¿Qué infusor de té elegir? La guía para el té en hebras

Ha elegido su té, calentado el agua y preparado su taza. Solo falta un pequeño objeto al que a menudo se le da mucha menos importancia de la que merece: el infusor.

Una bola de té de unos pocos centímetros, una gran cesta de acero inoxidable o un gaiwan no hacen que las hojas trabajen exactamente de la misma manera.

Algunas hojas son pequeñas y necesitan una malla muy fina. Otras se despliegan considerablemente al contacto con el agua y sobre todo necesitan espacio. Algunas preparaciones requieren poder retirar todas las hojas inmediatamente al finalizar la infusión.

Entonces, ¿qué infusor de té elegir para preparar té en hebras?

La respuesta depende ante todo del té que beba y de su forma de prepararlo. A continuación, le mostramos cómo elegir sin convertir su armario en una colección de accesorios innecesarios.

¿Qué infusor elegir según su té?

1. ¿Por qué es tan importante el tamaño del infusor?

Cuando observa las hojas secas, su volumen puede engañar.

Algunas se mantienen relativamente planas durante la infusión. Otras, especialmente algunos tés enrollados, se despliegan progresivamente al absorber agua.

Si están encerradas en un recipiente demasiado pequeño y lleno hasta el borde, su movimiento y la circulación del agua a su alrededor se vuelven menos libres.

Por eso, la elección de un infusor no debería depender únicamente del diámetro de su taza.

También hay que pensar en el volumen que ocuparán las hojas una vez mojadas.

2. La cesta de té: la opción más versátil

Si busca un único accesorio capaz de preparar la mayoría de los tés de su colección, la cesta sigue siendo nuestra primera opción.

Generalmente ofrece tres ventajas.

En primer lugar, su anchura ofrece más espacio a las hojas que una bola pequeña. En segundo lugar, una malla lo suficientemente fina permite preparar tanto hojas relativamente grandes como mezclas más pequeñas. En tercer lugar, se retira inmediatamente de la taza cuando se alcanza el tiempo de infusión deseado.

Este último punto es especialmente práctico.

Si su té debe infusionarse durante tres minutos, basta con retirar la cesta a los tres minutos. Las hojas no se quedan en el fondo de la taza para seguir extrayéndose mientras usted bebe.

Para un uso diario, esta sencillez es difícil de superar.

3. ¿Es la bola de té una mala idea?

No.

Y es un buen ejemplo de un prejuicio que merece matices.

Una bola de té no daña misteriosamente las hojas ni convierte automáticamente un té en mediocre.

Su principal inconveniente es simplemente su volumen.

Una bola pequeña es adecuada para una cantidad modesta de hojas poco voluminosas. Sin embargo, si encierra en ella un té cuyas hojas se despliegan mucho, es probable que pronto le falte espacio.

Por lo tanto, el problema no es la forma redonda en sí: es sobre todo la relación entre la cantidad de hojas y el volumen disponible.

Para una taza rápida de té negro o té aromatizado, una bola o un infusor pequeño pueden funcionar perfectamente.

Para un Oolong enrollado o hojas voluminosas, elija algo más grande.

4. ¿Y la pinza de té?

La pinza de té sigue en general el principio de la bola, pero su mango facilita la apertura, el llenado y la extracción.

Es agradable cuando se prepara sistemáticamente una sola taza y se busca ante todo rapidez.

Su limitación sigue siendo generalmente la misma: el volumen interior.

Antes de elegir una pinza, por tanto, pregúntese menos si es elegante que si es lo suficientemente grande para el té que bebe.

5. ¿Qué finura de malla elegir?

Este es un criterio que a menudo se olvida en las comparativas de infusores.

Puede tener una cesta enorme perfectamente adaptada al despliegue de las hojas: si los agujeros son demasiado grandes para su té, una parte acabará simplemente en la taza.

Para hojas grandes, esto generalmente no supone un gran problema.

Para el rooibos, es otra historia.

El rooibos está compuesto por fragmentos muy finos en forma de agujas. Por lo tanto, atraviesa con mucha más facilidad algunos filtros perforados.

