Biscotti al Genmaicha: ricetta di frollini al tè giapponese
Ricetta al tè
Biscotti sablé al Genmaicha
Biscotti croccanti e friabili, profumati dalle note vegetali del tè verde e dai sapori tostati del riso tostato.
Il Genmaicha è un tè particolarmente interessante in cucina. La sua miscela di tè verde e riso tostato sviluppa note dolci, cerealicole e leggermente tostate che si abbinano naturalmente al burro e allo zucchero.
In questa ricetta, cerchiamo quindi di preservare tutta la sua personalità senza nasconderla dietro troppi ingredienti. Il risultato: un biscotto semplice, profumato e facilissimo da preparare a casa.
La ricetta in un colpo d'occhio
di preparazione
di riposo
a 170 °C
Ingredienti
- 180 g di farina
- 100 g di burro dolce
- 65 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 8 g di Genmaicha
- ½ cucchiaino di lievito chimico
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di vaniglia, facoltativo
Preparazione
Preparare il Genmaicha
Prendete 8 g di Genmaicha. Frullate finemente circa 5 g e tritate più grossolanamente i 3 g rimanenti.
Questa doppia consistenza permette di distribuire i sapori del tè in tutta l'impasto, conservando al contempo alcuni pezzi di riso tostato.
Preparare l'impasto
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete l'uovo e mescolate. Incorporate quindi la farina, il lievito, il sale e il Genmaicha.
Mescolate appena il tempo necessario per formare un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
Lasciare riposare
Formate un cilindro di 4-5 cm di diametro, avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per 45 minuti.
Tagliare i biscotti
Preriscaldate il forno a 170 °C. Tagliate delle fette di circa 7-8 mm di spessore e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere
Infornate per 12-15 minuti. I bordi devono diventare leggermente dorati, mentre il centro deve rimanere ancora chiaro.
Lasciate raffreddare per cinque minuti sulla teglia, quindi trasferite i biscotti su una griglia.
Il risultato
Il biscotto è prima burroso e leggermente caramellato, poi le note del riso tostato emergono gradualmente. Il tè verde dona una piccola nota vegetale che bilancia la golosità del tutto.
Si ottiene un biscotto sablé semplice, elegante e sufficientemente profumato da riconoscere il Genmaicha senza che diventi invadente.
Quale tè servire con questi biscotti?
Potete naturalmente accompagnarli con un Genmaicha leggermente infuso. Le note tostate del tè prolungheranno quelle del biscotto.
Per creare un maggiore contrasto, può funzionare molto bene anche un tè verde più vegetale.
Volete saperne di più sul Genmaicha?
Prima di passare in cucina, scoprite la sua origine, la sua storia e le sue note aromatiche nella nostra guida dedicata a questo tè giapponese al riso tostato.
Leggete la nostra guida al Genmaicha →
Il tè della ricetta
Japan Genmaicha
Un tè verde Bancha abbinato al riso soffiato e tostato, con note dolci, vegetali e golose.
Scopri il Genmaicha →Conservazione
Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di riporli in una scatola ermetica. Conservateli a temperatura ambiente e al riparo dall'umidità per preservarne la consistenza sablé.
Qualche grammo di tè, un po' di burro e un nuovo modo di viaggiare con il Genmaicha.
Buon assaggio. ⚓
