Quale matcha scegliere?
Non tutti i matcha sono uguali. La loro qualità dipende in particolare dai cultivar utilizzati, dalle tecniche di coltivazione, dalla raccolta e dalla lavorazione effettuata dopo la raccolta.
Un matcha da cerimonia è generalmente destinato a essere gustato puro, mentre altre varietà sono perfette per i latte matcha, i dolci o le ricette di tutti i giorni. Scegliere il matcha giusto significa innanzitutto trovare quello più adatto al vostro modo di gustarlo.
Come preparare un matcha?
A differenza degli altri tè, il matcha non viene infuso: la polvere viene montata direttamente in acqua calda utilizzando un chasen, il frustino tradizionale in bambù. Un'acqua troppo calda può nascondere la sua finezza aromatica e accentuarne l'amarezza.
Per apprezzarne appieno le qualità, segui le istruzioni per la preparazione indicate in ogni scheda prodotto e utilizza una dose adeguata.
Per approfondire la vostra degustazione