Los tés verdes japoneses también pueden contener pequeñas partículas capaces de pasar a través de una rejilla demasiado gruesa.

Si consume regularmente este tipo de producto, una malla fina es una inversión mucho más útil que un accesorio sofisticado.

6. ¿Qué infusor elegir para el rooibos?

Para el rooibos, nuestra recomendación es muy clara: opte por una malla muy cerrada.

Una cesta fina de acero inoxidable es especialmente adecuada, ya que combina filtración y volumen suficiente.

Algunos fragmentos extremadamente pequeños pueden atravesar a veces incluso una buena malla, pero la diferencia con un filtro grueso es importante.

Esta recomendación también se aplica a varias infusiones que contienen hierbas o partículas muy pequeñas.

Si desea descubrir esta familia de bebidas, también puede encontrar nuestros rooibos .

7. ¿Qué infusor para un Sencha?

La palabra Sencha abarca diferentes productos y diferentes tamaños de hojas. Por lo tanto, es peligroso dar una regla universal.

Pero un punto se repite con frecuencia: después del procesamiento y la manipulación, un Sencha puede contener fragmentos lo suficientemente pequeños como para atravesar algunos filtros.

Un infusor tipo cesta de malla fina ofrece, por tanto, un excelente compromiso.

Deja que el agua circule alrededor de las hojas mientras evita que una cantidad excesiva de partículas acabe en el fondo de la taza.

Puede descubrir nuestra selección de tés verdes para comparar los perfiles y las formas de las hojas.

8. ¿Qué infusor para un Oolong?

Es probablemente una de las familias para las que el espacio se vuelve más espectacular.

Algunos Oolongs están enrollados en pequeñas perlas compactas. Secos, unos pocos gramos parecen ocupar muy poco espacio. Una vez hidratadas, las hojas se despliegan progresivamente.

Una bola pequeña llena casi por completo de té seco se convierte, por tanto, rápidamente en un recipiente muy restrictivo.

Para este tipo de té, prefiera una cesta grande, una tetera lo suficientemente espaciosa o un gaiwan.

9. El gaiwan: no es simplemente un infusor

Un gaiwan se compone tradicionalmente de una taza, una tapa y un platillo.

A diferencia de una cesta metálica, las hojas no están encerradas en un compartimento.

Evolucionan directamente en el agua. La tapa ligeramente desplazada permite después retener la mayoría de las hojas mientras se vierte el té.

Este método es especialmente adecuado cuando se quiere observar las hojas, preparar pequeñas cantidades de agua y realizar varias infusiones sucesivas.

Sin embargo, requiere un poco más de manipulación que una simple cesta.

Para alguien que solo busca preparar rápidamente una taza grande antes de ir a trabajar, el gaiwan no es, por tanto, automáticamente la mejor opción.

Sin embargo, para alguien que desea explorar su degustación, abre otra forma de acercarse al té.

10. Acero inoxidable, vidrio o silicona: ¿el material cambia algo?

El material importa, pero generalmente menos que el tamaño y el diseño del filtro.

El acero inoxidable es particularmente común por una buena razón: es robusto, reutilizable, fácil de limpiar y permite fabricar mallas muy finas.

El vidrio permite observar el té y ofrece una estética diferente, pero es obviamente más frágil.

La silicona se utiliza a menudo para fabricar infusores decorativos. La prioridad sigue siendo verificar que el producto esté diseñado para el contacto con alimentos y las temperaturas previstas por su fabricante.

En la práctica, por tanto, elegiríamos primero el tamaño y la malla adecuados, y después el material.

11. ¿Se puede poner demasiado té en un infusor?

Sí, pero hay que distinguir dos cosas: la dosificación de té en relación con el volumen de agua y el llenado físico del filtro.

Puede utilizar la cantidad correcta de té para su taza y, al mismo tiempo, elegir un infusor demasiado pequeño para esa cantidad una vez que las hojas se desplieguen.

Por eso desaconsejamos razonar con una regla del tipo «llenar la bola por la mitad».

No es una unidad de medida.

