Collection Tsuru 鶴

N°009 Pourquoi la saison de récolte change-t-elle autant le goût du thé ?

N°009 Pourquoi la saison de récolte change-t-elle autant le goût du thé ?

Le même théier peut donner des tasses très différentes selon le moment de la récolte. Découvrez comment le printemps, l’été ou l’automne influencent la croissance des feuilles, leur composition et...

N°009 Pourquoi la saison de récolte change-t-elle autant le goût du thé ?

Le même théier peut donner des tasses très différentes selon le moment de la récolte. Découvrez comment le printemps, l’été ou l’automne influencent la croissance des feuilles, leur composition et...

N°008 Pourquoi existe-t-il autant de cultivars de thé ?

N°008 Pourquoi existe-t-il autant de cultivars de thé ?

Yabukita, Saemidori, Tieguanyin… Derrière ces noms se trouvent des théiers sélectionnés pour leurs caractères. Découvrez ce qu’est un cultivar, comment il est multiplié et ce qu’il change réellement dans la...

N°008 Pourquoi existe-t-il autant de cultivars de thé ?

Yabukita, Saemidori, Tieguanyin… Derrière ces noms se trouvent des théiers sélectionnés pour leurs caractères. Découvrez ce qu’est un cultivar, comment il est multiplié et ce qu’il change réellement dans la...

N°007 Pourquoi deux thés du même type peuvent-ils avoir un goût si différent ?

N°007 Pourquoi deux thés du même type peuvent-ils avoir un goût si différent ?

Deux thés de la même famille peuvent raconter des histoires très différentes. Découvrez comment le climat, l’altitude, le sol, le cultivar, la saison et le savoir-faire façonnent l’identité d’un thé.

N°007 Pourquoi deux thés du même type peuvent-ils avoir un goût si différent ?

Deux thés de la même famille peuvent raconter des histoires très différentes. Découvrez comment le climat, l’altitude, le sol, le cultivar, la saison et le savoir-faire façonnent l’identité d’un thé.

N°006 Température et temps d’infusion du thé : comment bien les régler ?

N°006 Température et temps d’infusion du thé : comment bien les régler ?

Quelques degrés ou quelques secondes peuvent profondément changer une tasse de thé. Découvrez comment la température de l’eau et le temps d’infusion influencent l’extraction, l’amertume, l’astringence et l’équilibre de votre...

N°006 Température et temps d’infusion du thé : comment bien les régler ?

Quelques degrés ou quelques secondes peuvent profondément changer une tasse de thé. Découvrez comment la température de l’eau et le temps d’infusion influencent l’extraction, l’amertume, l’astringence et l’équilibre de votre...

N°005 Quelle eau choisir pour le thé ? Le secret d’une infusion réussie

N°005 Quelle eau choisir pour le thé ? Le secret d’une infusion réussie

Pourquoi l’eau change-t-elle le goût du thé ? Découvrez le rôle des minéraux, du chlore et de la fraîcheur de l’eau, puis testez simplement deux eaux pour révéler tous les...

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Pourquoi l’eau change-t-elle le goût du thé ? Découvrez le rôle des minéraux, du chlore et de la fraîcheur de l’eau, puis testez simplement deux eaux pour révéler tous les...

N°004 Un bourgeon et deux feuilles : le secret d’une grande cueillette

N°004 Un bourgeon et deux feuilles : le secret d’une grande cueillette

Pourquoi les grands thés sont-ils souvent cueillis à la main ? Découvrez le rôle du bourgeon, des jeunes feuilles et du geste précis qui marque le début du voyage de...

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Pourquoi les grands thés sont-ils souvent cueillis à la main ? Découvrez le rôle du bourgeon, des jeunes feuilles et du geste précis qui marque le début du voyage de...

La Collection Tsuru rassemble les guides documentaires de Cap sur le Thé consacrés à l’histoire, à la culture et à la transformation du thé. Elle s’adresse aussi bien aux curieux qui préparent leurs premières feuilles qu’aux passionnés souhaitant mieux comprendre ce qui se cache derrière chaque tasse.

Vous pouvez commencer par le premier Tsuru et suivre les guides dans l’ordre de leur numérotation. Chaque chapitre prolonge le précédent : des origines du thé à sa récolte, puis de sa fabrication jusqu’à sa dégustation. Vous pouvez également choisir directement un sujet selon vos envies.

Pensée comme un voyage progressif, la Collection Tsuru relie les terroirs, les gestes des producteurs et les conseils de préparation. Chaque guide répond à une question précise, avec une règle simple : faire simple sans être simpliste.