Welchen Tee sollte man zum Einstieg wählen?

Der Einstieg in die Welt des Tees mag kompliziert erscheinen.

Grüner Tee, schwarzer Tee, Matcha, Pu-Erh, Rooibos, Sencha, Earl Grey, Genmaicha … Die Namen sind schnell zahlreich, und die Ratschläge wirken manchmal widersprüchlich.

Doch Sie müssen nicht alle Anbaugebiete oder Herstellungsmethoden kennen, um Ihren ersten Tee auszuwählen.

Der beste Ausgangspunkt liegt bereits in Ihren Vorlieben.

Mögen Sie frische, pflanzliche Getränke? Gourmand-Aromen? Die kräftigen Geschmacksnoten von Kaffee? Fruchtige Akzente? Suchen Sie ein Getränk für den Morgen, als Begleitung zu einer Mahlzeit oder um den Tag entspannt ausklingen zu lassen?

Dieser Leitfaden hilft Ihnen, eine erste Richtung zu finden, ohne die Verkostung in eine Prüfung zu verwandeln.

Es gibt nicht den einen besten Tee für den Anfang

Ein erfahrener Liebhaber kann Ihnen seinen Lieblingstee empfehlen. Das bedeutet jedoch nicht, dass er auch zu Ihrem wird.

Ein sehr pflanzlicher Sencha kann einen begeistern und jemanden, der Tee ohne Zucker entdeckt, überraschen. Ein kräftiger schwarzer Tee kann einem Kaffeetrinker wohltuend erscheinen, für jemanden, der eher zarte Aufgüsse bevorzugt, jedoch zu intensiv sein.

Der richtige erste Tee ist derjenige, der Ihnen Lust auf eine zweite Tasse macht.

Um ihn zu finden, beginnen Sie mit drei einfachen Fragen:

1. Welche Geschmacksrichtungen mögen Sie bereits?
2. Wann möchten Sie Ihren Tee trinken?
3. Suchen Sie eine milde, frische oder intensive Tasse?

Sie mögen Kaffee und kräftige Getränke

Beginnen Sie mit einem schwarzen Tee.

Schwarzer Tee entwickelt in der Regel eine bernsteinfarbene bis kupferfarbene Tasse mit kräftigeren Geschmacksnoten als viele grüne Tees. Je nach Herkunft und Zusammensetzung kann er an Malz, Holz, Honig, Gewürze, Kakao oder reife Früchte erinnern.

Diese Teesorte ist für Kaffeetrinker oft ein leichter Einstieg.

Für eine kräftige Tasse beim Aufwachen

Wählen Sie einen schwarzen Assam-Tee oder eine morgendliche Mischung. Assam-Tees sind für ihren vollmundigen, malzigen Charakter bekannt. Je nach Geschmack können sie zum Frühstück passen und vertragen auch eine kleine Menge Milch.

Für eine aromatischere Tasse

Probieren Sie einen Earl Grey.

Der schwarze Tee wird dabei mit Bergamotte aromatisiert, einem Zitrusfruchtduft, der eine frische und elegante Note verleiht. Das ist ein interessanter Einstieg, wenn der Geschmack von reinem schwarzem Tee zu direkt erscheint.

In unserem Shop können Sie Deep Blue, unseren Earl Grey mit Bergamotte und Heidelbeere, entdecken.

Wie bereitet man ihn zu?

Verwenden Sie Wasser mit etwa 90 °C und beginnen Sie mit einer Ziehzeit von etwa drei Minuten.

Ein zu lange gezogener schwarzer Tee kann stark adstringieren. Probieren Sie ihn nach drei Minuten und verlängern Sie die Ziehzeit bei Bedarf leicht, wenn Sie mehr Intensität wünschen.

Sie mögen frische und pflanzliche Geschmacksnoten

Entscheiden Sie sich für einen grünen Tee.

