Colección Tsuru 鶴

Plantation de thé en agroforesterie, avec des théiers cultivés sous de grands arbres d’ombrage dans un paysage montagneux baigné de lumière, illustrant le Tsuru n°057 consacré à l’influence de l’ombre naturelle sur les jardins de thé.

Tsuru n.º 057 — ¿Por qué algunas plantas de té se cultivan bajo árboles de sombra?

¿Por qué algunos jardines de té conservan árboles grandes entre sus hileras? Descubra cómo la sombra natural transforma el microclima, el suelo y el crecimiento de los arbustos de té.

Tsuru n.º 057 — ¿Por qué algunas plantas de té se cultivan bajo árboles de sombra?

¿Por qué algunos jardines de té conservan árboles grandes entre sus hileras? Descubra cómo la sombra natural transforma el microclima, el suelo y el crecimiento de los arbustos de té.

Plantation de thé aux rangées de théiers taillés, sur fond de montagnes au lever du soleil, avec le titre central « La taille des théiers » et des branches de théier décoratives.

Tsuru n.º 056 — ¿Por qué se podan las plantas de té?

¿Por qué los arbustos de té de las plantaciones parecen pequeños matorrales? Descubra cómo la poda organiza la recolección, favorece el crecimiento y transforma los jardines de té.

Tsuru n.º 056 — ¿Por qué se podan las plantas de té?

¿Por qué los arbustos de té de las plantaciones parecen pequeños matorrales? Descubra cómo la poda organiza la recolección, favorece el crecimiento y transforma los jardines de té.

Bandeau du Tsuru n°055 comparant la fixation du thé vert à la vapeur et au wok, avec feuilles de thé chauffées selon les deux méthodes.

Tsuru n.º 055 — ¿Por qué algunos tés verdes se fijan al vapor en lugar del wok?

¿Por qué algunos tés verdes se someten a vapor y otros al wok? Descubre cómo estos dos métodos de fijación transforman los aromas, el color y el sabor del té.

Tsuru n.º 055 — ¿Por qué algunos tés verdes se fijan al vapor en lugar del wok?

¿Por qué algunos tés verdes se someten a vapor y otros al wok? Descubre cómo estos dos métodos de fijación transforman los aromas, el color y el sabor del té.

Illustration du Tsuru n°054 montrant les étapes de fabrication du thé jaune : fixation des feuilles, jaunissement sous chaleur et humidité, puis séchage, avec tasse de thé doré et feuilles de thé.

Tsuru n.º 054 — ¿Por qué algunos tés se amarillean intencionadamente?

¿Por qué algunos productores amarillean deliberadamente las hojas de té? Descubra el men huang, esta etapa específica del té amarillo que transforma el color, el sabor y los aromas.

Tsuru n.º 054 — ¿Por qué algunos tés se amarillean intencionadamente?

¿Por qué algunos productores amarillean deliberadamente las hojas de té? Descubra el men huang, esta etapa específica del té amarillo que transforma el color, el sabor y los aromas.

Bandeau du Tsuru n°053 montrant de jeunes feuilles de thé pourpres puis vertes dans une plantation, illustrant le rôle des anthocyanes et des cultivars.

Tsuru n.º 053 — ¿Por qué algunas hojas de té se vuelven púrpuras?

¿Por qué algunas plantas de té producen hojas violetas o púrpuras? Descubre el papel de las antocianinas, la genética y la luz, y lo que este color puede cambiar realmente...

Tsuru n.º 053 — ¿Por qué algunas hojas de té se vuelven púrpuras?

¿Por qué algunas plantas de té producen hojas violetas o púrpuras? Descubre el papel de las antocianinas, la genética y la luz, y lo que este color puede cambiar realmente...

Torréfaction traditionnelle du thé au charbon dans un atelier, avec feuilles de thé chauffées au-dessus des braises et ambiance artisanale.

Tsuru n.º 052 — ¿Por qué algunos tés se tuestan con carbón?

¿Por qué algunos Oolong todavía se tuestan con carbón? Descubra cómo actúa esta técnica tradicional sobre la hoja, qué la distingue del ahumado y por qué el carbón no garantiza,...

Tsuru n.º 052 — ¿Por qué algunos tés se tuestan con carbón?

¿Por qué algunos Oolong todavía se tuestan con carbón? Descubra cómo actúa esta técnica tradicional sobre la hoja, qué la distingue del ahumado y por qué el carbón no garantiza,...

La Colección Tsuru reúne las guías documentales de Cap sur le Thé dedicadas a la historia, la cultura y la transformación del té. Está dirigida tanto a los curiosos que preparan sus primeras hojas como a los apasionados que desean comprender mejor lo que se esconde detrás de cada taza.

Puede comenzar con el primer Tsuru y seguir las guías en el orden de su numeración. Cada capítulo da continuidad al anterior: desde los orígenes del té hasta su recolección, y luego desde su elaboración hasta su degustación. También puede elegir directamente un tema según sus preferencias.

Concebida como un viaje progresivo, la Colección Tsuru conecta los terruños, los gestos de los productores y los consejos de preparación. Cada guía responde a una pregunta precisa, con una regla sencilla: ser sencillo sin caer en el simplismo.