Collezione Tsuru 鶴

Plantation japonaise de théiers sous filets d’ombrage avant la récolte du Gyokuro et du Tencha

Tsuru n. 051 — Perché si coprono alcuni cespugli di tè prima del raccolto?

Perché alcuni cespugli di tè giapponese vengono privati di gran parte della luce prima del raccolto? Dalla clorofilla alla teanina, scopri cosa cambia realmente nella foglia a causa dell'ombreggiamento e...

Tsuru n. 051 — Perché si coprono alcuni cespugli di tè prima del raccolto?

Perché alcuni cespugli di tè giapponese vengono privati di gran parte della luce prima del raccolto? Dalla clorofilla alla teanina, scopri cosa cambia realmente nella foglia a causa dell'ombreggiamento e...

Bandeau du Tsuru n°050 consacré aux thés attaqués par les insectes, avec cicadelle sur une jeune feuille de thé, plantation en montagne, tasse ambrée et feuilles sèches, illustrant la réaction du théier et les arômes miellés recherchés.

Tsuru n. 050 — Perché alcuni tè ricercano foglie pungite da insetti?

Perché alcune foglie attaccate da una cicalina diventano ricercate per produrre il tè? Scopri l’Oriental Beauty, la reazione della pianta del tè allo stress e l’origine dei suoi sorprendenti aromi...

Tsuru n. 050 — Perché alcuni tè ricercano foglie pungite da insetti?

Perché alcune foglie attaccate da una cicalina diventano ricercate per produrre il tè? Scopri l’Oriental Beauty, la reazione della pianta del tè allo stress e l’origine dei suoi sorprendenti aromi...

Bandeau du Tsuru n°049 consacré aux tiges dans le thé, avec feuilles sèches et tiges visibles, tasse de thé, paysage de plantations en montagne et grue Tsuru dans un univers crème, vert profond et or.

Tsuru n. 049 — Perché alcuni tè contengono dei gambi?

I gambi presenti nel tè sono un difetto? Scoprite la loro origine, la loro composizione, la loro influenza sulla tazza e perché in Giappone vengono utilizzati per produrre tè a...

Tsuru n. 049 — Perché alcuni tè contengono dei gambi?

I gambi presenti nel tè sono un difetto? Scoprite la loro origine, la loro composizione, la loro influenza sulla tazza e perché in Giappone vengono utilizzati per produrre tè a...

Bandeau du Tsuru n°048 consacré au duvet naturel du thé, avec jeunes bourgeons couverts de trichomes blancs, feuilles aux pointes dorées, thé en vrac et tasse de thé dans un univers crème, vert profond et or.

Tsuru n. 048 — Perché alcuni tè sono ricoperti da una peluria bianca o dorata?

Perché alcuni boccioli di tè sono ricoperti da una peluria bianca, argentata o dorata? Scopri i tricomi del tè, il loro ruolo, il loro legame con le foglie giovani e...

Tsuru n. 048 — Perché alcuni tè sono ricoperti da una peluria bianca o dorata?

Perché alcuni boccioli di tè sono ricoperti da una peluria bianca, argentata o dorata? Scopri i tricomi del tè, il loro ruolo, il loro legame con le foglie giovani e...

Bandeau du Tsuru n°047 consacré aux formes des feuilles de thé, avec thés en perles, aiguilles, torsades et feuilles entières, tasse transparente, théière noire et univers éditorial crème, vert profond et or.

Tsuru n. 047 — Perché le foglie di tè vengono modellate a perle, aghi, torciglioni o spirali?

Perché alcune foglie di tè sono piatte, attorcigliate, arrotolate a perle o modellate a forma di ago? Scopri come la lavorazione della foglia crea queste forme e cosa rivelano realmente...

Tsuru n. 047 — Perché le foglie di tè vengono modellate a perle, aghi, torciglioni o spirali?

Perché alcune foglie di tè sono piatte, attorcigliate, arrotolate a perle o modellate a forma di ago? Scopri come la lavorazione della foglia crea queste forme e cosa rivelano realmente...

Bandeau du Tsuru n°046 consacré aux thés compressés, avec galette, brique et tuo cha, paysage montagneux, plantations de thé et évocation des anciennes routes du thé.

Tsuru n. 046 — Perché alcuni tè vengono pressati a forma di galletta, mattonella o nido?

Perché alcuni tè vengono venduti in forma di galletta, mattonella o tuo cha? Scopri la storia della compressione del tè, il suo ruolo nel trasporto, nella conservazione, nell'invecchiamento e nelle...

Tsuru n. 046 — Perché alcuni tè vengono pressati a forma di galletta, mattonella o nido?

Perché alcuni tè vengono venduti in forma di galletta, mattonella o tuo cha? Scopri la storia della compressione del tè, il suo ruolo nel trasporto, nella conservazione, nell'invecchiamento e nelle...

La Collezione Tsuru raccoglie le guide documentarie di Cap sur le Thé dedicate alla storia, alla cultura e alla trasformazione del tè. Si rivolge sia ai curiosi che preparano le loro prime foglie, sia agli appassionati che desiderano comprendere meglio cosa si nasconde dietro ogni tazza.

Potete iniziare dal primo Tsuru e seguire le guide nell’ordine della loro numerazione. Ogni capitolo prosegue il precedente: dalle origini del tè alla sua raccolta, poi dalla sua lavorazione fino alla degustazione. Potete anche scegliere direttamente un argomento in base ai vostri desideri.

Pensata come un viaggio progressivo, la Collezione Tsuru mette in relazione i terroir, i gesti dei produttori e i consigli per la preparazione. Ogni guida risponde a una domanda precisa, seguendo una regola semplice: essere semplici senza essere semplicistici.