Collection Tsuru 鶴

Bandeau du Tsuru n°045 consacré à l’arrivée du thé chez le détaillant, avec cartons de livraison, boîtes de thé, feuilles en vrac et contrôle du lot à réception.

Tsuru n°045 — Que se passe-t-il quand le thé arrive chez le détaillant ?

Que vérifie un détaillant lorsqu’il reçoit un lot de thé ? Emballage, aspect des feuilles, parfum, traçabilité, stockage et rotation : découvrez ce qui se passe avant la mise en...

Tsuru n°045 — Que se passe-t-il quand le thé arrive chez le détaillant ?

Que vérifie un détaillant lorsqu’il reçoit un lot de thé ? Emballage, aspect des feuilles, parfum, traçabilité, stockage et rotation : découvrez ce qui se passe avant la mise en...

Bandeau du Tsuru n°044 sur le transport du thé du fournisseur jusqu’au détaillant, avec sacs de thé, port, porte-conteneurs, carte maritime et boussole.

Tsuru n°044 — Comment le thé voyage-t-il du fournisseur jusqu’au détaillant ?

Entre le stockage chez le fournisseur et l’arrivée chez le détaillant, le thé doit voyager. Humidité, chaleur, oxygène, odeurs, emballages et réception du lot : découvrez ce qui peut réellement...

Tsuru n°044 — Comment le thé voyage-t-il du fournisseur jusqu’au détaillant ?

Entre le stockage chez le fournisseur et l’arrivée chez le détaillant, le thé doit voyager. Humidité, chaleur, oxygène, odeurs, emballages et réception du lot : découvrez ce qui peut réellement...

Bandeau du Tsuru n°043 sur le stockage du thé chez le fournisseur, avec entrepôt professionnel, boîtes, sacs et caisses de thé classés par origine.

Tsuru n°043 — Comment le thé est-il stocké chez le fournisseur ?

Une fois fabriqué, le thé doit encore être protégé avant d’arriver chez le marchand. Humidité, température, oxygène, odeurs, emballages et gestion des lots : découvrez ce qui se passe réellement...

Tsuru n°043 — Comment le thé est-il stocké chez le fournisseur ?

Une fois fabriqué, le thé doit encore être protégé avant d’arriver chez le marchand. Humidité, température, oxygène, odeurs, emballages et gestion des lots : découvrez ce qui se passe réellement...

Bandeau Tsuru n°042 consacré au repos du thé après fabrication, montrant des feuilles de thé étalées dans des paniers en bambou avant tri et conditionnement.

Tsuru n°042 — Pourquoi laisse-t-on parfois le thé reposer après sa fabrication ?

Après le séchage, un thé n’est pas toujours immédiatement emballé. Découvrez pourquoi certains lots refroidissent, reposent ou sont triés avant leur conditionnement, et pourquoi ce repos ne doit pas être...

Tsuru n°042 — Pourquoi laisse-t-on parfois le thé reposer après sa fabrication ?

Après le séchage, un thé n’est pas toujours immédiatement emballé. Découvrez pourquoi certains lots refroidissent, reposent ou sont triés avant leur conditionnement, et pourquoi ce repos ne doit pas être...

Bandeau Tsuru n°041 sur le refroidissement des feuilles de thé après la chauffe, montrant des feuilles encore chaudes et fumantes étalées dans un panier en bambou.

Tsuru n°041 — Pourquoi refroidit-on les feuilles de thé après la chauffe ?

Après la fixation, les feuilles de thé restent encore chaudes. Découvrez pourquoi certains producteurs les refroidissent avant le roulage, comment cette transition influence leur état et pourquoi il n’existe pas...

Tsuru n°041 — Pourquoi refroidit-on les feuilles de thé après la chauffe ?

Après la fixation, les feuilles de thé restent encore chaudes. Découvrez pourquoi certains producteurs les refroidissent avant le roulage, comment cette transition influence leur état et pourquoi il n’existe pas...

Bandeau Tsuru n°040 sur le tri des feuilles de thé, montrant un producteur tamisant des feuilles sèches dans des paniers en bambou et différentes tailles de feuilles après transformation.

Tsuru n°040 — Pourquoi trie-t-on les feuilles de thé ?

Après leur transformation, les feuilles de thé sont souvent triées et tamisées. Découvrez pourquoi leur taille, leur forme et leur homogénéité influencent les lots obtenus et leur comportement à l’infusion.

Tsuru n°040 — Pourquoi trie-t-on les feuilles de thé ?

Après leur transformation, les feuilles de thé sont souvent triées et tamisées. Découvrez pourquoi leur taille, leur forme et leur homogénéité influencent les lots obtenus et leur comportement à l’infusion.

La Collection Tsuru rassemble les guides documentaires de Cap sur le Thé consacrés à l’histoire, à la culture et à la transformation du thé. Elle s’adresse aussi bien aux curieux qui préparent leurs premières feuilles qu’aux passionnés souhaitant mieux comprendre ce qui se cache derrière chaque tasse.

Vous pouvez commencer par le premier Tsuru et suivre les guides dans l’ordre de leur numérotation. Chaque chapitre prolonge le précédent : des origines du thé à sa récolte, puis de sa fabrication jusqu’à sa dégustation. Vous pouvez également choisir directement un sujet selon vos envies.

Pensée comme un voyage progressif, la Collection Tsuru relie les terroirs, les gestes des producteurs et les conseils de préparation. Chaque guide répond à une question précise, avec une règle simple : faire simple sans être simpliste.