Im Gegensatz zum schwarzen Tee wird grüner Tee während seiner Herstellung frühzeitig erhitzt, um die enzymatische Oxidation seiner Blätter stark zu begrenzen. Dadurch behält er oft pflanzliche, frische oder maritime Geschmacksnoten.

Doch nicht alle grünen Tees sind gleich.

Um eine pflanzliche Tasse zu entdecken

Probieren Sie einen Sencha. Er kann Noten von frischem Gras, grünem Gemüse, leichten Algen oder ein Umami-Gefühl aufweisen. Sein Charakter ist klar und erfrischend.

Sencha benötigt jedoch eine geringere Wassertemperatur als schwarzer Tee. Eine zu hohe Temperatur kann seine Bitterkeit verstärken.

Beginnen Sie mit etwa 70 bis 75 °C und einer Ziehzeit von etwa zwei Minuten.

Sie können mit Émeraude des Mers, unserem Sencha Lu Yu, beginnen.

Für eine sanfte und genussvolle Entdeckung

Wählen Sie einen Genmaicha.

Genmaicha kombiniert in der Regel japanischen grünen Tee mit geröstetem Reis. Seine Noten erinnern an geröstete Getreide, Haselnüsse oder manchmal Popcorn.

Er ist ein hervorragender Einstieg in die Welt des grünen Tees: Der geröstete Reis mildert seinen pflanzlichen Charakter und sorgt für eine sehr wohltuende Tasse.

Entdecken Sie den Japan Genmaicha mit Bancha und Puffreis.

Sie mögen fruchtige und genussvolle Aromen

Ein aromatisierter Tee oder ein fruchtiger Aufguss ist wahrscheinlich der einfachste Weg für Sie.

Diese Mischungen kombinieren eine Basis aus Tee oder Kräutern mit Früchten, Blüten, Gewürzen oder natürlichen Aromen. Sie bieten sofort erkennbare Geschmacksnoten und ermöglichen einen Einstieg, ohne die Nuancen eines reinen Tees suchen zu müssen.

Um den Charakter des Tees zu bewahren

Wählen Sie einen aromatisierten schwarzen oder grünen Tee. So erleben Sie die Struktur des Tees unter den Noten von Früchten, Zitrusfrüchten oder Blüten.

Für ein Getränk ohne Teeblätter

Greifen Sie zu einem fruchtigen Aufguss.

Ein Aufguss kann Früchte, Blüten, Kräuter oder Gewürze ohne Camellia sinensis enthalten. Er besitzt daher von Natur aus kein Koffein aus der Teepflanze.

Fruchtige Aufgüsse können heiß getrunken werden, aber auch zubereitet und abgekühlt, um ein erfrischendes Sommergetränk zu erhalten.

Ein wichtiger Hinweis

Wählen Sie nicht allein aufgrund des Namens der Mischung.

Lesen Sie die Zusammensetzung. Ein tropisch klingender Name kann eine sehr säuerliche Hibiskusnote verbergen, während eine als genussvoll dargestellte Mischung hauptsächlich Gewürze enthalten kann.

Sie mögen milde und runde Getränke

Rooibos ist eine hervorragende Option.

Rooibos stammt aus Südafrika und wird nicht aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen. Er wird aus Aspalathus linearis hergestellt.

Seine kupferrote Tasse weist in der Regel einen runden, milden und wenig adstringierenden Geschmack auf. Je nach Mischung kann sie an Honig, weiches Holz, Vanille oder Trockenfrüchte erinnern.

Rooibos enthält von Natur aus kein Koffein. Er kann daher abends getrunken oder Personen angeboten werden, die stimulierende Getränke vermeiden möchten.

Für eine erste Entdeckung

Ein reiner Rooibos lässt sich gut kennenlernen. Ein mit Vanille, Zitrusfrüchten oder Früchten aromatisierter Rooibos ist für Liebhaber genussvoller Getränke noch zugänglicher.

Wie bereitet man ihn zu?

