Matcha – Ceremonia y cocina

Descubre el matcha, un té verde reducido a un fino polvo, que puedes elegir según su origen y uso: degustación pura, latte, cocina o repostería.

Nuestra selección distingue Sillage Nippon, matcha japonés de ceremonia, destinado a degustar puro, y Poudre d’Escale, matcha ecológico de China para la cocina. El origen y los consejos de preparación se detallan en cada ficha.

Para la preparación tradicional, descubre Sillage Nippon. Para tus creaciones culinarias, descubre Poudre d’Escale, adecuado para recetas dulces y saladas.

¿Qué matcha elegir?

No todos los matchas son iguales. Su calidad depende, entre otros factores, de los cultivares utilizados, de los métodos de cultivo, de la cosecha y del procesamiento realizado después de la recolección.

Un matcha de ceremonia generalmente está destinado a disfrutarse solo, mientras que otras calidades son perfectas para lattes, repostería o recetas cotidianas. Elegir el matcha adecuado consiste, ante todo, en encontrar aquel que se adapte a su forma de disfrutarlo.

¿Cómo preparar un matcha?

A diferencia de otros tés, el matcha no se infusiona: el polvo se bate directamente en agua caliente con la ayuda de un chasen, el batidor tradicional de bambú. Un agua demasiado caliente puede ocultar su delicadeza aromática y acentuar su amargor.

Para disfrutar plenamente de sus cualidades, siga las instrucciones de preparación indicadas en cada ficha de producto y utilice una dosificación adecuada.

Para profundizar en su degustación


El éxito de una infusión a veces depende de unos pocos grados o segundos. Descubra nuestra guía Tsuru dedicada a la temperatura del agua y al tiempo de infusión para comprender cómo estos dos parámetros transforman su taza.