Galletas de Genmaicha: receta de galletas de mantequilla con té japonés
Receta con té
Galletas sablé de Genmaicha
Galletas crujientes y tiernas, perfumadas con las notas vegetales del té verde y los sabores tostados del arroz tueste.
El Genmaicha es un té especialmente interesante en la cocina. Su mezcla de té verde y arroz tostado desarrolla notas dulces, cerealistas y ligeramente tostadas que combinan naturalmente con la mantequilla y el azúcar.
En esta receta, por tanto, buscamos conservar toda su personalidad sin ocultarla tras demasiados ingredientes. El resultado: una galleta sencilla, perfumada y muy fácil de preparar en casa.
La receta de un vistazo
de preparación
de reposo
a 170 °C
Ingredientes
- 180 g de harina
- 100 g de mantequilla sin sal
- 65 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 8 g de Genmaicha
- ½ cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de vainilla, opcional
Preparación
Preparar el Genmaicha
Tome 8 g de Genmaicha. Muela finamente unos 5 g y triture más gruesamente los 3 g restantes.
Esta doble textura permite repartir los sabores del té por toda la masa, conservando al mismo tiempo algunos trozos de arroz tostado.
Preparar la masa
Trabaje la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta obtener una textura cremosa.
Añada el huevo y mezcle. Incorpore después la harina, la levadura, la sal y el Genmaicha.
Mezcle lo justo para formar una masa homogénea sin trabajarla demasiado.
Dejar reposar
Forme un cilindro de 4 a 5 cm de diámetro, envuélvalo y colóquelo en el refrigerador durante 45 minutos.
Cortar las galletas
Precaliente el horno a 170 °C. Corte rodajas de unos 7 a 8 mm de grosor y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear
Hornee durante 12 a 15 minutos. Los bordes deben quedar ligeramente dorados mientras que el centro permanece aún claro.
Deje enfriar cinco minutos en la bandeja y luego transfiera las galletas a una rejilla.
El resultado
La galleta es primero mantecosa y ligeramente caramelizada, y luego las notas de arroz tostado aparecen progresivamente. El té verde aporta un pequeño toque vegetal que equilibra la gourmandise del conjunto.
Se obtiene una galleta sablé sencilla, elegante y lo suficientemente perfumada para reconocer el Genmaicha sin que llegue a ser abrumador.
¿Qué té servir con estas galletas?
Naturalmente, puede acompañarlas con un Genmaicha ligeramente infusionado. Las notas tostadas del té prolongarán las de la galleta.
Para crear más contraste, un té verde más vegetal también puede funcionar muy bien.
¿Le apetece saber más sobre el Genmaicha?
Antes de pasar a la cocina, descubra su origen, su historia y sus notas aromáticas en nuestra guía dedicada a este té japonés de arroz tostado.
Leer nuestra guía del Genmaicha →
El té de la receta
Japan Genmaicha
Un té verde Bancha asociado al arroz inflado y tostado, con notas dulces, vegetales y gourmandise.
Descubrir el Genmaicha →Conservación
Deje que las galletas se enfríen completamente antes de colocarlas en una caja hermética. Consérvelas a temperatura ambiente y protegidas de la humedad para preservar su textura sablé.
Unos gramos de té, un poco de mantequilla y una nueva manera de viajar con el Genmaicha.
Buen provecho. ⚓
