Collection Tsuru 鶴

N°015 — Les origines d'un the

N°015 — Les origines d'un the

Région, montagne, jardin, cultivar ou récolte : le nom d’un thé ressemble à une adresse. Apprenez à distinguer ce qu’il affirme, ce qu’il suggère et ce que seule la dégustation...

N°015 — Les origines d'un the

Région, montagne, jardin, cultivar ou récolte : le nom d’un thé ressemble à une adresse. Apprenez à distinguer ce qu’il affirme, ce qu’il suggère et ce que seule la dégustation...

Dégustation comparative de plusieurs thés face à un jardin de thé – Tsuru n°014

N°014 — Déguster le thé

Apprendre à déguster un thé, ce n’est pas chercher des arômes compliqués. Découvrez comment observer la feuille, la liqueur, les sensations en bouche et les feuilles infusées pour mieux comprendre...

N°014 — Déguster le thé

Apprendre à déguster un thé, ce n’est pas chercher des arômes compliqués. Découvrez comment observer la feuille, la liqueur, les sensations en bouche et les feuilles infusées pour mieux comprendre...

Assemblage artisanal de plusieurs thés en feuilles – Tsuru n°013

N°013 — L’art de l’assemblage

Pourquoi assemble-t-on plusieurs thés, récoltes ou jardins ? Découvrez comment l’assemblage permet de construire une tasse équilibrée, régulière et expressive, tout en respectant la personnalité des feuilles.

N°013 — L’art de l’assemblage

Pourquoi assemble-t-on plusieurs thés, récoltes ou jardins ? Découvrez comment l’assemblage permet de construire une tasse équilibrée, régulière et expressive, tout en respectant la personnalité des feuilles.

les grades du thé

N°012 — Les grades du thé

OP, BOP, FOP, feuilles entières ou brisées : découvrez pourquoi les feuilles sont triées après leur fabrication, ce que ces lettres signifient réellement et pourquoi elles ne suffisent jamais à...

N°012 — Les grades du thé

OP, BOP, FOP, feuilles entières ou brisées : découvrez pourquoi les feuilles sont triées après leur fabrication, ce que ces lettres signifient réellement et pourquoi elles ne suffisent jamais à...

méthode de sechage des feuilles de thé

N°011 — Pourquoi on sèche et on torréfie les feuilles de thé ?

Après le roulage, les feuilles de thé contiennent encore de l’humidité. Découvrez comment le séchage les stabilise et comment la torréfaction peut transformer profondément leurs arômes.

N°011 — Pourquoi on sèche et on torréfie les feuilles de thé ?

Après le roulage, les feuilles de thé contiennent encore de l’humidité. Découvrez comment le séchage les stabilise et comment la torréfaction peut transformer profondément leurs arômes.

N°010 Roulage du thé : pourquoi roule-t-on les feuilles ?

N°010 Roulage du thé : pourquoi roule-t-on les feuilles ?

Aiguilles, perles ou torsades : le roulage ne sert pas seulement à façonner le thé. Découvrez comment ce geste transforme la feuille, l’oxydation et l’infusion.

N°010 Roulage du thé : pourquoi roule-t-on les feuilles ?

Aiguilles, perles ou torsades : le roulage ne sert pas seulement à façonner le thé. Découvrez comment ce geste transforme la feuille, l’oxydation et l’infusion.

La Collection Tsuru rassemble les guides documentaires de Cap sur le Thé consacrés à l’histoire, à la culture et à la transformation du thé. Elle s’adresse aussi bien aux curieux qui préparent leurs premières feuilles qu’aux passionnés souhaitant mieux comprendre ce qui se cache derrière chaque tasse.

Vous pouvez commencer par le premier Tsuru et suivre les guides dans l’ordre de leur numérotation. Chaque chapitre prolonge le précédent : des origines du thé à sa récolte, puis de sa fabrication jusqu’à sa dégustation. Vous pouvez également choisir directement un sujet selon vos envies.

Pensée comme un voyage progressif, la Collection Tsuru relie les terroirs, les gestes des producteurs et les conseils de préparation. Chaque guide répond à une question précise, avec une règle simple : faire simple sans être simpliste.