Collezione Tsuru 鶴

Tasse de thé vert japonais illustrant la saveur umami dans le Tsuru n°027 de Cap sur le Thé.

N. 027 — L’umami del tè

Perché alcuni tè sembrano più saporiti, profondi e quasi vellutati? Scopri l’umami, le molecole che lo compongono e come imparare a riconoscere questo sapore nella tua tazza.

N. 027 — L’umami del tè

Perché alcuni tè sembrano più saporiti, profondi e quasi vellutati? Scopri l’umami, le molecole che lo compongono e come imparare a riconoscere questo sapore nella tua tazza.

Bandeau du Tsuru n°026 sur l’astringence du thé, avec tasse et théière dans un paysage japonais aux tons crème, vert profond et or.

N. 026 — L’astringenza del tè

Perché alcuni tè lasciano una sensazione di bocca secca o astringente? Questo Tsuru analizza l’astringenza, spiega perché non va confusa con l’amaro e mostra come la temperatura, il tempo e...

N. 026 — L’astringenza del tè

Perché alcuni tè lasciano una sensazione di bocca secca o astringente? Questo Tsuru analizza l’astringenza, spiega perché non va confusa con l’amaro e mostra come la temperatura, il tempo e...

Feuilles de thé et tasse illustrant la théine naturellement présente dans le thé

N°025 — La teina

Teina e caffeina sono davvero diverse? Questo Tsuru smonta le idee comuni sulla caffeina del tè, l'infuso, il tè serale e la famosa tecnica delle prime gocce versate.

N°025 — La teina

Teina e caffeina sono davvero diverse? Questo Tsuru smonta le idee comuni sulla caffeina del tè, l'infuso, il tè serale e la famosa tecnica delle prime gocce versate.

Le thé parfumé – Tsuru n°024 de Cap sur le Thé, thé au jasmin et fleurs de jasmin

N°024 - Il tè profumato

Un fiore di gelsomino, alcune spezie, della bergamotta o un aroma: dietro un tè profumato si nascondono metodi molto diversi. Scopri come il profumo incontra realmente la foglia di tè.

N°024 - Il tè profumato

Un fiore di gelsomino, alcune spezie, della bergamotta o un aroma: dietro un tè profumato si nascondono metodi molto diversi. Scopri come il profumo incontra realmente la foglia di tè.

Thé noir fumé au bois de pin dans une maison traditionnelle de fumage, avec feuilles de thé disposées sur des claies.

N°023 — Il tè affumicato

Perché alcuni tè hanno un profumo di legna bruciata? Tsuru n. 023 esplora il Lapsang Souchong, l'affumicatura delle foglie, il ruolo del pino e il confine tra storia documentata e...

N°023 — Il tè affumicato

Perché alcuni tè hanno un profumo di legna bruciata? Tsuru n. 023 esplora il Lapsang Souchong, l'affumicatura delle foglie, il ruolo del pino e il confine tra storia documentata e...

Labels et certifications du thé bio, équitable et durable – Tsuru n°022

N°022- Le etichette del tè

Bio, equosolidale, sostenibile, origine… le etichette presenti sul tè sono utili, ma non garantiscono tutte la stessa cosa. Questo Tsuru ti insegna a distinguere certificazione, qualità, tracciabilità e promessa di...

N°022- Le etichette del tè

Bio, equosolidale, sostenibile, origine… le etichette presenti sul tè sono utili, ma non garantiscono tutte la stessa cosa. Questo Tsuru ti insegna a distinguere certificazione, qualità, tracciabilità e promessa di...

La Collezione Tsuru raccoglie le guide documentarie di Cap sur le Thé dedicate alla storia, alla cultura e alla trasformazione del tè. Si rivolge sia ai curiosi che preparano le loro prime foglie, sia agli appassionati che desiderano comprendere meglio cosa si nasconde dietro ogni tazza.

Potete iniziare dal primo Tsuru e seguire le guide nell’ordine della loro numerazione. Ogni capitolo prosegue il precedente: dalle origini del tè alla sua raccolta, poi dalla sua lavorazione fino alla degustazione. Potete anche scegliere direttamente un argomento in base ai vostri desideri.

Pensata come un viaggio progressivo, la Collezione Tsuru mette in relazione i terroir, i gesti dei produttori e i consigli per la preparazione. Ogni guida risponde a una domanda precisa, seguendo una regola semplice: essere semplici senza essere semplicistici.