Kollektion Tsuru 鶴

Plantation de thé en agroforesterie, avec des théiers cultivés sous de grands arbres d’ombrage dans un paysage montagneux baigné de lumière, illustrant le Tsuru n°057 consacré à l’influence de l’ombre naturelle sur les jardins de thé.

Tsuru Nr. 057 — Warum werden bestimmte Teekulturen im Schatten von Bäumen angebaut?

Warum behalten einige Teegärten große Bäume zwischen ihren Reihen? Erfahren Sie, wie natürlicher Schatten das Mikroklima, den Boden und das Wachstum der Teepflanzen verändert.

Tsuru Nr. 057 — Warum werden bestimmte Teekulturen im Schatten von Bäumen angebaut?

Warum behalten einige Teegärten große Bäume zwischen ihren Reihen? Erfahren Sie, wie natürlicher Schatten das Mikroklima, den Boden und das Wachstum der Teepflanzen verändert.

Plantation de thé aux rangées de théiers taillés, sur fond de montagnes au lever du soleil, avec le titre central « La taille des théiers » et des branches de théier décoratives.

Tsuru Nr. 056 — Warum werden Teekannen beschnitten?

Warum sehen die Teepflanzen auf Plantagen aus wie kleine Büsche? Erfahren Sie, wie der Rückschnitt die Ernte organisiert, das Wachstum fördert und die Teegärten verwandelt.

Tsuru Nr. 056 — Warum werden Teekannen beschnitten?

Warum sehen die Teepflanzen auf Plantagen aus wie kleine Büsche? Erfahren Sie, wie der Rückschnitt die Ernte organisiert, das Wachstum fördert und die Teegärten verwandelt.

Bandeau du Tsuru n°055 comparant la fixation du thé vert à la vapeur et au wok, avec feuilles de thé chauffées selon les deux méthodes.

Tsuru Nr. 055 — Warum werden einige Grüntees mit Dampf statt in der Wokpfanne fixiert?

Warum werden einige grüne Tees gedämpft und andere in der Wok-Pfanne geröstet? Erfahren Sie, wie diese beiden Fixierungsarten die Aromen, die Farbe und den Geschmack des Tees verändern.

Tsuru Nr. 055 — Warum werden einige Grüntees mit Dampf statt in der Wokpfanne fixiert?

Warum werden einige grüne Tees gedämpft und andere in der Wok-Pfanne geröstet? Erfahren Sie, wie diese beiden Fixierungsarten die Aromen, die Farbe und den Geschmack des Tees verändern.

Illustration du Tsuru n°054 montrant les étapes de fabrication du thé jaune : fixation des feuilles, jaunissement sous chaleur et humidité, puis séchage, avec tasse de thé doré et feuilles de thé.

Tsuru Nr. 054 — Warum werden einige Tees absichtlich gelb getrimmt?

Warum lassen manche Produzenten die Teeblätter absichtlich gelb werden? Entdecken Sie Men Huang, diesen speziellen Verarbeitungsschritt des Gelbtees, der Farbe, Geschmack und Aromen verändert.

Tsuru Nr. 054 — Warum werden einige Tees absichtlich gelb getrimmt?

Warum lassen manche Produzenten die Teeblätter absichtlich gelb werden? Entdecken Sie Men Huang, diesen speziellen Verarbeitungsschritt des Gelbtees, der Farbe, Geschmack und Aromen verändert.

Bandeau du Tsuru n°053 montrant de jeunes feuilles de thé pourpres puis vertes dans une plantation, illustrant le rôle des anthocyanes et des cultivars.

Tsuru Nr. 053 — Warum werden einige Teeblätter purpurfarben?

Warum produzieren einige Teepflanzen violette oder purpurrote Blätter? Erfahren Sie mehr über die Rolle von Anthocyanen, Genetik und Licht und was diese Farbe tatsächlich im Tee bewirken kann.

Tsuru Nr. 053 — Warum werden einige Teeblätter purpurfarben?

Warum produzieren einige Teepflanzen violette oder purpurrote Blätter? Erfahren Sie mehr über die Rolle von Anthocyanen, Genetik und Licht und was diese Farbe tatsächlich im Tee bewirken kann.

Torréfaction traditionnelle du thé au charbon dans un atelier, avec feuilles de thé chauffées au-dessus des braises et ambiance artisanale.

Tsuru Nr. 052 — Warum werden bestimmte Tees mit Holzkohle geröstet?

Warum werden einige Oolongs noch mit Holzkohle geröstet? Erfahren Sie, wie diese traditionelle Technik auf das Teeblatt wirkt, was sie vom Räuchern unterscheidet und warum Kohle allein nicht die Qualität...

Tsuru Nr. 052 — Warum werden bestimmte Tees mit Holzkohle geröstet?

Warum werden einige Oolongs noch mit Holzkohle geröstet? Erfahren Sie, wie diese traditionelle Technik auf das Teeblatt wirkt, was sie vom Räuchern unterscheidet und warum Kohle allein nicht die Qualität...

Die Tsuru-Kollektion vereint die Dokumentationsführer von Cap sur le Thé, die sich der Geschichte, der Kultur und der Verarbeitung des Tees widmen. Sie richtet sich sowohl an Neugierige, die ihre ersten Blätter zubereiten, als auch an Liebhaber, die besser verstehen möchten, was sich hinter jeder Tasse verbirgt.

Sie können mit dem ersten Tsuru beginnen und den Leitfäden der Nummerierung nach folgen. Jedes Kapitel knüpft an das vorherige an: von den Ursprüngen des Tees über seine Ernte bis hin zu seiner Herstellung und schließlich seiner Verkostung. Sie können auch direkt ein Thema nach Belieben auswählen.

Als schrittweise Reise konzipiert, verbindet die Tsuru-Kollektion die Terroirs, die Handgriffe der Produzenten und die Zubereitungstipps. Jeder Leitfaden beantwortet eine konkrete Frage, nach einem einfachen Grundsatz: es einfach halten, ohne es zu vereinfachen.