Infusión en frío del té: dosificación, tiempo y método
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DIARIO DE BORDO
Infusión en frío del té: dosificación, tiempo y método
Dosificación por litro, tiempo en el refrigerador, elección del té y filtración: el método sencillo para lograr una infusión en frío.
Preparar un té frío no consiste necesariamente en hacer infusionar un té caliente y luego añadir cubitos de hielo.
Existe otro método: la infusión en frío.
Las hojas se colocan directamente en agua fresca y luego se dejan varias horas en el refrigerador.
El resultado suele ser muy diferente al de una infusión caliente: más suave, a veces menos marcado por el amargor y la astringencia, y a menudo más floral o más redondo.
Pero ¿cuánto tiempo hay que dejarlo infusionar? ¿Qué dosificación utilizar? ¿Todos los tés sirven?
Aquí tienes un método sencillo para preparar tu té frío casero.
Respuesta rápida
Para preparar una infusión en frío, calcula aproximadamente 8 a 12 g de té por litro de agua y déjalo infusionar de 4 a 8 horas en el refrigerador. Luego filtra las hojas y conserva la bebida fría. Empieza con 4 horas, pruébala y, si es necesario, prolonga el tiempo.
Sumario
¿Qué es una infusión en frío?
La infusión en frío consiste en extraer los compuestos del té en agua fría o fresca en lugar de agua caliente.
Al ser la temperatura más baja, la extracción es más lenta.
Por lo tanto, hay que sustituir el calor por el tiempo.
En lugar de unos minutos, generalmente se dejan las hojas varias horas en el agua.
El proceso es más lento, pero permite obtener un perfil sensorial a menudo más suave.
¿Por qué la infusión en frío suele parecer más suave?
La temperatura del agua modifica la velocidad de extracción de los compuestos presentes en la hoja.
A baja temperatura, la extracción es más lenta. Por lo tanto, las sensaciones de amargor y astringencia pueden aparecer de forma más gradual que con una infusión muy caliente.
Sin embargo, el resultado depende del té, la dosificación y la duración. Una infusión fría demasiado concentrada o dejada demasiado tiempo también puede desequilibrarse.
la infusión en frío no elimina el amargor; lo que permite sobre todo es controlar mejor su aparición gracias a una extracción más lenta.
¿Cómo preparar té frío casero?
1. Dosifica
Coloca entre 8 y 12 g de té en 1 litro de agua fresca.
2. Refrigera
Coloca la preparación en el refrigerador.
3. Prueba
Pruébalo después de aproximadamente 4 horas y, si es necesario, prolonga el tiempo.
4. Filtra
Retira completamente las hojas una vez que hayas obtenido el sabor deseado.
Después puedes servirlo tal cual, con unos cubitos de hielo si lo deseas.
No es necesario añadir azúcar para obtener una bebida agradable: algunos tés desarrollan naturalmente una sensación muy suave cuando se infusionan en frío.
¿Qué dosificación utilizar para una infusión en frío?
Un buen punto de partida es utilizar aproximadamente 8 a 12 g de té por litro de agua.
Sin embargo, la dosificación ideal depende del té utilizado y de tu gusto.
Una hoja muy aromática puede requerir menos cantidad que un té más delicado.
Por lo tanto, es preferible empezar con una cantidad ligeramente menor y ajustarla en la preparación siguiente.
Referencia sencilla:
500 ml de agua: aproximadamente 4 a 6 g
1 litro de agua: aproximadamente 8 a 12 g
Ajusta después según tus preferencias.
¿Cuánto tiempo hay que dejarlo infusionar?
No existe un tiempo universal.
El tamaño de las hojas, su enrollado, el tipo de té y la temperatura real de tu refrigerador influyen en la extracción.
En la práctica, un intervalo de 4 a 8 horas constituye un buen punto de partida.
Las hojas fuertemente enrolladas pueden requerir más tiempo para abrirse.
Por el contrario, un té compuesto por hojas pequeñas puede evolucionar más rápidamente.
Por lo tanto, el mejor indicador sigue siendo tu paladar.
Pruébalo antes de decidir prolongar el tiempo.
¿Qué té elegir para una infusión en frío?
Casi todas las grandes familias se pueden probar, pero algunas dan resultados especialmente interesantes.
Oolong
A menudo resulta interesante por sus perfiles florales, frutales o cremosos.
Tés verdes
Pueden dar una taza fresca, vegetal y ligera, a veces muy suave.
Rooibos
Una buena alternativa cuando deseas una bebida sin cafeína.
Los tés aromatizados también pueden adaptarse muy bien a este modo de preparación, especialmente cuando sus notas florales o frutales se mantienen equilibradas.
Para probar en casa
Los Oolong son especialmente interesantes en infusión fría: sus hojas pueden desarrollar perfiles florales, suaves y muy aromáticos.
Descubre nuestros Oolong Descubre nuestros RooibosLos errores que hay que evitar
Poner demasiado té
Una infusión fría sigue siendo una extracción. Una dosificación excesiva puede hacer que la bebida resulte demasiado intensa.
Dejar las hojas indefinidamente
La extracción continúa mientras las hojas permanezcan en el agua. Una vez obtenido el perfil deseado, fíltralas.
Añadir demasiados cubitos de hielo después de una infusión caliente
Este método puede diluir mucho la bebida. La infusión directamente en frío generalmente permite controlar mejor el resultado.
Buscar un tiempo exacto aplicable a todos los tés
La hoja importa tanto como la duración. Pruébalo regularmente en lugar de seguir un número ciegamente.
¿Cómo conservar un té infusionado en frío?
Una vez preparado, guarda tu té frío en el refrigerador en un recipiente limpio y cerrado.
Para uso doméstico, la solución más sencilla es preparar una cantidad que consumas rápidamente.
Evita dejar una infusión fría varias horas a temperatura ambiente, especialmente después de prepararla.
Si el olor, el aspecto o el sabor te parecen anormales, no lo consumas.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede infusionar té directamente en agua fría?
Sí. Simplemente hay que dejarle más tiempo al agua para extraer los compuestos de la hoja.
¿Cuánto tiempo hay que para preparar té frío?
Empieza con aproximadamente 4 horas en el refrigerador y prolonga hasta 8 horas según el té y la intensidad deseada.
¿Qué té es el mejor para una infusión en frío?
No existe un solo té que sea el mejor. Los Oolong, algunos tés verdes y los tés aromatizados a menudo dan resultados muy interesantes.
¿Se puede hacer una infusión fría con rooibos?
Sí. El rooibos también permite preparar una bebida fría y no contiene cafeína de forma natural.
Otra forma de descubrir el mismo té
La infusión en frío no es simplemente una versión veraniega del té caliente.
Es un método de extracción diferente.
Un té que conoces perfectamente caliente puede revelar un rostro totalmente diferente después de varias horas en agua fría.
Menos amargor, más suavidad, un perfil aromático diferente: a veces, basta con cambiar la temperatura para redescubrir por completo una hoja.
