliches Profil für Verbraucher auf, die an grüne und sehr florale Oolongs gewöhnt sind.

Er wird als Oolong mit mittlerer bis starker Oxidation beschrieben, der eine kupfer- bis bernsteinfarbene Aufbrühung, eine relativ weiche Textur und einen kräftigen Körper bietet.

Sein Aromenprofil bewegt sich um:

• Kakao;
• Malz;
• Honig;
• Trockenfrüchte;
• reife Früchte.

Mit anderen Worten: Wir sind weit von dem stereotypen Bild eines leichten, grünen und floralen Oolongs entfernt – wie es unser Nuage de Lait, cremiger Milky Oolong sein kann.

Hier ist das Profil wärmer, dunkler und strukturierter.

Tansania Usambara – Handwerklicher Oolong

Wir haben diesen Oolong genau deshalb ausgewählt, weil er es ermöglicht, einen Ursprung zu entdecken, den man noch immer selten findet.

Er wird aus ganzen Blättern hergestellt und bietet eine bernsteinfarbene Aufbrühung mit warmen Noten von Kakao, Malz und Honig.

Oolong aus Usambara entdecken

7. Ändert die Sorte Assamica etwas?

Die für diese Bezeichnung verfügbare kommerzielle Dokumentation weist auf die Verwendung von Camellia sinensis var. assamica hin.

Diese botanische Sorte wird in vielen warmen und feuchten Regionen der Welt weit verbreitet angebaut.

Sie wird oft mit relativ großen Blättern und Tees in Verbindung gebracht, die viel Körper entwickeln können.

Doch auch hier sollte man keine Vereinfachungen vornehmen.

Assamica bedeutet nicht automatisch „kräftiger Tee“, ebenso wie Sinensis nicht automatisch „zarter Tee“ bedeutet.

Die Verarbeitung bleibt entscheidend.

8. Warum ist tanzanischer Tee in Frankreich noch so unbekannt?

Mehrere Gründe kommen zusammen.

Erstens begünstigte die Handelsgeschichte Tansanias lange Zeit Tees, die für den weltweiten Mischtee-Markt bestimmt waren, statt für den Verkauf unter ihrer genauen Herkunftsbezeichnung.

Zweitens sind die verfügbaren Mengen an orthodoxen Tees oder handwerklicheren Chargen natürlich begrenzter.

Schließlich spielt die Bekanntheit eine große Rolle.

Darjeeling, Assam, Ceylon, Yunnan oder Uji profitieren von einem Namen, der dem Verbraucher bereits bekannt ist.

„Usambara“ hingegen erfordert eine Erklärung.

Und vielleicht ist genau das es, was diesen Ursprung interessant macht.

Er zwingt dazu, den Tee für das zu betrachten, was er in der Tasse ist, statt für den Ruf seines Namens.

Selten bedeutet nicht automatisch außergewöhnlich

Ein schwer zu findender Tee ist nicht zwangsläufig besser.

Die Seltenheit kann einfach auf eine kleine Produktion, einen wenig exportierten Ursprung oder eine geringe Verbreitung in Europa zurückzuführen sein.

Was zählt, bleibt die Qualität des Rohmaterials, die Präzision der Herstellung, die Lagerung und schließlich das, was wir in der Tasse finden.

9. Wie bereitet man Oolong aus Usambara zu?

Um diese Art von Tee zu entdecken, ist es am besten, langsam anzufangen.

Wasser bei etwa 80 °C und eine Aufbrühzeit von 2 bis 3 Minuten sind ein guter Ausgangspunkt für die hier vorgestellte Bezeichnung.

Wenn die Tasse zu leicht erscheint, erhöhen Sie die Blattmenge leicht, bevor Sie die Aufbrühzeit stark verlängern.

Umgekehrt, wenn der Tee zu tannig oder zu intensiv wird, verkürzen Sie die Aufbrühzeit.

Eine zweite Aufbrühung kann ebenfalls interessant sein.

Die malzigen und kakaohaften Noten können sich entwickeln und mehr Süße hervorbringen.

Ein Oolong für Liebhaber warmer Profile

Dieser Stil kann besonders jemanden interessieren, der mag:

• wenig adstringente Schwarztees;
• malzige Noten;
• Kakao;
• Trockenfrüchte;
• stark oxidierte Oolongs.

Er wird dagegen sehr unterschiedlich zu einem grünen und cremigen Oolong wie unserem Nuage de Lait sein, der sehr pflanzlich oder von weißen Blüten dominiert wird.

10. Tansania, Kenia: Ist das dasselbe?

Nein.

Die geografische Nähe und die historische Bedeutung von Schwarztee in Ostafrika können den Eindruck eines homogenen Ganzen erwecken.

Doch jedes Land hat seine eigenen Regionen, Plantagen, klimatischen Bedingungen und Akteure.

Und vor allem können zwei Chargen aus demselben Land selbst extrem unterschiedlich sein.

Tees nur nach Herkunftsland zu vergleichen, bedeutet daher, sich auf die erste Zeile ihres Reisepasses zu beschränken.

Oolongs verstehen, bevor man sie vergleicht

Die Welt der Oolongs ist riesig: Einige sind grün und blumig, andere stark geröstet, fruchtig, mineralisch oder fast wie ein Schwarztee.

Entdecken Sie unseren Guide: Oolong-Tee: Was ist das und welchen sollte man wählen?

Entdecken Sie unsere Oolongs im Shop: Escales de Chine – Oolong aus China · Nuage de Lait – Cremiger Milky Oolong · Tanzania Usambara – Handwerklich hergestellter Oolong

Häufige Fragen

Wächst Tee wirklich in Tansania?

Ja. Das Land verfügt über eine traditionsreiche Teewirtschaft und mehrere Anbauregionen, insbesondere in den südlichen Hochlandregionen und den Usambara-Bergen.

Produziert Tansania nur Schwarztee?

Nein. Schwarztee macht historisch gesehen einen großen Teil der Branche aus, aber es gibt auch orthodoxen Tee, Grüntee und Oolong.

Was ist ein afrikanischer Oolong?

Es handelt sich einfach um einen in Afrika angebauten Tee, der anschließend nach einer für die Oolong-Familie charakteristischen Methode teilweise oxidiert wird.

Wie schmeckt der Tee aus Usambara?

Es gibt kein einheitliches Geschmacksprofil. Der in diesem Artikel vorgestellte Oolong weist unter anderem Noten von Kakao, Malz, Honig, Trockenfrüchten und reifen Früchten auf.

Ist tansanischer Tee selten?

Tansanischer Tee als Ganzes ist nicht unbedingt selten. Einige orthodoxe Chargen, Oolongs oder Spezialtees aus Usambara sind jedoch in Europa noch kaum verbreitet.

Eine weitere Teekarte

Tansania erinnert uns an eine wesentliche Sache: Die Teewelt endet nicht bei den berühmtesten Ursprüngen.

Hinter den großen historischen Produktionen finden sich manchmal exklusivere Chargen, andere Methoden und Produzenten, die neue Wege erkunden.

Manchmal muss man nur die am häufigsten befahrenen Wege verlassen, um eine neue Art zu entdecken, eine Tasse zu lesen.

Quellen & Überprüfungen

• Tanzania Tea Research Institute — Geschichte und Entwicklung der Teewirtschaft in Tansania
• Tea Research Institute of Tanzania — Teeforschung und die Station Marikitanda in Usambara
• Tea Board of Tanzania — offizielle Regulierungsbehörde der Branche
• CARE — Entwicklung von orthodoxen Tees und Spezialtees in den Usambara-Bergen