Kollektion Tsuru 鶴

Bandeau Tsuru n°033 sur la rétro-olfaction du thé, avec tasse de thé, vapeur aromatique et illustration du trajet des arômes vers le nez

Tsuru Nr. 033 — Die Retro-Olfaktion des Tees

Warum treten bestimmte Teesortenaromen vor allem nach dem Schluck auf? Der Tsuru Nr. 033 erforscht die Retronasalität, die Rolle der Nase bei der Verkostung und eine einfache Methode, um zu...

Tsuru Nr. 033 — Die Retro-Olfaktion des Tees

Warum treten bestimmte Teesortenaromen vor allem nach dem Schluck auf? Der Tsuru Nr. 033 erforscht die Retronasalität, die Rolle der Nase bei der Verkostung und eine einfache Methode, um zu...

Tsuru n°032 La longueur en bouche – Collection Tsuru de Cap sur le Thé

Tsuru Nr. 032 — Die Länge im Mund

Die Tasse wird abgesetzt, aber der Tee ist noch da. Aromen, Frische, Süße, Adstringenz oder ein mineralischer Eindruck können noch mehrere Sekunden nach dem Schluck weiterentwickeln. Diese Ausdauer hat einen...

Tsuru Nr. 032 — Die Länge im Mund

Die Tasse wird abgesetzt, aber der Tee ist noch da. Aromen, Frische, Süße, Adstringenz oder ein mineralischer Eindruck können noch mehrere Sekunden nach dem Schluck weiterentwickeln. Diese Ausdauer hat einen...

Le corps du thé, Tsuru n°031 de Cap sur le Thé, comprendre la texture et les sensations en bouche

Tsuru Nr. 031 — Der Körper des Tees

Warum können zwei Tees eine völlig unterschiedliche Textur haben? Dieser Tsuru erforscht den Körper des Tees, die Rolle des Speichels, der Polyphenole, der Aufbereitung und des Rohmaterials, um diese Empfindungen...

Tsuru Nr. 031 — Der Körper des Tees

Warum können zwei Tees eine völlig unterschiedliche Textur haben? Dieser Tsuru erforscht den Körper des Tees, die Rolle des Speichels, der Polyphenole, der Aufbereitung und des Rohmaterials, um diese Empfindungen...

Bandeau du Tsuru n°030 Les arômes du thé, avec feuilles de thé, tasse et univers visuel Cap sur le Thé.

Nr. 030 — Die Aromen des Tees

Ein purer Tee kann an Pfirsich, Blumen, Honig oder Haselnuss erinnern, ohne einen dieser Inhaltsstoffe zu enthalten. Entdecken Sie, wie die Kultursorte, das Blatt, die Verarbeitung, die Hitze und die...

Nr. 030 — Die Aromen des Tees

Ein purer Tee kann an Pfirsich, Blumen, Honig oder Haselnuss erinnern, ohne einen dieser Inhaltsstoffe zu enthalten. Entdecken Sie, wie die Kultursorte, das Blatt, die Verarbeitung, die Hitze und die...

Tsuru n°029 sur la couleur de l’infusion du thé, avec une progression de tasses du jaune clair au rouge brun.

Nr. 029 — Die Farbe der Infusion

Von fast transparentem Gelb bis hin zu tiefem Kupferrot – die Farbe eines Tees erzählt einen Teil seiner Geschichte. Doch lassen Sie sich nicht täuschen: Ein dunkler Aufguss ist nicht...

Nr. 029 — Die Farbe der Infusion

Von fast transparentem Gelb bis hin zu tiefem Kupferrot – die Farbe eines Tees erzählt einen Teil seiner Geschichte. Doch lassen Sie sich nicht täuschen: Ein dunkler Aufguss ist nicht...

Tsuru n°028 consacré à l’amertume du thé et à sa compréhension

Nr. 028 — Die Bitterkeit des Tees

Warum wird bestimmter Tee bitter? Erfahren Sie, was Bitterkeit von Adstringenz unterscheidet, welche Moleküle dafür verantwortlich sind und wie Zeit, Temperatur und Dosierung Ihre Tasse verändern.

Nr. 028 — Die Bitterkeit des Tees

Warum wird bestimmter Tee bitter? Erfahren Sie, was Bitterkeit von Adstringenz unterscheidet, welche Moleküle dafür verantwortlich sind und wie Zeit, Temperatur und Dosierung Ihre Tasse verändern.

Die Tsuru-Kollektion vereint die Dokumentationsführer von Cap sur le Thé, die sich der Geschichte, der Kultur und der Verarbeitung des Tees widmen. Sie richtet sich sowohl an Neugierige, die ihre ersten Blätter zubereiten, als auch an Liebhaber, die besser verstehen möchten, was sich hinter jeder Tasse verbirgt.

Sie können mit dem ersten Tsuru beginnen und den Leitfäden der Nummerierung nach folgen. Jedes Kapitel knüpft an das vorherige an: von den Ursprüngen des Tees über seine Ernte bis hin zu seiner Herstellung und schließlich seiner Verkostung. Sie können auch direkt ein Thema nach Belieben auswählen.

Als schrittweise Reise konzipiert, verbindet die Tsuru-Kollektion die Terroirs, die Handgriffe der Produzenten und die Zubereitungstipps. Jeder Leitfaden beantwortet eine konkrete Frage, nach einem einfachen Grundsatz: es einfach halten, ohne es zu vereinfachen.