Partire alla ricerca di tè rari nel mondo

Esistono tè che non si trovano sugli scaffali dei supermercati. Tè coltivati sui fianchi delle montagne, raccolti a mano una sola volta all'anno, prodotti in quantità così limitate da diventare veri e propri tesori. Da Cap sur le thé, partiamo alla loro ricerca.

Gli altopiani dello Yunnan, Cina

Lo Yunnan è la culla del tè selvatico. Lassù, a più di 1.500 metri di altitudine, crescono alberi secolari le cui foglie danno vita ai più grandi pu-erh e ai Mao Feng d'eccezione. Il nostro Mao Feng: Hua Hai è nato da queste terre ancestrali — un liquore dorato con note floreali e di miele, di una dolcezza rara.

I giardini d'alta quota del Nepal e dell'India

Ai piedi dell'Himalaya, i giardini del tè beneficiano di una nebbia perenne e di un'ampiezza termica che concentrano gli aromi. Il nostro Himalayan FTGFOP1 Orange Hill 1st Flush ne è l'illustrazione perfetta: una prima raccolta primaverile con note muscatate e floreali, prodotta in quantità riservate.

La Tanzania, un terroir sconosciuto

Poche persone pensano all'Africa orientale quando si tratta di tè d'eccezione. Eppure, le montagne Usambara in Tanzania producono oolong di una complessità sorprendente. Il nostro Tanzania Usambara Oolong è una scoperta per i palati curiosi — legnoso, leggermente fruttato, con una persistenza in bocca notevole.

Il Giappone, la precisione allo stato puro

In Giappone, la coltivazione del tè è una filosofia. Il genmaicha, una miscela di tè verde e riso soffiato tostato, è un'istituzione. Il nostro Japan Genmaicha incarna questa tradizione: una tazza confortante, con note di nocciola e di vegetale fresco, che invita alla pausa.

Perché questi tè sono così rari?

La rarità di un tè dipende da diversi fattori:

• L'altitudine: più il giardino è alto, più la crescita è lenta e gli aromi concentrati.
• La stagionalità: alcune raccolte avvengono solo una volta all'anno, per pochi giorni soltanto.
• Il saper fare: tecniche di trasformazione tramandate di generazione in generazione.
• La quantità: produzioni a volte inferiori a qualche decina di chili all'anno.

Da Cap sur le thé, selezioniamo ogni referenza con cura, privilegiando la tracciabilità e l'autenticità. Ogni tazza è un invito al viaggio.

Pronti a salpare? Scoprite la nostra selezione di Tè Rari & Grandi Cru.

Articolo redatto dall'equipaggio di Cap sur le Thé — scoprite la nostra storia.