Pese o dosifique primero la cantidad de té necesaria y, después, utilice un recipiente lo suficientemente grande.

Si desea profundizar en esta cuestión, consulte nuestra guía sobre la dosificación del té en hebras por taza .

12. ¿Hay que retirar el infusor?

En la mayoría de las preparaciones occidentales, sí: cuando el tiempo previsto haya terminado, retire las hojas.

La extracción no se detiene porque empiece a beber.

Si las hojas permanecen en contacto con el agua durante diez o quince minutos, la taza que termine puede ser muy diferente de la que probó al principio.

Una cesta con un asa o dos aletas es precisamente muy práctica: permite retirar todo el té de un solo gesto.

Para conocer los tiempos adecuados para las diferentes familias, consulte también nuestro artículo ¿Cuánto tiempo infusionar el té? .

13. ¿Cómo limpiar un infusor de té?

Lo más sencillo es no esperar.

Retire las hojas después de usarlo, enjuague el filtro con agua limpia y déjelo secar por completo.

Las mallas extremadamente finas pueden retener algunas partículas. Por tanto, un enjuague rápido realizado inmediatamente después de la degustación es mucho más eficaz que dejar secar las hojas en su interior.

Para una limpieza más profunda, respete siempre las indicaciones del fabricante, especialmente en lo que respecta al lavavajillas.

Si alterna tés muy aromáticos con tés naturales delicados, asegúrese también de que su accesorio no conserve residuos aromáticos.

14. Entonces, ¿cuál es el mejor infusor de té?

No existe un mejor infusor para todo el mundo.

Pero existe un excelente punto de partida.

Para alguien que descubre el té en hebras y quiere poder preparar tanto un té negro como un té verde, un rooibos o una infusión, recomendamos en primer lugar:

A continuación, adapte su equipo a su consumo.

¿Prepara sobre todo rooibos? Priorice la malla. ¿Le gustan los oolongs y las hojas grandes? Priorice el volumen. ¿Quiere preparar una taza en treinta segundos? Priorice la sencillez. ¿Desea preparar varias infusiones y observar las hojas? Pruebe un gaiwan.

En definitiva, elegir un infusor es exactamente lo que defendemos para el té en sí:

no busque el accesorio que se considera el mejor. Busque el que se adapte a lo que bebe.

Empezar bien con el té en hebras

En definitiva, el infusor no es más que una pieza del rompecabezas.

El resultado también depende de la dosificación, la temperatura, el tiempo y, por supuesto, del té que elija.

Si está empezando por completo, comience por nuestra guía ¿Qué té elegir para empezar? .

Y si todavía duda entre hojas sueltas y bolsitas, nuestra comparativa Té en hebras o en bolsita: ¿cuáles son las diferencias? completa directamente esta guía.

Preguntas frecuentes sobre los infusores de té

¿Cuál es el mejor infusor para el té en hebras?

Para un uso versátil, una cesta grande de malla fina suele ser la opción más práctica. Ofrece espacio a las hojas y también retiene las partículas relativamente pequeñas.

¿Qué bola de té elegir?

Elija sobre todo una bola lo suficientemente grande para la cantidad de hojas utilizada. Cuanto más se desarrolle un té durante la infusión, más importante será el volumen disponible.

¿Qué infusor elegir para rooibos?

Prefiera una malla muy fina, ya que los pequeños fragmentos de rooibos pueden pasar fácilmente a través de perforaciones relativamente grandes.

¿Se puede usar el mismo infusor para todos los tés?

Sí, siempre que elija un modelo lo suficientemente grande y con una filtración fina. Una cesta versátil permite preparar la mayoría de los tés e infusiones habituales.

¿Hay que llenar completamente una bola de té?

No. Las hojas necesitan espacio cuando se hidratan. Dosisese el té en función del volumen de agua y no de la capacidad de la bola.

¿Qué diferencia hay entre un infusor y un gaiwan?

Un infusor retiene las hojas en un filtro colocado en la taza o la tetera. En un gaiwan, las hojas se infusionan libremente en el recipiente y luego se retienen principalmente gracias a la tapa durante el servicio.