Collezione Tsuru 鶴

N°015 — Les origines d'un the

N°015 — Le origini di un tè

Regione, montagna, giardino, cultivar o raccolto: il nome di un tè somiglia a un indirizzo. Imparate a distinguere ciò che afferma, ciò che suggerisce e ciò che solo la degustazione...

N°015 — Le origini di un tè

Regione, montagna, giardino, cultivar o raccolto: il nome di un tè somiglia a un indirizzo. Imparate a distinguere ciò che afferma, ciò che suggerisce e ciò che solo la degustazione...

Dégustation comparative de plusieurs thés face à un jardin de thé – Tsuru n°014

N. 014 — Degustare il tè

Imparare a degustare un tè non significa cercare aromi complicati. Scopri come osservare la foglia, la liquorzia, le sensazioni in bocca e le foglie in infusione per comprendere meglio cosa...

N. 014 — Degustare il tè

Imparare a degustare un tè non significa cercare aromi complicati. Scopri come osservare la foglia, la liquorzia, le sensazioni in bocca e le foglie in infusione per comprendere meglio cosa...

Assemblage artisanal de plusieurs thés en feuilles – Tsuru n°013

N. 013 — L’arte del montaggio

Perché si assemblano diversi tè, raccolti o giardini? Scopri come l’assemblaggio permette di creare una tazza equilibrata, regolare ed espressiva, rispettando al contempo la personalità delle foglie.

N. 013 — L’arte del montaggio

Perché si assemblano diversi tè, raccolti o giardini? Scopri come l’assemblaggio permette di creare una tazza equilibrata, regolare ed espressiva, rispettando al contempo la personalità delle foglie.

les grades du thé

N°012 — I gradi del tè

OP, BOP, FOP, foglie intere o spezzate: scopri perché le foglie vengono selezionate dopo la produzione, cosa significano realmente queste sigle e perché non bastano mai a determinare la qualità...

N°012 — I gradi del tè

OP, BOP, FOP, foglie intere o spezzate: scopri perché le foglie vengono selezionate dopo la produzione, cosa significano realmente queste sigle e perché non bastano mai a determinare la qualità...

méthode de sechage des feuilles de thé

N. 011 — Perché si essiccano e si tostano le foglie di tè?

Dopo la lavorazione, le foglie di tè contengono ancora umidità. Scopri come l'essiccazione le stabilizza e come la tostatura può trasformare profondamente i loro aromi.

N. 011 — Perché si essiccano e si tostano le foglie di tè?

Dopo la lavorazione, le foglie di tè contengono ancora umidità. Scopri come l'essiccazione le stabilizza e come la tostatura può trasformare profondamente i loro aromi.

N°010 Roulage du thé : pourquoi roule-t-on les feuilles ?

N. 010 Arrotolamento del tè: perché si arrotolano le foglie?

Aghi, perle o torsioni: il rotolamento non serve solo a modellare il tè. Scopri come questo gesto trasforma la foglia, l’ossidazione e l’infusione.

N. 010 Arrotolamento del tè: perché si arrotolano le foglie?

Aghi, perle o torsioni: il rotolamento non serve solo a modellare il tè. Scopri come questo gesto trasforma la foglia, l’ossidazione e l’infusione.

La Collezione Tsuru raccoglie le guide documentarie di Cap sur le Thé dedicate alla storia, alla cultura e alla trasformazione del tè. Si rivolge sia ai curiosi che preparano le loro prime foglie, sia agli appassionati che desiderano comprendere meglio cosa si nasconde dietro ogni tazza.

Potete iniziare dal primo Tsuru e seguire le guide nell’ordine della loro numerazione. Ogni capitolo prosegue il precedente: dalle origini del tè alla sua raccolta, poi dalla sua lavorazione fino alla degustazione. Potete anche scegliere direttamente un argomento in base ai vostri desideri.

Pensata come un viaggio progressivo, la Collezione Tsuru mette in relazione i terroir, i gesti dei produttori e i consigli per la preparazione. Ogni guida risponde a una domanda precisa, seguendo una regola semplice: essere semplici senza essere semplicistici.