Bailiúchán Tsuru 鶴

Plantation de thé en agroforesterie, avec des théiers cultivés sous de grands arbres d’ombrage dans un paysage montagneux baigné de lumière, illustrant le Tsuru n°057 consacré à l’influence de l’ombre naturelle sur les jardins de thé.

Tsuru Uimh. 057 — Cén fáth a bhfástar roinnt plandaí tae faoi chrainn scátha?

Cén fáth a gcoinníonn gairdíní tae áirithe crainn mhóra idir a gcuid sraitheanna? Faigh amach conas a athraíonn scáth nádúrtha an micrea-aeráid, an ithir agus fás na bplandaí tae.

Tsuru Uimh. 057 — Cén fáth a bhfástar roinnt plandaí tae faoi chrainn scátha?

Cén fáth a gcoinníonn gairdíní tae áirithe crainn mhóra idir a gcuid sraitheanna? Faigh amach conas a athraíonn scáth nádúrtha an micrea-aeráid, an ithir agus fás na bplandaí tae.

Plantation de thé aux rangées de théiers taillés, sur fond de montagnes au lever du soleil, avec le titre central « La taille des théiers » et des branches de théier décoratives.

Tsuru Uimh. 056 — Cén fáth a ngearrtar na crainn tae?

Cén fáth a bhfuil cuma toir bheaga ar na crainn tae sna plandálacha? Faigh amach conas a eagraíonn an bearradh an phiocadh, a chothaíonn an fás agus a athraíonn na...

Tsuru Uimh. 056 — Cén fáth a ngearrtar na crainn tae?

Cén fáth a bhfuil cuma toir bheaga ar na crainn tae sna plandálacha? Faigh amach conas a eagraíonn an bearradh an phiocadh, a chothaíonn an fás agus a athraíonn na...

Bandeau du Tsuru n°055 comparant la fixation du thé vert à la vapeur et au wok, avec feuilles de thé chauffées selon les deux méthodes.

Tsuru uimh. 055 — Cén fáth a socraítear roinnt tae glas le gal seachas i múscail?

Cén fáth a gcuirtear roinnt tae glas faoi ghal agus roinnt eile i bpanna wok? Faigh amach conas a athraíonn an dá mhodh seo chun ocsaídiú a stopadh cumhra, dath...

Tsuru uimh. 055 — Cén fáth a socraítear roinnt tae glas le gal seachas i múscail?

Cén fáth a gcuirtear roinnt tae glas faoi ghal agus roinnt eile i bpanna wok? Faigh amach conas a athraíonn an dá mhodh seo chun ocsaídiú a stopadh cumhra, dath...

Illustration du Tsuru n°054 montrant les étapes de fabrication du thé jaune : fixation des feuilles, jaunissement sous chaleur et humidité, puis séchage, avec tasse de thé doré et feuilles de thé.

Tsuru Uimh. 054 — Cén fáth a mbíonn roinnt taenna buíthe d’aon ghnó?

Cén fáth a gcuireann táirgeoirí áirithe duilleoga tae ag buí d’aon ghnó? Faigh amach faoi men huang, an chéim shainiúil seo i ndéanamh tae bhuí a athraíonn an dath, an...

Tsuru Uimh. 054 — Cén fáth a mbíonn roinnt taenna buíthe d’aon ghnó?

Cén fáth a gcuireann táirgeoirí áirithe duilleoga tae ag buí d’aon ghnó? Faigh amach faoi men huang, an chéim shainiúil seo i ndéanamh tae bhuí a athraíonn an dath, an...

Bandeau du Tsuru n°053 montrant de jeunes feuilles de thé pourpres puis vertes dans une plantation, illustrant le rôle des anthocyanes et des cultivars.

Tsuru Uimh. 053 — Cén fáth a n-éiríonn duilleoga áirithe tae corcra?

Cén fáth a mbíonn duilleoga corcra nó corcra-dhearga ar roinnt plandaí tae? Faigh amach faoi ról na n-anthocianán, na géineolaíochta agus an tsolais, agus cad é an tionchar a d’fhéadfadh...

Tsuru Uimh. 053 — Cén fáth a n-éiríonn duilleoga áirithe tae corcra?

Cén fáth a mbíonn duilleoga corcra nó corcra-dhearga ar roinnt plandaí tae? Faigh amach faoi ról na n-anthocianán, na géineolaíochta agus an tsolais, agus cad é an tionchar a d’fhéadfadh...

Torréfaction traditionnelle du thé au charbon dans un atelier, avec feuilles de thé chauffées au-dessus des braises et ambiance artisanale.

Tsuru Uimh. 052 — Cén fáth a ndéantar roinnt tae a róstadh le gualach?

Cén fáth a ndéantar roinnt Oolong a róstadh ar ghual fós? Faigh amach conas a théann an teicníc thraidisiúnta seo i bhfeidhm ar an duilleog, cén difear atá idir í...

Tsuru Uimh. 052 — Cén fáth a ndéantar roinnt tae a róstadh le gualach?

Cén fáth a ndéantar roinnt Oolong a róstadh ar ghual fós? Faigh amach conas a théann an teicníc thraidisiúnta seo i bhfeidhm ar an duilleog, cén difear atá idir í...

Bailiúchán Tsuru a thugtar ar shraith threoracha faisnéise Cap sur le Thé a bhaineann le stair, le cultúr agus le próiseáil tae. Tá sé dírithe ar dhaoine fiosracha atá ag ullmhú a gcéad duilleoga tae chomh maith le díograiseoirí ar mian leo tuiscint níos fearr a fháil ar a bhfuil taobh thiar de gach cupán.

Is féidir leat tosú leis an gcéad Tsuru agus na treoracha a leanúint in ord uimhrithe. Leanann gach caibidil den chaibidil roimhe: ó bhunús an tae go dtí a bhuain, agus ansin óna dhéanamh go dtí a bhlaiseadh. Nó is féidir leat ábhar a roghnú go díreach de réir do spéise.

Arna ceapadh mar thuras céim ar chéim, nascann Bailiúchán Tsuru na réigiúin fáis, obair na dtáirgeoirí agus comhairle ullmhúcháin. Freagraíonn gach treoir ceist ar leith, agus riail shimplí amháin mar threoir aici: rudaí a dhéanamh simplí gan iad a róshimpliú.