Collezione Tsuru 鶴

Bandeau Tsuru n°033 sur la rétro-olfaction du thé, avec tasse de thé, vapeur aromatique et illustration du trajet des arômes vers le nez

Tsuru n. 033 — La retro-olfazione del tè

Perché alcuni aromi del tè emergono soprattutto dopo il sorso? Il Tsuru n. 033 esplora la retro-olfazione, il ruolo del naso durante la degustazione e un metodo semplice per imparare...

Tsuru n. 033 — La retro-olfazione del tè

Perché alcuni aromi del tè emergono soprattutto dopo il sorso? Il Tsuru n. 033 esplora la retro-olfazione, il ruolo del naso durante la degustazione e un metodo semplice per imparare...

Tsuru n°032 La longueur en bouche – Collection Tsuru de Cap sur le Thé

Tsuru n. 032 — La lunghezza in bocca

La tazza è appoggiata, ma il tè è ancora lì. Aromi, freschezza, dolcezza, astringenza o sensazione minerale possono continuare a evolversi per diversi secondi dopo il sorso. Questa persistenza ha...

Tsuru n. 032 — La lunghezza in bocca

La tazza è appoggiata, ma il tè è ancora lì. Aromi, freschezza, dolcezza, astringenza o sensazione minerale possono continuare a evolversi per diversi secondi dopo il sorso. Questa persistenza ha...

Le corps du thé, Tsuru n°031 de Cap sur le Thé, comprendre la texture et les sensations en bouche

Tsuru n. 031 — Il corpo del tè

Perché due tè possono avere una consistenza totalmente diversa? Questo Tsuru esplora il corpo del tè, il ruolo della saliva, dei polifenoli, dell'infusione e della materia prima per comprendere queste...

Tsuru n. 031 — Il corpo del tè

Perché due tè possono avere una consistenza totalmente diversa? Questo Tsuru esplora il corpo del tè, il ruolo della saliva, dei polifenoli, dell'infusione e della materia prima per comprendere queste...

Bandeau du Tsuru n°030 Les arômes du thé, avec feuilles de thé, tasse et univers visuel Cap sur le Thé.

N°030 — Gli aromi del tè

Un tè naturale può evocare la pesca, i fiori, il miele o la nocciola senza contenere nessuno di questi ingredienti. Scopri come il cultivar, la foglia, la lavorazione, il calore...

N°030 — Gli aromi del tè

Un tè naturale può evocare la pesca, i fiori, il miele o la nocciola senza contenere nessuno di questi ingredienti. Scopri come il cultivar, la foglia, la lavorazione, il calore...

Tsuru n°029 sur la couleur de l’infusion du thé, avec une progression de tasses du jaune clair au rouge brun.

N. 029 — Il colore dell’infuso

Dal giallo quasi trasparente al rosso rame intenso, il colore di un tè racconta una parte della sua storia. Ma non lasciatevi ingannare dalle apparenze: un’infusione scura non è necessariamente...

N. 029 — Il colore dell’infuso

Dal giallo quasi trasparente al rosso rame intenso, il colore di un tè racconta una parte della sua storia. Ma non lasciatevi ingannare dalle apparenze: un’infusione scura non è necessariamente...

Tsuru n°028 consacré à l’amertume du thé et à sa compréhension

N. 028 — L’amarezza del tè

Perché alcuni tè diventano amari? Scopri cosa distingue l’amarezza dall’astringenza, quali molecole vi contribuiscono e come il tempo, la temperatura e la dosatura trasformano la tua tazza.

N. 028 — L’amarezza del tè

Perché alcuni tè diventano amari? Scopri cosa distingue l’amarezza dall’astringenza, quali molecole vi contribuiscono e come il tempo, la temperatura e la dosatura trasformano la tua tazza.

La Collezione Tsuru raccoglie le guide documentarie di Cap sur le Thé dedicate alla storia, alla cultura e alla trasformazione del tè. Si rivolge sia ai curiosi che preparano le loro prime foglie, sia agli appassionati che desiderano comprendere meglio cosa si nasconde dietro ogni tazza.

Potete iniziare dal primo Tsuru e seguire le guide nell’ordine della loro numerazione. Ogni capitolo prosegue il precedente: dalle origini del tè alla sua raccolta, poi dalla sua lavorazione fino alla degustazione. Potete anche scegliere direttamente un argomento in base ai vostri desideri.

Pensata come un viaggio progressivo, la Collezione Tsuru mette in relazione i terroir, i gesti dei produttori e i consigli per la preparazione. Ogni guida risponde a una domanda precisa, seguendo una regola semplice: essere semplici senza essere semplicistici.