Colección Tsuru 鶴

Tasse de thé vert japonais illustrant la saveur umami dans le Tsuru n°027 de Cap sur le Thé.

N°027 — El umami del té

¿Por qué algunos tés parecen más sabrosos, profundos y casi aterciopelados? Descubra el umami, las moléculas que contribuyen a él y cómo aprender a reconocer este sabor en su taza.

N°027 — El umami del té

¿Por qué algunos tés parecen más sabrosos, profundos y casi aterciopelados? Descubra el umami, las moléculas que contribuyen a él y cómo aprender a reconocer este sabor en su taza.

Bandeau du Tsuru n°026 sur l’astringence du thé, avec tasse et théière dans un paysage japonais aux tons crème, vert profond et or.

N.º 026 — La astringencia del té

¿Por qué algunos tés dejan una sensación de sequedad o astringencia en la boca? Este Tsuru analiza la astringencia, explica por qué no debe confundirse con el amargor y muestra...

N.º 026 — La astringencia del té

¿Por qué algunos tés dejan una sensación de sequedad o astringencia en la boca? Este Tsuru analiza la astringencia, explica por qué no debe confundirse con el amargor y muestra...

Feuilles de thé et tasse illustrant la théine naturellement présente dans le thé

N.º 025 — La teína

¿La teína y la cafeína son realmente diferentes? Este Tsuru desmonta las ideas preconcebidas sobre la cafeína del té, la infusión, el té de la tarde y el famoso método...

N.º 025 — La teína

¿La teína y la cafeína son realmente diferentes? Este Tsuru desmonta las ideas preconcebidas sobre la cafeína del té, la infusión, el té de la tarde y el famoso método...

Le thé parfumé – Tsuru n°024 de Cap sur le Thé, thé au jasmin et fleurs de jasmin

N°024 - El té perfumado

Una flor de jazmín, algunas especias, bergamota o un aroma: detrás de un té aromatizado se esconden métodos muy diferentes. Descubra cómo el aroma se encuentra realmente con la hoja...

N°024 - El té perfumado

Una flor de jazmín, algunas especias, bergamota o un aroma: detrás de un té aromatizado se esconden métodos muy diferentes. Descubra cómo el aroma se encuentra realmente con la hoja...

Thé noir fumé au bois de pin dans une maison traditionnelle de fumage, avec feuilles de thé disposées sur des claies.

N°023 — El té ahumado

¿Por qué algunos tés huelen a leña? El Tsuru n.º 023 explora el Lapsang Souchong, el ahumado de las hojas, el papel del pino y la frontera entre la historia...

N°023 — El té ahumado

¿Por qué algunos tés huelen a leña? El Tsuru n.º 023 explora el Lapsang Souchong, el ahumado de las hojas, el papel del pino y la frontera entre la historia...

Labels et certifications du thé bio, équitable et durable – Tsuru n°022

N°022- Las etiquetas del té

Bio, comercio justo, sostenible, origen… las etiquetas presentes en el té son útiles, pero no todas garantizan lo mismo. Este Tsuru le enseña a distinguir certificación, calidad, trazabilidad y promesa...

N°022- Las etiquetas del té

Bio, comercio justo, sostenible, origen… las etiquetas presentes en el té son útiles, pero no todas garantizan lo mismo. Este Tsuru le enseña a distinguir certificación, calidad, trazabilidad y promesa...

La Colección Tsuru reúne las guías documentales de Cap sur le Thé dedicadas a la historia, la cultura y la transformación del té. Está dirigida tanto a los curiosos que preparan sus primeras hojas como a los apasionados que desean comprender mejor lo que se esconde detrás de cada taza.

Puede comenzar con el primer Tsuru y seguir las guías en el orden de su numeración. Cada capítulo da continuidad al anterior: desde los orígenes del té hasta su recolección, y luego desde su elaboración hasta su degustación. También puede elegir directamente un tema según sus preferencias.

Concebida como un viaje progresivo, la Colección Tsuru conecta los terruños, los gestos de los productores y los consejos de preparación. Cada guía responde a una pregunta precisa, con una regla sencilla: ser sencillo sin caer en el simplismo.