Rooibos verträgt Wasser nahe dem Siedepunkt und eine recht lange Ziehzeit, in der Regel fünf Minuten.

Er wird selten so bitter wie ein übergezogener grüner Tee, was ihn besonders einfach zuzubereiten macht.

Sie suchen ein Getränk für den Abend

Ihre Wahl hängt hauptsächlich von Ihrer Koffeinempfindlichkeit ab.

Alle echten Tees – grün, schwarz, weiß, Oolong oder Pu-Erh – stammen von der Teepflanze und enthalten von Natur aus Koffein, das oft als Teein bezeichnet wird, wenn es sich im Tee befindet.

Die Menge in der Tasse variiert je nach Tee, Dosierung und Zubereitung. Es ist daher schwierig zu garantieren, dass ein Tee für alle empfindlichen Personen geeignet ist.

Für ein koffeinfreies Abendgetränk ohne Teepflanze bevorzugen Sie:

• einen Rooibos;
• einen fruchtigen Aufguss;
• einen Kräuteraufguss ohne grünen oder schwarzen Tee;
• eine Mischung, die ausdrücklich als koffeinfrei gekennzeichnet ist.

Ein milder Aufguss kann ohne aufwendige Zubereitung zu einem echten Abendritual werden.

Sie suchen etwas Kräftiges und Originelles

Pu-Erh kann Sie interessieren, ist jedoch nicht immer die erste Wahl, die auf breite Zustimmung stößt.

Pu-Erh stammt aus Yunnan in China und gehört zur Familie der postfermentierten Tees. Je nach Art und Reifegrad kann er holzige, erdige, mineralische, fruchtige oder waldige Noten aufweisen.

Gereifter Pu-Erh

Gereifter Pu-Erh, oder Shu, bietet oft eine dunkle Tasse und eine runde Textur. Sein holziger Charakter kann Liebhabern von Kaffee, dunkler Schokolade oder vollmundigen Getränken gefallen.

Roher Pu-Erh

Roher Pu-Erh, oder Sheng, kann lebhafter, pflanzlicher und komplexer sein. Seine Entwicklung hängt stark von seinem Alter und den Lagerungsbedingungen ab.

Beginnen Sie mit einem klar beschriebenen Produkt und halten Sie sich an die Zubereitungshinweise. Sehr heißes Wasser ist in der Regel geeignet, aber Dosierung und Ziehzeit müssen beachtet werden.

Sie sind vom Matcha fasziniert

Matcha  ist oft einer der ersten Namen, die eine neugierige Person im Zusammenhang mit japanischem Tee hört.

Er wird nicht wie gewöhnliche Teeblätter aufgegossen. Das Pulver wird im Wasser suspendiert und anschließend mit einem Bambusbesen aufgeschlagen. Sie verzehren also das Blattmaterial selbst.

Sein Geschmacksprofil kann pflanzlich, mild, intensiv und reich an Umami sein. Ein schlecht zubereiteter oder minderwertiger Matcha kann einem Anfänger jedoch sehr bitter vorkommen.

Für einen guten Start

• Verwenden Sie wenig Pulver, etwa 1,5 bis 2 Gramm.
• Gießen Sie eine kleine Menge Wasser mit etwa 70 bis 75 °C darüber.
• Schlagen Sie schnell auf, bis ein feiner Schaum entsteht.
• Gießen Sie kein kochendes Wasser ein: Er könnte die Tasse zu aggressiv machen.

Matcha kann eine hervorragende Entdeckung sein, wenn Sie intensive pflanzliche Geschmacksnoten mögen und sich von seinem Zubereitungsritual anziehen lassen.

Sie sind sich noch unsicher: Beginnen Sie mit einem Sortiment

Wenn mehrere Teesorten Sie ansprechen, ist ein Entdeckerpakk oft sinnvoller als eine große Tüte, die zufällig ausgewählt wurde.

Es ermöglicht Ihnen, verschiedene Empfindungen zu vergleichen:

• die Frische eines grünen Tees;
• die Rundheit eines Rooibos;
• die Kraft eines schwarzen Tees;
• den Genuss einer aromatisierten Mischung;
• die Fruchtigkeit eines Aufgusses.

Bereiten Sie jede Probe unter Beachtung der empfohlenen Temperatur zu. Derselbe Tee kann zart erscheinen, wenn er richtig aufgegossen wird, und bitter werden, wenn das Wasser zu heiß ist.

Notieren Sie sich einfach, was Sie fühlen: zu leicht oder zu kräftig, pflanzlich oder holzig, mild oder lebhaft, fruchtig oder blumig, angenehm am Morgen oder eher am Abend.

Sie werden schnell anfangen, Ihre eigene Geschmackswelt zu erkennen.

Die drei häufigsten Fehler

Nur den prestigeträchtigsten Tee auswählen

Ein seltener Tee ist nicht unbedingt der beste Ausgangspunkt.

Sein Preis kann ein Anbaugebiet, eine begrenzte Ernte oder eine besondere Verarbeitung widerspiegeln. Seine Feinheiten entsprechen jedoch nicht unbedingt Ihrem aktuellen Geschmack.

Beginnen Sie mit einer Aromenfamilie, die Sie anspricht.

Für alle Tees kochendes Wasser verwenden

Sehr heißes Wasser eignet sich für viele schwarze Tees, Pu-Erh, Rooibos und Aufgüsse. Für einen zarten grünen Tee oder Matcha ist es oft zu aggressiv.

Die Temperatur verändert die Tasse grundlegend. Um zu verstehen, warum, lesen Sie unseren Leitfaden Tsuru zu Temperatur und Ziehzeit.

Den Aufguss so lange ziehen lassen, bis die Tasse sehr dunkel ist

Eine intensive Farbe bedeutet nicht, dass alle Aromen besser extrahiert werden.

Ein zu langer Aufguss kann vor allem die Adstringenz verstärken und die Nuancen des Tees verdecken.

Verwenden Sie bei Ihren ersten Zubereitungen einen Timer.

Welchen Tee sollten Sie nach Ihrem Geschmack wählen?

Wie viel sollte man für den Anfang kaufen?

Eine große Packung ist nicht immer nötig, wenn Sie einen Tee noch nicht kennen.

Mit etwa zwei Gramm Teeblättern pro Tasse reicht eine 50-Gramm-Packung bereits für rund fünfundzwanzig Zubereitungen, je nach Dosierung und Größe Ihrer Teekanne.

Eine kleine Packung oder ein Sortiment reicht also völlig aus, um ein Profil kennenzulernen und Ihre Zubereitung anzupassen.

Kaufen Sie eine größere Menge erst, wenn Sie wissen, dass Sie diesen Tee wieder mit Freude trinken werden.

Unser Rat für einen guten Start

Suchen Sie nicht sofort nach dem komplexesten Tee.

Wählen Sie den, dessen Beschreibung Sie anspricht.

Bereiten Sie ihn einmal nach den Empfehlungen zu. Probieren Sie ihn ohne Zucker, auch wenn Sie später entscheiden, etwas hinzuzufügen. Ändern Sie bei der nächsten Tasse nur einen Parameter: etwas weniger heiß, etwas kürzer oder leicht anders dosiert.

So werden Sie feststellen, dass die Verkostung von Tee kein Expertenpalat erforderlich macht.

Sie verlangt vor allem Aufmerksamkeit und Neugier.

Ihr erster Tee wird vielleicht nicht derjenige sein, den Sie Ihr Leben lang trinken.

Aber er kann derjenige sein, der Ihnen Lust macht, einzusteigen.

Um Ihre Entdeckungsreise fortzusetzen, besuchen Sie auch die Tsuru-Kollektion und die anderen Artikel im Tagebuch des Tees.

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